Ποιο πρέπει να είναι το πρώτο μάθημα; Νόστιμο και χορταστικό. Μαγειρέψτε μπορς στο χοιρινό - τελικά, αυτό είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο! Μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με νόστιμο και πλούσιο μπορς!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία
- Συνταγές βίντεο
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της υπογραφή συνταγής μπορς - άλλωστε, αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πρώτα μαθήματα. Κάποιος μαγειρεύει απαραίτητα έναν πλούσιο ζωμό στο κόκαλο, κάποιος βάζει ρίζες και μπαχαρικά στο ζωμό, κάποιος τον μαγειρεύει σε διάφορα είδη κρέατος, προσθέτει καπνιστά κρέατα. Όποια και αν είναι τα «ειδικά» συστατικά που βάζετε στην κατσαρόλα: φασόλια, μελιτζάνες, καπνιστά αχλάδια ή δαμάσκηνα, αυτό δεν εγγυάται μια εξαιρετική γεύση του τελικού προϊόντος. Το Borscht έχει έναν χρυσό κανόνα: για να γίνει εξαιρετικό, πρέπει να υπάρχει ένας νόστιμος, διαφανής ζωμός και ένα φωτεινό, πλούσιο ψητό. Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή που αγαπάει πολύ η οικογένειά μου: ακόμη και τα παιδιά δεν είναι ιδιότροπα, αλλά τρώνε τα πάντα μέχρι την τελευταία κουταλιά. Το χρώμα του μπορς αποδεικνύεται ζουμερό, έντονο κόκκινο-πορτοκαλί. Μετά από ένα πιάτο με τέτοια νοστιμιά, δεν έχετε όρεξη να φάτε για πολύ καιρό! Θα σας πω πώς το μαγειρεύω.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 40 kcal.
- Μερίδες - 10 πιάτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 300-400 γρ
- Πατάτες - 4-6 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός ή χόρτα άνηθο - 1 μάτσο
- Λάχανο - μισό πιρούνι
- Χυμός ντομάτας με πολτό - 200 ml
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Νερό - 3 λίτρα.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινό μπορς με φωτογραφία
1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας το ζωμό. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε κρύο νερό: έτσι το κρέας θα δώσει στο ζωμό όλη τη γεύση και το άρωμά του. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. μην το αφήσετε να βράσει για να μην θολώσει ο ζωμός. Βάλτε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους στο βραστό κρέας. Αφαιρούμε επίσης τον αμυλούχο αφρό από τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό, σφίγγουμε τη φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρούς κύβους και κόψτε τα παντζάρια σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε λαχανικά με ρίζες.
3. Προετοιμάστε το τηγάνισμα: πρώτα τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα παντζάρια. Όταν το χρώμα των λαχανικών γίνει κορεσμένο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το τηγάνισμα στο ζωμό με κομμάτια κρέατος και έτοιμες πατάτες. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.
5. Τρίψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
6. Αδειάστε αμέσως χυμό ντομάτας με πολτό. Αφήστε το μπορς να βράσει για 5-7 λεπτά. Αυτό θα κρατήσει το λάχανο από το βράσιμο και θα παραμείνει λίγο τραγανό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας: αραιώστε 3-4 κουταλιές της σούπας σε 100 ml νερό.
7. Δοκιμάστε το μπορς για ετοιμότητα: είναι σημαντικό οι πατάτες να βράσουν και το λάχανο να μην είναι πολύ ψημένο. Φέρνουμε στη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε μέσα ψιλοκομμένα χόρτα και μετά από 1-2 λεπτά σβήστε τη φωτιά.
8. Νόστιμο και πλούσιο σε αρώματα χοιρινό μπορντό είναι έτοιμο! Σερβίρετε με ξινή κρέμα, και για τους πικάντικους λάτρεις - με μια σκελίδα σκόρδο ή πιπέρι. Καλή όρεξη στην οικογένεια!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο
1) Τα μυστικά του μαγειρέματος κόκκινου μπορσέτ:
2) Πώς να μαγειρέψετε κλασικό κόκκινο μπορς:
