Κεμπάπ στο φούρνο! Πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να το κάνετε νόστιμο; Τότε κάνεις λάθος. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ποιο κρέας θα χρησιμοποιήσετε, πόσο θα το ψήσετε και πώς θα πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα. Θα βρείτε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε σουβλάκια στο φούρνο - μυστικά και λεπτότητες
- Σουβλάκια χοιρινού στο φούρνο
- Σουβλάκια χοιρινού σε μαρινάδα μουστάρδας
- Χοιρινό σε σουβλάκια σε τηγάνι
- Χοιρινό σε μπέικον στα σουβλάκια
- Συνταγές βίντεο
Το Shashlik στο φούρνο είναι μια ανάμνηση του διασκεδαστικού χρόνου που περνάτε το καλοκαίρι σε εξωτερικούς χώρους. Αλλά για να μην βασανίζετε τον εαυτό σας εν όψει ζεστών ημερών, το σουβλάκι μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πώς να το κάνουμε σωστά.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε σουβλάκια στο φούρνο - μυστικά και λεπτότητες
Κάθε μαγικά νόστιμο πιάτο κρέατος πρέπει να έχει 3 συστατικά: συστατικά, κρύο μαγείρεμα (τεμαχισμό, ζύμωμα, τουρσί), ζεστό μαγείρεμα (θερμική επεξεργασία). Τώρα ας μιλήσουμε λεπτομερέστερα για τις περιπλοκές ενός ιδανικού σπιτικού μπάρμπεκιου.
- Προετοιμασία κρέατος. Ξεφλουδίστε το φρέσκο κρέας από τις μεμβράνες και τις φλέβες και ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο. Αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή.
- Τουρσί. Για να αποκτήσει γεύση και απαλότητα το χοιρινό, πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να αντέξετε περισσότερο χρόνο - 8-10 ώρες. Θα μιλήσουμε για τις ποικιλίες μαρινάδων παρακάτω.
- Σουβλάκι. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικά σχεδιασμένα μεταλλικά σουβλάκια, καθώς είναι εγγυημένα ότι δεν καίγονται κατά το μαγείρεμα. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για μισή ώρα νωρίτερα. Αυτή η μέθοδος θα τους βοηθήσει να μην καούν.
- Καπνός μπάρμπεκιου και άρωμα. Για να αποκτήσετε την πραγματική μυρωδιά του μπάρμπεκιου, ο υγρός καπνός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως από ένα μπάρμπεκιου. Η ποσότητα του πρέπει να έχει ως εξής: 2 κουτ. για 2 κιλά κρέας. Αλλά, πρέπει να πειραματιστείτε προσεκτικά με αυτό. Είναι προτιμότερο να απέχετε από τη χρήση του εάν το φαγητό παρασκευάζεται για παιδιά.
- Αλουμινόχαρτο. Ανησυχείτε ότι το χοιρινό θα βγει σκληρό και στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Πρέπει να τυλίξετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, ενώ αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, κατά προτίμηση 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Θερμοκρασία φούρνου. Η ιδανική θερμοκρασία για λιπαρό χοιρινό κρέας είναι το πολύ 250 ° C. Η υψηλή θερμότητα στην επιφάνεια των κομματιών θα δημιουργήσει αμέσως μια κρούστα. Τότε το υγρό δεν θα μπορεί να εξατμιστεί από αυτά.
Πρέπει να μαρινάρετε σωστά το κρέας, τα σωστά επιλεγμένα προϊόντα είναι η μισή μάχη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρινάρισμα κρέατος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούν ξύδι, χυμό λεμονιού, κρασί, μπύρα, σόδα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, χυμό κρεμμυδιού, μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίγματα ή να ψήσετε στεγνά, βγάζοντας το δικό σας χυμό. Για να γίνει αυτό, το κρέας είναι αλατισμένο, πιπεράτο και πιέζεται πολύ με τα χέρια κατά το ζύμωμα. Αλλά ποια μαρινάδα είναι καλύτερη και πιο νόστιμη, εξαρτάται από τον μάγειρα.
Επιπλέον, καμία μαρινάδα δεν είναι πλήρης χωρίς μπαχαρικά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μπαχαρικό "για χοιρινό κρέας" ή μπορείτε να παραλάβετε μόνοι σας ένα μπουκέτο μπαχαρικών. Τα καλύτερα μπαχαρικά για τη βάση του τουρσί χοιρινού περιλαμβάνουν λυκίσκο suneli, τριμμένα φύλλα δάφνης, κάρυ, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, μέλι, μουστάρδα.
Σουβλάκια χοιρινού στο φούρνο
Το ζουμερό και τηγανητό κρέας, φυτεμένο σε ξύλινα μπαστούνια, σε κλασική σάλτσα μαγιονέζα-ξύδι, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για μαγείρεμα, 30 λεπτά για ψήσιμο, 3-4 ώρες για μαρινάρισμα
Συστατικά:
- Χοιρινό (λαιμός ή ζαμπόν) - 1 κιλό
- Ουσία ξύδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Βασιλικός - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το χοιρινό και σκουπίστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα κρεμμύδια εκεί.
- Για γεύση, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά με βότανα.
- Ρίξτε το ξύδι και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε δυνατά με τα χέρια σας.
- Αφήνουμε το χοιρινό κρέας να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Ωστόσο, θα είναι ήδη τέλειο σε μια ώρα. Χάρη στο οξικό οξύ, το χοιρινό θα γίνει πιο νόστιμο και πιο μαλακό και το έτοιμο κεμπάπ θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική ξινίλα.
- Στρώνουμε το χοιρινό τουρσί σε ξύλινα μπαστούνια, εναλλάσσοντας το κρέας με κρεμμύδια και το απλώνουμε σε ένα ταψί, το οποίο είναι καλυμμένο με περγαμηνή.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 ° C και ψήνουμε το κεμπάπ για 25-30 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να το γυρίζετε περιοδικά, έτσι ώστε το χοιρινό κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.
Σουβλάκια χοιρινού σε μαρινάδα μουστάρδας
Το Shashlik στη μαρινάδα μουστάρδας θα φανεί υπέροχο σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για κάθε ειδική περίσταση. Το πιάτο πάντα θα εκπλήσσει και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Συστατικά:
- Χοιρινό λαιμό - 700 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Κοκκώδης μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Πιπέρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια 4 εκατοστών.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε φυτικό έλαιο, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι.
- Προσθέστε κρέας και κρεμμύδια στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να μαριναριστεί για 2 ώρες, αλλά μπορείτε επίσης να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
- Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, βάλτε τα μουλιασμένα σουβλάκια, εναλλάξ, κομμάτια χοιρινού κρέατος με κρεμμύδια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Στείλτε το κεμπάπ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Χοιρινό σε σουβλάκια σε τηγάνι
Ελλείψει φούρνου στο σπίτι, οι νοικοκυρές μπορούν να περιποιηθούν τους άντρες τους με ένα μπάρμπεκιου μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το ψημένο σε φούρνο.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε κομμάτια που είναι ελαφρώς μικρότερα από ό, τι για ένα κλασικό μπάρμπεκιου, περίπου 2,5 εκ. Το καθένα.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε δεντρολίβανο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε το χοιρινό σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια.
- Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι και ψήνουμε το κρέας για να τηγανιστεί.
- Φέρτε το σε χρυσαφί χρώμα σε μέτρια φωτιά, μετά αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Θα πρέπει να ψηθεί για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Χοιρινό σε μπέικον στα σουβλάκια
Εάν αγοράσατε ένα άπαχο κομμάτι χοιρινού κρέατος και ανησυχείτε ότι το κεμπάπ θα αποξηρανθεί, τυλίξτε το με μπέικον. Θα δώσει κρέας και ζουμερότητα, άρωμα, τρυφερότητα και γεύση.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 800 γρ
- Μπέικον - 250 γρ
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 70 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και κόψτε το σε φέτες 4 εκ.
- Κόψτε το μπέικον σε μακριές λεπτές λωρίδες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν διατηρηθεί προηγουμένως για περίπου 20 λεπτά στην κατάψυξη.
- Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 2 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σφιχτά με μπέικον και κορδόνι σε ξύλινα μπαστούνια.
- Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και στείλτε τα να ψηθούν σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
