Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μαρέγκα από ασπράδια αυγών στο σπίτι. Τα μυστικά του πιάτου. Συνταγή βίντεο.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και να γεμίσετε το γιορτινό τραπέζι των γλυκών είναι να μαγειρέψετε μια παλιά, καλή μαρέγκα, ή όπως ονομάζεται επίσης μαρέγκα. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αυτή η λιχουδιά θα ανοίξει έναν ολόκληρο μαγειρικό κόσμο, γιατί μπορεί να ποικίλει. Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ, προσθέστε ξηρούς καρπούς, φρούτα, σοκολάτα, χρώματα και εκατοντάδες άλλα πρόσθετα στο γούστο σας. Δεκάδες νέες συνταγές μπορούν να δημιουργηθούν πειραματίζοντας τη μαρέγκα. Το κυριότερο είναι να τηρούμε σημαντικούς κανόνες. Αρχικά, διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους έτσι ώστε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια. Δεύτερον, χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα στεγνό δοχείο, γιατί οποιαδήποτε σταγόνα υγρού ή λίπους θα χαλάσει το αποτέλεσμα. Υπάρχουν επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια μαρέγκα στο σπίτι.
- Οι πρωτεΐνες θα κρυώσουν καλύτερα καλά διατηρημένες.
- Για να βελτιώσετε τη συνοχή της μαρέγκας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στα ασπράδια ενώ ανακατεύετε.
- Εάν τα ασπράδια δεν χτυπηθούν καλά, τοποθετήστε το δοχείο μαζί τους σε κρύο νερό και συνεχίστε το χτύπημα.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν χύνεται νερό στα λευκά κατά το χτύπημα.
- Αποθηκεύστε την τελική μαρέγκα σε ξηρό μέρος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργής εργασίας, συν χρόνος για ψήσιμο
Συστατικά:
- Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- Βανιλίνη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρέγκας ασπράδι αυγού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά στο κέλυφος και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Σπάστε τα κελύφη και διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν θα χρειαστείτε τους κρόκους, οπότε καλύψτε τους με πλαστικό και βάλτε τους στο ψυγείο. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό δοχείο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια σταδιακά 1 κουτ. προσθέστε ζάχαρη.
3. Συνεχίστε το χτύπημα των λευκών μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός λευκός αφρός.
4. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε ξανά.
5. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πρωτεϊνών ως εξής - εάν γυρίσετε το δοχείο μαζί τους, οι πρωτεΐνες πρέπει να παραμείνουν ακίνητες και να μην πέσουν από τα πιάτα.
6. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και στρώστε την πρωτεϊνική μάζα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια σακούλα, ή απλώς κουταλιάστε το μείγμα σε κέικ σε μερίδες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 ° C και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μαρέγκα. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε το γλυκό μέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, θα υπάρχει μια πυκνή επιφάνεια στην επιφάνειά της και η μέση θα είναι τρυφερή και παχύρρευστη. Μπορείτε να βάλετε τη μαρέγκα στο φούρνο το βράδυ και μέχρι το πρωί θα έχετε μια έτοιμη λιχουδιά.
