Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, θα ξεδιψάσει τέλεια, θα δροσίσει, θα δώσει δύναμη και ενέργεια - κρύα σούπα παντζαριού σε ζωμό με μουστάρδα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το δεύτερο πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο μετά το okroshka στους Σλάβους το καλοκαίρι είναι κρύα σούπα παντζαριού με μουστάρδα. Πρόκειται για μια κρύα καλοκαιρινή κατσαρόλα με βραστά κόκκινα παντζάρια, φρέσκα εποχιακά λαχανικά, βότανα, ξινή κρέμα … Αναζωογονητική καλοκαιρινή σούπα - παντζάρι, που πήρε το όνομά της από το τεύτλο, το οποίο είναι απαραίτητο συστατικό στο πιάτο. Διάφορα υγρά λειτουργούν ως ζωμός: ζωμός τεύτλων, κβας τεύτλων, μεταλλικό, ανθρακούχο ή απλό νερό, ζωμός κρέατος ή λαχανικών. Πολλές παραλλαγές της συνταγής κρύου παντζαριού περιλαμβάνουν κουβάς, ορό γάλακτος, κεφίρ. Συχνά, τα παγάκια τοποθετούνται στα πιάτα όταν τρώτε ένα τέτοιο πιάτο. Το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο.
Αυτή η κρύα σούπα γίνεται συχνά άπαχη και μαγειρεύεται χωρίς κρέας. Οι κρεατοφάγοι θα αρέσουν στα παντζάρια με καπνιστά προϊόντα κρέατος, λουκάνικα, πουλερικά. Το κρύο παντζάρι μαγειρεμένο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή διαφοροποιεί τέλεια το καλοκαιρινό μενού. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή το καλοκαίρι για μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων σε ένα παραδοσιακό παντζάρι θα προσθέσει φρεσκάδα και ελαφριά πικάντικη στο πιάτο. Η περιεκτικότητα σε λίπος του ζωμού μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με το γούστο σας. Από το στήθος κοτόπουλου, ο ζωμός θα είναι πιο μαλακός, από χοιρινό - πιο παχύς και παχύτερος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 6-7
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για κοπή φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη ζωμού, πατάτες, αυγά, τεύτλα
Συστατικά:
- Ζωμός κρέατος - 2, 5-3 l
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βραστές πατάτες με τις στολές τους - 3-4 τεμ.
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βρασμένα παντζάρια χωρίς φλούδα - 1 τεμ.
- Λουκάνικο γάλακτος - 300 γρ
- Σκληρά βραστά αυγά - 5 τεμ.
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αγγούρια - 3-4 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Άνηθο - μάτσο
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρύου παντζαριού σε ζωμό με μουστάρδα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τις βραστές και παγωμένες πατάτες και κόψτε τις σε κύβους με πλευρές όχι περισσότερες από 1 εκ. Όλα τα επόμενα συστατικά πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος. Όσο πιο ψιλοκομμένο το φαγητό, τόσο πιο νόστιμο είναι το παντζάρι.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά σε κύβους.
3. Κόψτε το λουκάνικο γάλακτος σε κομμάτια.
4. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και κόψτε.
5. Cύξτε τα βρασμένα παντζάρια.
6. Κόψτε τα παντζάρια στο κατάλληλο μέγεθος.
7. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
8. Chιλοκόβουμε τον πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο.
9. Βάλτε όλα τα τρόφιμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ξινή κρέμα και προσθέστε μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πάνω από το φαγητό.
11. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ στη κρύα σούπα παντζαριού με ζωμό μουστάρδας και ανακατέψτε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια.
