Περιγραφή, σύνθεση, οφέλη και βλάβες του hijiki. Πώς τρώγονται τα φύκια και τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό;
Τα φύκια Hijiki είναι μέλος της κατηγορίας καφέ φύκια και ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Αναπτύσσονται στα ζεστά νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας και σε μια σειρά εσωτερικών θαλασσών. Τα Hijiki δεν τρώγονται φρέσκα - έχουν μια δυσάρεστη πικάντικη γεύση, για να το αφαιρέσουν, μετά τη συλλογή τους, πρώτα βράζονται, στη συνέχεια στεγνώνουν στον ήλιο και στέλνονται στο κατάστημα ήδη αποξηραμένα. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα φύκια καταναλώνονται μετά από προκαταρκτικό μούλιασμα, αλλά η δυσάρεστη γεύση δεν επιστρέφει. Όταν τελειώσει, το hijiki μοιάζει με ένα λεπτό μακρύ μαύρο βερμιτσέλι. Η γνώμη για τη χρησιμότητα του προϊόντος είναι διφορούμενη: αφενός, περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες σημαντικές για το σώμα μας, αφετέρου, το hijiki τείνει να συσσωρεύει ένα τόσο επικίνδυνο συστατικό όπως το αρσενικό. Ας καταλάβουμε αν αξίζει να δοκιμάσετε ένα τόσο αμφιλεγόμενο προϊόν.
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες των φυκών hijiki
Στη φωτογραφία, φύκια hijiki
Τα φύκια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, υψηλής θρεπτικής αξίας. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας, είναι σε θέση να εμπλουτίσουν σημαντικά τη σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων της.
Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του hijiki, όπως και άλλα φύκια, είναι περίπου 30 kcal ανά 100 g
Η φυτική πρωτεΐνη διακρίνεται μεταξύ των συστατικών των φυκών, υπάρχει μικρή ποσότητα λίπους και υδατανθράκων. Το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της παρουσίας βιταμινών Α, ομάδας Β, μετάλλων - ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και, φυσικά, ιωδίου. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Hijiki περιέχει 5 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα!
Χρήσιμες ιδιότητες του hijiki
Τα φύκια είναι μια πραγματική τάση στην υγιεινή διατροφή, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί περιέχουν τουλάχιστον ιώδιο, η ανεπάρκεια του οποίου είναι πολύ συχνή σήμερα. Στην Ιαπωνία, το προϊόν θεωρείται φαρμακευτικό, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και αναιμίας, για την ενίσχυση του οστικού ιστού, συνιστάται ως μέσο για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος και τη δυσκοιλιότητα και χρησιμοποιείται ακόμη και σε πολύπλοκη αντικαρκινική θεραπεία.
Οφέλη από φύκια Hijiki:
- Πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς … Ο υποθυρεοειδισμός είναι μια από τις πιο κοινές σύγχρονες ασθένειες, που επηρεάζει κυρίως τις γυναίκες. Συχνά, ο λόγος για την ανάπτυξή του είναι η έλλειψη ιωδίου, και επομένως τα προϊόντα-πηγές αυτού του μετάλλου πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ωραίου φύλου.
- Πρόληψη της οστεοπόρωσης … Το προϊόν αποκτά ιδιαίτερη σημασία στη διατροφή των γυναικών που έχουν εισέλθει στην κλιματική περίοδο, οι οποίες είναι συχνά επιρρεπείς σε ασθένειες όπως η οστεοπόρωση - μια ασθένεια ευθραυστότητας των οστών. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας ασβεστίου στη σύνθεση του hijiki μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου.
- Υποστηρίζει το έργο της καρδιάς και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία … Μια ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα οφείλεται στην παρουσία στα φύκια δύο κύριων μετάλλων "καρδιάς" - μαγνήσιο και κάλιο, χάρη σε αυτά ο καρδιακός μυς, τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται και η πιθανότητα η εμφάνιση καρδιακών προσβολών και η αθηροσκλήρωση μειώνονται. Με αυτή την έννοια, μια εξωτική λιχουδιά από την Ιαπωνία αποκτά σημασία όχι μόνο για τις γυναίκες, αλλά και για τους άνδρες, οι οποίοι πιο συχνά από τους πρώτους αντιμετωπίζουν οξείες καρδιακές παθήσεις.
- Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών … Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β στη σύνθεση του hijiki, καθώς και φυτικών ινών, το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Οι βιταμίνες Β είναι οι κύριες μεταβολικές βιταμίνες, είναι πρωτίστως υπεύθυνες για τη διαδικασία μετατροπής των τροφίμων σε ενέργεια. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την εντερική περισταλτική, η οποία αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας, του μετεωρισμού και του φουσκώματος.
- Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα … Επίσης, οι βιταμίνες Β παίζουν σημαντικό ρόλο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος - απομακρύνουν το άγχος, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες, βελτιώνουν τη διάθεση και αντιμετωπίζουν την αϋπνία.
- Πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων … Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο hijiki έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην οπτική οξύτητα, αλλά και στη φυσιολογική κατάσταση του βλεννογόνου, λόγω της οποίας ακόμη και η μακροχρόνια εργασία στον υπολογιστή, που σήμερα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ζωής σχεδόν κάθε ατόμου, δεν οδηγεί σε κόπωση και δυσφορία στα μάτια.
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των βλεννογόνων … Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στους βλεννογόνους των ματιών, αλλά και σε άλλους βλεννογόνους του σώματός μας. Επιπλέον, θεωρείται βιταμίνη ομορφιάς του δέρματος. Βοηθά κυρίως στην εξάλειψη της ξηρότητας της επιδερμίδας, η οποία με τη σειρά της προστατεύει από την αραίωση, την απώλεια θρεπτικών συστατικών, την αφυδάτωση.
- Ενίσχυση της ανοσίας, πρόληψη της αναιμίας … Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει γενικά μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, έχει σημαντική επίδραση στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας, καθώς και στο επίπεδο της άμυνας του οργανισμού. Και πάλι, επιστρέφοντας στη βιταμίνη Α στα φύκια hijiki, αξίζει να σημειωθεί ότι ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων αποφάσισε ότι η φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, μαζί με τη διατήρηση της όρασης και των υγιών βλεννογόνων και του δέρματος, είναι ένα από τα κύρια ιδιότητες της βιταμίνης Α.
Επιπλέον, τα φύκια hijiki περιέχουν ένα ειδικό συστατικό φουκοξανθίνη, το οποίο μελετάται ενεργά αυτή τη στιγμή και ήδη του αποδίδεται ένα τεράστιο φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων-αναζωογονητικό, αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, αντιδιαβητικό, αντικαρκινικό. Πιστεύεται ότι προστατεύει επίσης τον εγκέφαλο και την καρδιά, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και αποτρέπει την κατάθλιψη. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μέχρι τώρα τα περισσότερα πειράματα με φουκοσανθίνη πραγματοποιούνται σε ζώα, αν και αυτό δεν το εμποδίζει να το χρησιμοποιεί ενεργά σε αθλητικά συμπληρώματα διατροφής.
