Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε χοιρινό shashlik με μια ασυνήθιστη μαρινάδα-κρεμμύδια, χωρίς ξύδι, μπύρα και κρασί.
Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών παρασκευής μαρινάδας κεμπάπ. Αλλά θέλω να μιλήσω για μια μη τυποποιημένη μέθοδο, η οποία αποτελείται από ένα κρεμμύδι και μπαχαρικά, αλεσμένα σε χυλό (μάθετε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κρεμμυδιών και τις ευεργετικές τους ιδιότητες), ακόμη και το αλάτι πρέπει να τοποθετείται δύο ώρες πριν το μαγείρεμα και το ξύδι χρειάζεται μόνο για να πασπαλίσετε το κρέας κατά το τηγάνισμα. Δεν απαιτείται κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Για να κάνετε το σουβλάκι ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να τηρείτε όλα τα στάδια προετοιμασίας (φτιάξτε μια καλή μαρινάδα και κρατήστε το κρέας σε αυτό για το σωστό χρόνο, καθώς και τηγανίστε το σωστά σε κάρβουνο), μέχρι την επιλογή του κρέατος, αλλιώς δεν θα δείτε επιτυχία. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει για οποιαδήποτε συνταγή μαγειρικής, όχι μόνο για τη δική μου. Εάν πρόκειται να φτιάξετε κεμπάπ χοιρινού, επιλέξτε κρέας από το λαιμό του ζώου, είναι το πιο τρυφερό και μέτρια λιπαρό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218, 9 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 9 μέτρια πλήρη σουβλάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- Αλας
- Μπαχαρικά (έβαλα: ξερό άνηθο, μαϊντανό, ρίγανη, βασιλικό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι)
Μαγείρεμα χοιρινό κεμπάπ και μαρινάδα:
Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κεμπάπ με κρεμμύδια μόνο το βράδυ! Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε τόσο πολύ, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια άλλη συνταγή μαρινάδας.
1. Καθαρίζω το κρεμμύδι, το πλένω, το κόβω σε τέταρτα και το ψιλοκόβω ή όπως το αλέθω στο μπλέντερ.
2. Έπρεπε να φτιάξω χοιρινό κεμπάπ από πίσω, ο λαιμός δεν ήταν στο κατάστημα. Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια στις ίνες.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας για γεύση, έβαλα αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και ρίγανη, και πρόσθεσα επίσης μαύρο πιπέρι αλεσμένο. Προσοχή, μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το στάδιο!
4. Τώρα μπορείτε να ρίξετε όλα τα κρεμμυδάκια στο κρέας και να ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί έτσι όλη τη νύχτα.
5. Το πρωί, καθώς φτάνετε στον χώρο ανάπαυσης, μπορείτε να αρχίσετε να ανάβετε φωτιά ή μπάρμπεκιου για να πάρετε αρκετό κάρβουνο για μπάρμπεκιου.
6. Δύο ώρες πριν τηγανίσετε, αφαιρέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και τη δάφνη από το κρέας και αλατίστε το καλά.
7. Βάλτε το τουρσί στο σουβλάκι. Μπορείτε να πάρετε μια άλλη φλούδα και να την κόψετε σε δαχτυλίδια φρέσκων κρεμμυδιών και να τα εναλλάξετε με κρέας, ή απλώς να κολλήσετε τη φλούδα κρεμμυδιού από τη μαρινάδα πάνω από το κρέας που βάζετε σουβλάκια, λειτουργεί επίσης πολύ καλά (έκανα ένα σουβλάκι για δείγμα και δεν το έκανα μετανιώσετε).
8. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, απλώστε τα κάρβουνα ομοιόμορφα και μαγειρέψτε το κεμπάπ στη φωτιά. Ξεχωριστά, στραγγίστε το χυμό μαρινάδας σε ένα μικρό πλαστικό μπουκάλι, προσθέστε ξύδι και, εάν είναι απαραίτητο, νερό, αυτό είναι απαραίτητο για να πασπαλίσετε το κρέας από πάνω, έτσι ώστε να μην καεί και να είναι ζουμερό.
Απολαύστε τις διακοπές σας με μια χαρούμενη παρέα στον καθαρό αέρα! Και θυμηθείτε, η Δευτέρα ξεκινά με τον τρόπο που περνάτε το Σαββατοκύριακό σας, οπότε πηγαίνετε για χοιρινό κεμπάπ και μαρινάδα κρεμμυδιού.
