Γνωρίζετε ότι το μπορς έχει γίνει ήδη 300 ετών και νωρίτερα μαγειρεύτηκε μόνο στην Ουκρανία. Τώρα αυτό το πιάτο έχει εξαπλωθεί σε πολλές χώρες. Αλλά, παρά αυτό, η κλασική συνταγή για μπορς με λαρδί και σκόρδο εξακολουθεί να υπάρχει.
Φωτογραφία από έτοιμο κόκκινο μπορντό Περιεχόμενο συνταγής:
- Εύκολες συμβουλές μαγειρέματος που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμο μπορς
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Borsch δεν είναι μόνο το κύριο πρώτο πιάτο που σχεδόν όλοι αγαπούν. Αλλά το αποτέλεσμα της προετοιμασίας του είναι επίσης δείκτης της ικανότητας της οικοδέσποινας. Όπως κάθε δημοφιλές πιάτο, το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί με ένα εκατομμύριο διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, είναι από βοδινό και χοιρινό κρέας, με διάφορα καπνιστά κρέατα, με βάση το λαρδί, με και χωρίς πατάτες, λάχανο και άλλα λαχανικά, ή αρνούνται εντελώς το κρέας … Γενικά, υπάρχουν πολλές παραλλαγές, και κάθε η νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την αγαπημένη της σούπα και ξέρει να τη μαγειρεύει σωστά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, πιθανότατα, κανένα άλλο πιάτο, όπως το μπορς, δεν προκαλεί τόσες πολλές γαστρονομικές διαμάχες και συζητήσεις. Ωστόσο, όποια και αν είναι η συνταγή, υπάρχουν μικρές λεπτότητες που θα βοηθήσουν να γίνει ακαταμάχητο οποιοδήποτε μπορς. Επομένως, εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας, να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας ή να επιδείξετε ένα έξυπνο μπορς στα φόρουμ, στη συνέχεια μαγειρέψτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σας διαβεβαιώνω ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος στο πιάτο.
Εύκολες συμβουλές μαγειρέματος που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμο μπορς
- Το σωστά μαγειρεμένο μπορς πρέπει να είναι διαφανές και να έχει όμορφο κόκκινο χρώμα.
- Ο ζωμός πρέπει να είναι πλούσιος, τότε η σούπα θα είναι χορταστική. Επομένως, δεν πρέπει να μετανιώνετε για το κρέας, αλλά πρέπει να μαγειρεύετε αργά το ζωμό, να βράζει, να αφαιρείτε τον αφρό και να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Οι πατάτες μπαίνουν πρώτα στην κατσαρόλα. Και αν το τηγανίσετε ελαφρά πριν το στρώσετε, τότε το μπορς θα αποδειχθεί πιο πλούσιο, η γεύση θα είναι πιο γεμάτη, πιο πλούσια και πιο λεπτή.
- Βάζουμε λάχανο σε μπορς αφού μισοψηθούν οι πατάτες. Εάν το λάχανο είναι ξινό, βράζεται κυριολεκτικά για 5-7 λεπτά. Αν ο χειμώνας είναι λευκός, τότε 10 λεπτά.
- Το βράσιμο τεύτλων σε σούπα είναι η χειρότερη επιλογή για μπορς. Καθώς τα παντζάρια χάνουν το μπορντό χρώμα τους. Είναι προμαγειρεμένο με ξύδι, κιτρικό οξύ, στον ατμό ή ψημένο στο φούρνο. Στη συνέχεια κόβεται και μπαίνει σε μπορς.
- Το έτοιμο μπορς επιτρέπεται να παρασκευάζεται και να απορροφάται με τα δικά του αρώματα. Καλύτερα να τυλίξετε την κατσαρόλα σε μια ζεστή κουβέρτα για 30 λεπτά.
- Το πραγματικό μπορς σερβίρεται πάντα με ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 68 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500-700 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο ή 2 τεμ. μικρό)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 300 γρ
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες ή για γεύση
- Χοιρινό λίπος - 100 γραμμάρια για μπορς και 20 γραμμάρια για τηγάνισμα τεύτλων
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες 2 τεμ.)
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού - 3-4 τεμ. ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση - μια δέσμη
Μαγείρεμα χοιρινό μπορς με λαρδί και σκόρδο
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το φιλμ, τις φλέβες και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι. Ετοιμάστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι.
2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω στο φαγητό και τοποθετήστε το ζωμό στη σόμπα για να ψηθεί. Το κύριο πράγμα είναι να γεμίσετε το κρέας με κρύο νερό, τότε θα δώσει όλο το άρωμα και τη γεύση του στο ζωμό.
3. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, πλύνετε, τρίψτε ή ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
4. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα βαθύ τηγάνι με προθερμασμένο μπέικον. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε το μείγμα και ζεσταίνουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.
6. Μετά από μια ώρα βρασμού του ζωμού, βυθίστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
7. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη μελλοντική μπούρδα. εκπλήρωσε τις λειτουργίες του - έδωσε τη γεύση και το άρωμα.
8. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν σχεδόν και προσθέτουμε τα παντζάρια.
9. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο λάχανο αμέσως.
10. Αλατοπιπερώνετε το μπορς με αλάτι, πιπέρι, τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά, πάστα ντομάτας και πιέζετε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και μπέικον μέσω μιας πρέσας. Το λίπος θα είναι δύσκολο να αποβληθεί, ώστε να μπορείτε να το τρίψετε. Αν και στην αρχική συνταγή χτυπιέται με σκόρδο σε γουδί.
11. Βράζουμε το κόκκινο μπορς με όλα τα προϊόντα για 5 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα για να εγχυθεί η σούπα και σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και ντόνατς σκόρδου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ουκρανικό μπορς με tovchenikov:
