Όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν μαρέγκες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η πρωτεϊνική μάζα μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Προτείνω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε μαρέγκα με ξύσμα πορτοκαλιού. Συνταγή βίντεο.
Λεπτή, λιώνει στη μαρέγκα του στόματος, η οποία απαιτεί μόνο δύο προϊόντα για να προετοιμαστεί: ασπράδια αυγών και ζάχαρη. Ωστόσο, η μαρέγκα είναι ένα γλυκό για όλους. Παρά το γεγονός ότι αυτή είναι μια ελαφριά λιχουδιά, είναι γλυκιά και ακόμη και θρυμματίζεται … Ωστόσο, αν δεν το στεγνώσετε εντελώς και ακόμη και το γεμίσετε με ξινή γέμιση, θα πάρετε ένα απίστευτα καλοκαιρινό επιδόρπιο με τεντωμένη δομή και ισορροπημένη γεύση. Σήμερα προτείνω μια απλή συνταγή που απαιτεί λίγη δουλειά, αλλά χρειάζεται ένα ορισμένο χρονικό διάστημα για να στεγνώσει η μαρέγκα στο φούρνο. Τέτοιες μαρέγκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν από μόνες τους ως κέικ, όπου τα δύο μισά μπορούν να ενωθούν μαζί με μαρμελάδα ή την αγαπημένη σας κρέμα. Χρησιμοποιούνται επίσης ως ενδιάμεσα στρώματα σε κέικ και γαρνιτούρες σε γλυκά.
Για πρόσθετη γεύση, στη μάζα των αυγών προστίθενται όλα τα πρόσθετα. Για παράδειγμα, σήμερα έχουμε μια μαρέγκα με ξύσμα πορτοκαλιού, η προσθήκη της οποίας λειτουργεί ιδιαίτερα καλά αν το μείγμα είναι πολύ γλυκό. Η μαρέγκα των εσπεριδοειδών θα αναζωογονήσει, θα προσθέσει μια μικρή ξινίλα και θα εξουδετερώσει το cloying. Για τους σκοπούς αυτούς, ο χυμός ή το ξύσμα πορτοκαλιού (αποξηραμένα ή φρέσκα) είναι κατάλληλα. Αν και οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές μπορεί να προστεθεί στη μάζα: λεμόνι, γλυκά, γκρέιπφρουτ, λάιμ κ.λπ. Μια άλλη ομορφιά του γλυκού είναι ότι μπορείτε να δώσετε στα προϊόντα οποιαδήποτε όψη, να τα φυτέψετε με καρδιές, καλάθια, λουλούδια ή να κάνετε ένα μεγάλο κέικ. Μπορούν επίσης να βαφτούν σε οποιοδήποτε χρώμα προσθέτοντας χρωματιστή μαρμελάδα ή αγορασμένο χρώμα τροφίμων στη μάζα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρέγκες από φυστίκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες - 15-20 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεσμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φυσικό μείγμα
- Ζάχαρη - 50 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρέγκας με ξύσμα πορτοκαλιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό, σπάστε απαλά τα κελύφη και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειαζόμαστε τους κρόκους, γι 'αυτό καλύψτε τους με μεμβράνη και στείλτε τους στο ψυγείο για άλλη συνταγή. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνες υγρασίας, λίπους και κρόκων. Αυτό είναι σημαντικό για να προετοιμάσετε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
2. Αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αέρινος αφρός.
3. Ξεκινήστε να ρίχνετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μάζα. ζάχαρη χωρίς να σταματήσει η διαδικασία του χτυπήματος.
4. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλά επίπεδα και χτυπήστε την πρωτεϊνική μάζα μέχρι να κορυφωθεί και να γίνει ένας αέρινος, σταθερός λευκός αφρός.
5. Προσθέστε αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού στα ασπράδια των αυγών.
6. Ανακατέψτε το φαγητό με ένα μίξερ για να κατανέμεται ομοιόμορφα η προσθήκη εσπεριδοειδών.
7. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή ψησίματος και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, έτσι ώστε τα τελικά μπισκότα να μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς ζημιά. Τοποθετήστε τα χτυπημένα ασπράδια πάνω του σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο, σχηματίζοντάς τα οποιοδήποτε σχήμα. Αυτό μπορεί να γίνει με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110 βαθμούς και στείλτε τις μαρέγκες από το ξύσμα πορτοκαλιού να στεγνώσουν μέχρι να σφίξουν. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι περίπου 2-2,5 ώρες. Για ένα κέικ με τεντωμένη δομή, μαγειρέψτε τα για 1-1,5 ώρες. Αποθηκεύστε τις τελειωμένες μαρέγκες μεταξύ στρώσεων χαρτιού περγαμηνής σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια πορτοκαλί μαρέγκα.
