Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του kai-lan. Τα οφέλη και οι βλάβες του κινεζικού μπρόκολου. Χαρακτηριστικά παρασκευής, συνταγές για φαγητό και ποτά.
Το Kai-lan είναι ένα λαχανικό που ανήκει ταυτόχρονα τόσο σε φυλλώδεις όσο και σε καλλιέργειες λάχανου, αφού το πιρούνι δεν σχηματίζεται. Άλλα ονόματα είναι κινέζικα χόρτα, κινέζικο μπρόκολο, gailan, hon-tsa-tai, chale, ακόμη και ορχιδέα μουστάρδας. Όλα τα εναέρια μέρη του φυτού τρώγονται: ανοιχτές ταξιανθίες, λεπτά πράσινα-γαλαζωπά φύλλα, μίσχοι. Οι τελευταίοι εκτιμούν ιδιαίτερα τις συμβουλές που μοιάζουν με τρυφερά νεαρά σπαράγγια. Το λαχανικό έχει γεύση λάχανο, μπρόκολο και σπαράγγια σε συνδυασμό ή σπανάκι, αλλά χωρίς τη χαρακτηριστική ξινή γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό και μετά από θερμική επεξεργασία.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινεζικού μπρόκολου
Στη φωτογραφία, kai-lan kale
Το κινέζικο μπρόκολο εκτιμάται όχι μόνο για τη λεπτή αρχική του γεύση, αλλά και για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων του λαχανικού είναι πλούσια, η ενεργειακή αξία είναι χαμηλή. Το προϊόν μπορεί να ενσωματωθεί με ασφάλεια σε δίαιτες απώλειας βάρους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kai-lan είναι 26 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 1,2 g.
- Λίπος - 0,8 g.
- Υδατάνθρακες - 2,1 g.
- Διαιτητικές ίνες - 2,6 g.
- Τέφρα - 0,83 g.
- Νερό - 93 g.
Βιταμίνες ανά 100 γρ
- Βιταμίνη Α, RE - 86 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 1,032 mg.
- Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 957 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,153 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 26,5 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,074 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 104 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 29,6 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,5 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 89,1 μg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,459 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ
- Κάλιο, Κ - 274 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 105 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 19 mg.
- Νάτριο, Na - 7 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 43 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 γρ
- Σίδηρος, Fe - 0,59 mg.
- Χαλκός, Cu - 64 μg.
- Σελήνιο, Se - 1,4 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,41 mg.
Το kai-lan περιέχει
- λιπαρά οξέα υπεύθυνα για τη νεότητα και την ομορφιά, ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
- σουλφοράνιο - αντικαρκινικός παράγοντας.
- φλαβονοειδή - φυτικές πολυφαινόλες με αντιοξειδωτικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, με κυριαρχία την κερσετίνη και την καμπερόλη.
Υπάρχει περισσότερο ασκορβικό οξύ στη σύνθεση του κινέζικου λάχανου από το πορτοκάλι. Μια μερίδα μαρούλι (80 g) περιέχει το 67% της ημερήσιας αξίας των βιταμινών C και A, που υποστηρίζουν την οργανική ανοσία.
Τα οφέλη του κινέζικου λάχανου kai lan
Οι χρήσιμες ιδιότητες της ορχιδέας μουστάρδας παρατηρήθηκαν από τους θεραπευτές της Ινδοκίνας. Συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή των εγκύων και των θηλάζων για να αναπληρώσει το απόθεμα χρήσιμων μετάλλων, ιδίως ασβεστίου. Είναι λιγότερο από ό, τι στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί.
Τα οφέλη του λάχανου kai-lan
- Χάρη στον ψευδάργυρο και το ασκορβικό οξύ, υποστηρίζει σταθερή ανοσία.
- Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού με την ομαλοποίηση της παραγωγής οιστρογόνων.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, απομονώνει τις ελεύθερες ρίζες που ταξιδεύουν στον αυλό του εντέρου και την κυκλοφορία του αίματος.
- Καταστέλλει την παραγωγή άτυπων κυττάρων, σταματά την κακοήθεια των νεοπλασμάτων.
- Λόγω της υψηλής ποσότητας φυτικών ινών, επιταχύνει την περισταλτικότητα, αποτρέπει τη συσσώρευση σκωριών και τοξινών. Ομαλοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
- Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ισχαιμίας, καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων.
- Λόγω των ωμέγα-3 και ενός συμπλέγματος βιταμινών Β, καταστέλλει τις εκφυλιστικές διεργασίες στον εγκέφαλο, βελτιώνει τη λειτουργία της μνήμης και επιταχύνει την παροχή παλμών.
- Βελτιώνει την ποιότητα του επιθηλιακού ιστού, ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών, μειώνει την ευθραυστότητα των νυχιών και προστατεύει τα μαλλιά από το σχίσιμο. Ο κίνδυνος οστεοπόρωσης σε άτομα με αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος μειώνεται με τη συμπλήρωση της διατροφής με ορχιδέα μουστάρδας.
- Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, βοηθά στην ανάρρωση από αναιμία από αδενική αδένεια.
- Μειώνει την πήξη του αίματος, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων, διατηρεί τον ρυθμό ροής του αίματος.
- Βελτιώνει την οπτική λειτουργία.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του kale kale είναι 28 μονάδες, με μακροπρόθεσμη αποθήκευση αυξάνεται ελαφρώς - έως 32 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι με τη βοήθεια αυτού του λαχανικού μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη.
Το κινέζικο μπρόκολο σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, διεγείρει την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου. Παρέχει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των σνακ. Αυτό βοηθά στην αποφυγή διαταραχής της δίαιτας απώλειας βάρους.
Σημείωση! Οι Κινέζοι διατροφολόγοι διαφημίζουν ορχιδέα μουστάρδας ως προϊόν καύσης λίπους.
