Βήμα-βήμα συνταγή για παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί: λίστα υλικών, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το παντεσπάνι μαρέγκας είναι ένα υπέροχο γλυκό διακοπών. Είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι κατά τη διάρκεια διαφόρων ειδικών περιστάσεων. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα και δεν απαιτεί συγκεκριμένες γνώσεις και δεξιότητες μαγειρικής.
Η ζύμη από σφουγγάρι χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή κέικ και γλυκών, επειδή έχει απίστευτη γεύση και άρωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Στην περίπτωσή μας, δεν χρησιμοποιείται η κλασική τεχνολογία, αλλά η παραλλαγή της. Μετά το ψήσιμο, τα κέικ είναι χαλαρά και αρκετά τρυφερά.
Η τελική μαρέγκα γίνεται χωρίς βάρος, χάρη στην οποία λιώνει αμέσως στο στόμα, χαρίζοντας εξαιρετική ευχαρίστηση. Η χρήση ξηρών καρπών στη συνταγή παντεσπάνι μαρέγκας και σαντιγί δεν είναι τυχαία. η γεύση αυτού του προϊόντος είναι το καλύτερο συμπλήρωμα για την απόλαυση του τελικού πιάτου.
Μπορείτε να αγοράσετε μια κρέμα για τη διακόσμηση ενός έτοιμου επιδόρπιου, αλλά ένα κέικ μπισκότων με μαρέγκες και σαντιγί θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το φτιάξετε στο σπίτι από ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για να φτιάξετε την τέλεια μαστιγμένη μάζα. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι η κρέμα πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όχι λιγότερο από 33%.
Σας προτείνει να εξοικειωθείτε με μια λεπτομερή συνταγή για ένα παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί με μια φωτογραφία και να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα γλυκό για τις επόμενες διακοπές.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια μπισκότα με σαγιονάρες με μήλα και πλιγούρι βρώμης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 290 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Καστανή ζάχαρη - 180 g (για μπισκότο)
- Κρόκος αυγού - 4 τεμ. (για μπισκότο)
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας (για μπισκότο)
- Αλεύρι σίτου - 240 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Ζύμη ψησίματος - 1, 5 κουτ (για μπισκότο)
- Ασπράδι αυγού - 4 τεμ. (για μαρέγκα)
- Ξηροί καρποί - 100 g (για μαρέγκες)
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια (για μαρέγκες)
- Κρέμα λίπους, 33-35% - 300 g (για κρέμα)
Βήμα-βήμα προετοιμασία παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί
1. Πριν ετοιμάσετε το παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί, ετοιμάστε τη ζύμη για τα κέικ. Αρχικά, αφήστε το βούτυρο να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και αλέστε με ένα πιρούνι.
2. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά με ένα σύρμα και στείλτε τους στην κρεμώδη μάζα ζάχαρης. Αλέθουμε σχολαστικά.
3. Τελειώστε την προετοιμασία της ζύμης μπισκότου μαρέγκας και σαντιγί: προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να φέρετε σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
4. Σε ένα ταψί στρώνουμε χαρτί περγαμηνής, το αλείφουμε με λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Βάλτε την τελική ζύμη από πάνω χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σε σχήμα ορθογωνίου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
5. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια. Για να φτιάξετε έναν πλούσιο αφρό από αυτά, είναι αδύνατο να αφήσετε λιπαρές ουσίες, κρόκο να εισέλθουν στην πρωτεϊνική μάζα. Χτυπάμε με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Η μάζα θεωρείται έτοιμη όταν διατηρεί το σχήμα της καλά. Αρχίζουμε να εισάγουμε τη ζάχαρη με τη μορφή άμμου ή σκόνης, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν ο μίξερ είναι απενεργοποιημένος, θα πρέπει να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές πρωτεΐνης στις άκρες των δολωμάτων. Μοιράζουμε τη μάζα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλέστε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τα αδειάζουμε πάνω από τη μαρέγκα σε ένα ταψί.
7Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη και οι μαρέγκες ψήνονται τέλεια, οπότε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προσπαθήσετε για ετοιμότητα, το κύριο πράγμα είναι να αντέξετε το καθεστώς θερμοκρασίας και να μην διαταράξετε το ψήσιμο πριν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος. Μετά το βάζουμε στο τραπέζι και το κρυώνουμε.
8. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες του μελλοντικού παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί και κόψτε το προκύπτον κέικ σε δύο ίσα κομμάτια.
9. Η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα. Για 15-20 λεπτά, βάλτε ένα μπολ για το χτύπημα και τα εξαρτήματα του μίξερ στην κατάψυξη. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα. Αρχικά, εμφανίζονται φυσαλίδες στη μάζα, στη συνέχεια αρχίζει να πυκνώνει και τελικά αυξάνεται σε όγκο και αποκτά την επιθυμητή συνοχή. Το εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας μπορεί να προστεθεί στην βουτυρόκρεμα. Στη συνέχεια, λαδώνουμε το ένα κέικ, καλύπτουμε με το δεύτερο και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα.
10. Βάζουμε το παντεσπάνι στο ψυγείο έτσι ώστε να εγχυθεί μέχρι το σερβίρισμα.
11. Το παντεσπάνι με μαρέγκα και σαντιγί είναι έτοιμο! Σερβίρεται σε μερίδες, γαρνιρισμένο με μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα ή ένα κλαδάκι δυόσμο.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Παντεσπάνι με μαρέγκα
2. Κέικ μαρέγκας σοκολάτας
