Ζουμερό, αρωματικό, απαλό και απίστευτα νόστιμο χοιρινό κεμπάπ σε μαρινάδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το να μαρινάρετε σωστά ένα κεμπάπ είναι μια μεγάλη τέχνη. Δεδομένου ότι η γεύση του σε τελική μορφή εξαρτάται από αυτό. Έχοντας παραβιάσει τη συνταγή, το κεμπάπ μπορεί να είναι είτε ξηρό είτε ζαχαρούχο. Και η προετοιμασία μιας μαρινάδας έτσι ώστε να μην είναι δυνατόν να ξεκολλήσετε από το κεμπάπ δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ενώ οι πρώτες μέρες του φθινοπώρου μας περιποιούνται με ζεστές μέρες και είναι δυνατόν να περάσουμε χρόνο στη φύση, δεν θα είναι περιττό να μάθουμε μερικές συμβουλές και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρεύουμε σωστά το χοιρινό κρέας κεμπάπ σε μαρινάδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά. Φυσικά, δεν υπάρχει καμία συνταγή για μαρινάρισμα κεμπάπ. Κάθε μάγειρας και άνθρωποι έχουν τα δικά τους. Αλλά η προτεινόμενη συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές και ανήκει σε μια απλή κλασική έκδοση.
Αποδεικνύεται ένα κεμπάπ με χυμό κρεμμυδιού υπερβολικά τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό λόγω του γεγονότος ότι το κρέας προμαρινάρεται σε φρεσκοστυμμένο χυμό κρεμμυδιού με μπαχαρικά. Η διαδικασία παρασκευής ενός σουβλάκι είναι πιθανώς λίγο πιο περίπλοκη γιατί λίγο από το κρεμμύδι θα πρέπει να τεμαχιστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Αλλά για να γίνει το κεμπάπ εξαιρετικό, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Θα πρέπει να παγώσει, όχι να παγώσει. Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να είναι μαλακό, όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, ο βόθρος πρέπει να ανακάμψει γρήγορα. Επιλέξτε ελαφρύτερο κρέας, γιατί είναι νεότερο. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα χοιρινό λαιμό με λιπαρά στρώματα, τότε το κεμπάπ θα είναι ζουμερό και λιπαρό. Το μπούστο είναι επίσης ιδανικό. Δεν χρειάζεται να φοβάστε το λευκό χαλαρό λίπος, γιατί συσσωρεύεται.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 220 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα για μαρινάρισμα, 30 λεπτά για τηγάνισμα
Συστατικά:
- Χοιρινό - 2 κιλά
- Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλα δάφνης - 4-6 τεμ.
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ένα μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών - 0,5 κουτ
- Κρεμμύδια - 9 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού κεμπάπ σε μαρινάδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χωρίστε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε το ένα μέρος σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και λίγο πόσιμο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν.
3. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε φέτες περίπου 5 εκατοστά κατά μήκος του κόκκου και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα για το τουρσί.
4. Τρίψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ένα λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με κρέας. Χάρη στο χυμό κρεμμυδιού, το κρέας όχι μόνο θα μαλακώσει, αλλά και το κεμπάπ θα αποδειχθεί ασυνήθιστα αρωματικό.
5. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές, αλεσμένη πάπρικα και δάφνη στο κρέας με κρεμμύδια.
6. Ανακατέψτε καλά το κρεμμύδι και το κρέας για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
7. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια του κρεμμυδιού τουρσί πάνω από το κρέας. Μην ανακατεύετε. Αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί για 1 ώρα.
8. Σουβλάρετε τα κομμάτια του κρέατος με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα σουβλάκι κατά μήκος του κόκκου.
9. Ετοιμάστε κάρβουνα με καλή φωτιά και προσθέστε σουβλάκια με κεμπάπ.
10. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια χοιρινού στη καρυκευμένη μαρινάδα κρεμμυδιού πάνω από τα κάρβουνα χωρίς φλόγα, γυρίζοντας περιστασιακά έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα κεμπάπ είναι συνήθως 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα των κάρβουνων. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου σε μαρινάδα κρεμμυδιού.
