Σου αρέσει το πικάντικο φαγητό? Για να τα γιορτάσετε όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, ετοιμάστε πιπεριές τσίλι για μελλοντική χρήση! Πώς να φτιάξετε μόνοι σας αποξηραμένη σκόνη τσίλι; Χρήσιμες συμβουλές και λεπτότητες προετοιμασίας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι καυτερές πιπεριές έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων τους. Είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που περιέχει τεράστιες ποσότητες βιταμινών Α, C, Β6, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, προσθέτοντας σε μια ποικιλία πιάτων, φρέσκο κατά τη διάρκεια της σεζόν και αποξηραμένο στο κρύο. Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε το τσίλι το χειμώνα, πρέπει να το στεγνώσετε και να το αλέσετε στο σπίτι. Στη συνέχεια, θα έχετε ένα ποιοτικό καυτό καρύκευμα που έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Μερικές χρήσιμες συμβουλές και life hacks θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το ντύσιμο.
- Οι πιπεριές τσίλι διαφέρουν στο χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος, τη γεύση, την ένταση, την οξύτητα.
- Αγοράστε φρέσκο τσίλι που είναι σταθερό στην αφή, δεν είναι θαμπό και έχει μια σκληρή, μη σπασμένη άκρη.
- Αν το τσίλι είναι πράσινο, σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο και δεν έχει φτάσει σε όλους τους χυμούς της κόκκινης πιπεριάς, άρα είναι λιγότερο πικάντικο.
- Όταν στεγνώσει, το πιπέρι σκουραίνει: το πράσινο γίνεται μαύρο και το κόκκινο μετατρέπεται σε ένα πλούσιο σκούρο μπορντό. Επομένως, είναι εύκολο να τα συγχέουμε.
- Οι αποξηραμένες πιπεριές λυγίζουν εύκολα, έχουν πλούσιο χρώμα και βγάζουν χαρακτηριστικό άρωμα.
- Τα εύθραυστα και πολύ αποξηραμένα τσίλι είναι παλιά ή λείπουν και δεν προσθέτουν καμία γεύση στο πιάτο.
- Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες πιπεριές σε κλειστό δοχείο ή βάζο για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα.
- Εάν έχετε στεγνώσει πολλές πιπεριές, τυλίξτε τις σε μια σακούλα κενού και παγώστε τις.
- Ένα φρέσκο τσίλι αντιστοιχεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού. έδαφος.
- Στο μεγάλο τσίλι, οι σπόροι είναι σκληροί, οπότε είναι καλύτερο να τους αφαιρέσετε πριν στεγνώσουν.
- Οι φρέσκες πιπεριές μπορούν πρώτα να στεγνώσουν σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν εάν είναι επιθυμητό.
- Οι αποξηραμένες πιπεριές πρέπει να σκοτωθούν με ένα μπλέντερ, μύλο ή μύλο καφέ, έτσι ώστε το δέρμα να μην γίνεται αισθητό στα πιάτα.
Δείτε επίσης την κατασκευή lecho από πιπεριά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 314 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 3-4 ώρες στο φούρνο ή 2 εβδομάδες σε εξωτερικούς χώρους
Συστατικά:
Κόκκινες πιπεριές τσίλι - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία αποξηραμένου καυτερού πιπεριού τσίλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Επιλέξτε φρέσκες, σφιχτές πιπεριές χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές ή σήψη. Η ουρά πρέπει να είναι έντονα πράσινη και η άκρη της να είναι φρέσκια. Πλύνετε τις επιλεγμένες πιπεριές και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Στην περίπτωση αυτή, στέγνωσα στον αέρα τις πιπεριές. Επομένως, με τη βοήθεια μιας βελόνας, βάλτε την ουρά του πιπεριού στο νήμα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
3. Κρεμάστε τις πιπεριές να στεγνώσουν σε αεριζόμενο μέρος. Μπορεί να είναι στον ήλιο, μπορεί να είναι στη σκιά. Ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού, οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν σε μια εβδομάδα.
4. Το τελειωμένο τσίλι θεωρείται όταν είναι εντελώς στεγνό, γίνεται ξηρό και εύθραυστο.
5. Πρέπει να γειωθεί περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να ψιλοκόψετε τις πιπεριές μαζί με τους σπόρους σε μύλο καφέ, κόφτη ή μπλέντερ.
6. Αλέστε τις πιπεριές σε μικρές παρτίδες στην επιθυμητή υφή. Μπορείτε να το μετατρέψετε σε νιφάδες, μπορείτε να το αλέσετε σε σκόνη. Όσο πιο λεπτή είναι η πιπεριά θρυμματισμένη, τόσο πιο κοφτερή και πιο αρωματική θα είναι. Βάλτε το τελικό κομμάτι σε ένα καθαρό δοχείο, υπογράψτε την ημερομηνία παρασκευής και φυλάξτε το σε ξηρό μέρος. Αν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, θα λιώσει και θα χάσει τη δύναμή του.
Αφού χειριστείτε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, πλύνετε αμέσως τα χέρια σας καλά με σαπούνι και νερό. Είναι πολύ αιχμηρό και μπορεί να κάψει τους βλεννογόνους της μύτης, του στόματος, των ματιών, ακόμη και του δέρματος σε υψηλή συγκέντρωση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε καυτερή πιπεριά.
