Μια νόστιμη και απλή λιχουδιά, γνωστή σε μας από την παιδική ηλικία - μαρέγκα, μπορεί να παρασκευαστεί με έναν νέο τρόπο, μετατρέποντας το επιδόρπιο σε μια μοντέρνα μοντέρνα λιχουδιά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαρέγκας σε ένα ραβδί. Συνταγή βίντεο.
Μια ευρηματική και υπέροχη εφεύρεση ζαχαροπλαστικής - μαρέγκα σε ένα ραβδί. Αυτή είναι μια άλλη επιβεβαίωση της περίφημης ρήσης ότι όλα τα νέα είναι καλά ξεχασμένα παλιά. Έβαλαν την παλιά καλή μαρέγκα σε ένα ραβδί και αποδείχθηκε ότι ήταν μια μοντέρνα γλυκιά λιχουδιά, την οποία αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά. Επιπλέον, η λιχουδιά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, το κόστος της είναι χαμηλό και είναι πολύ εύκολο να το χωνέψει το στομάχι. Αυτά τα γλυκά μικρά πράγματα είναι σωτήρια για τους σύγχρονους σεφ ζαχαροπλαστικής. Παρά το γεγονός ότι παρασκευάζονται πολύ απλά, αλλά όπως κάθε μαγειρική διαδικασία, η συνταγή έχει τις δικές της αποχρώσεις, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω.
Συνήθως για τη συνταγή χρησιμοποιείται ζάχαρη. Αλλά μπορεί να μην διαλυθεί εντελώς όταν χτυπάτε πρωτεΐνες, εάν ο αναμικτήρας είναι χαμηλής ισχύος. Στη συνέχεια, μικροσκοπικοί κόκκοι θα είναι ορατοί στην τελική ζύμη, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την επιφάνεια των ψημένων μαρέγκων. Επομένως, αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη, την οποία αγοράζετε στο κατάστημα ή την ετοιμάζετε μόνοι σας: αλέθοντας τη ζάχαρη σε έναν μύλο καφέ.
Στη βιομηχανική παραγωγή, συνήθως η ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιείται διπλάσια από την πρωτεΐνη. Αλλά η σπιτική ζάχαρη μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, τότε κόψτε το στη μέση.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρέγκες στο σπίτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 178 kcal.
- Μερίδες - 9-10 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαρέγκα μαγειρέματος σε ένα ραβδί, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα αυγά με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σπάσετε απαλά το κέλυφος και να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειάζεστε κρόκους για τη συνταγή, οπότε καλύψτε τους με μεμβράνη και ψύξτε. Τα λευκά πρέπει να τοποθετηθούν σε καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα λίπους ή κρόκους. Διαφορετικά, δεν θα φτάσουν στην επιθυμητή σωστή συνέπεια. Επίσης, κρατήστε τους σκίουρους κρύους.
2. Αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Όταν οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε ελαφρώς λευκό αφρό, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε να τις χτυπάτε.
4. Αυξήστε την ταχύτητα της συσκευής στη μέγιστη ρύθμιση και συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ζάχαρη μέχρι ο σταθερός λευκός αφρός και η πλήρης διάλυση των κόκκων ζάχαρης. Ελέγξτε την ετοιμότητά τους ως εξής: αναποδογυρίστε το πιάτο των σκίουρων, θα πρέπει να είναι ακίνητα και να μην πέσουν έξω από αυτό.
5. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή σύριγγα, σχηματίζοντας μικρά κέικ. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συσκευές, τότε απλώστε τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας.
6. Τοποθετήστε ένα λεπτό ξύλινο ραβδί / σουβλάκι σε κάθε κέικ. Στείλτε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς. Στεγνώστε τη μαρέγκα σε ένα ραβδί για 1,5 ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος στεγνώματος, μην βιαστείτε να τον τραβήξετε έξω. Αφήστε το γλυκό στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έτσι τα προϊόντα δεν θα σπάσουν και θα διαχωριστούν εύκολα από την περγαμηνή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μαρέγκες (μαρέγκες) σε ένα ραβδί.
