Περιγραφή προϊόντος: ενεργειακή αξία, σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη. Μπορώ να φάω ένα προϊόν σε δίαιτα; Πώς να μαγειρέψετε σωστά, με τι ταιριάζει καλύτερα;
Το καστανό ή καφέ ρύζι είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού από την οικογένεια Δημητριακών που δεν έχουν περάσει από έναν πλήρη κύκλο επεξεργασίας και έχουν διατηρήσει το κέλυφος του πίτουρου. Σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, οι κόκκοι διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες και έχουν καλύτερη θρεπτική αξία. Στην ουσία, το καστανό ρύζι είναι απλώς το λευκό που έχουμε συνηθίσει, μόνο ακατέργαστο. Οι κόκκοι του έχουν κόκκινο-καφέ χρώμα, ελαφρύ άρωμα καρυδιού και γεύση. Το προϊόν είναι καθολικό στη μαγειρική: προστίθεται σε σούπες και σαλάτες για κορεσμό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία ενός κύριου πιάτου ή μπορεί να σερβιριστεί απλά ως ένα κανονικό συνοδευτικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καστανό ρύζι βρίσκει τη θέση του στη διατροφή και τη διαβητική διατροφή.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ ρυζιού
Στη φωτογραφία είναι καστανό ρύζι
Το καστανό ρύζι έχει καλούς δείκτες διατροφικής αξίας: επαρκή ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών με μεγάλη ποικιλία αμινοξέων, χαμηλό ποσοστό λιπαρών, φυτικών ινών - όλες αυτές οι παράμετροι καθιστούν το προϊόν ιδανικό για σωστή διατροφή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ ρυζιού είναι 367 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 7, 5 g.
- Λίπος - 3, 2 g.
- Υδατάνθρακες - 72, 7 g.
- Διαιτητικές ίνες (κυτταρίνη) - 3, 6 g.
- Τέφρα - 1, 21 g.
- Νερό - 11, 8 γρ.
Ωστόσο, το προϊόν είναι καλό για μια υγιεινή διατροφή, όχι μόνο λόγω του ενεργειακού ισοζυγίου, αλλά και ενόψει του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,541 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,095 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 21,5 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 1,065 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,477 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 23 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,6 mg.
- Βήτα τοκοφερόλη - 0,04 mg.
- Γάμμα τοκοφερόλη - 0,19 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 0,6 μg.
- Βιταμίνη PP, NE - 6, 494 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 1,29 mg.
- Μαγγάνιο - 2, 853 mg.
- Χαλκός - 302 mcg.
- Σελήνιο - 17,1 mcg.
- Zευδάργυρος - 2,13 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 250 mcg.
- Ασβέστιο - 9 mg.
- Μαγνήσιο - 116 mg.
- Νάτριο - 5 mg.
- Φώσφορος - 311 mg
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Κορεσμένα - 0, 591 g.
- Μονοακόρεστα - 1,054 g.
- Πολυακόρεστα - 1 g.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το καστανό ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 0,66 g ανά 100 g προϊόντος και πλούσιο σύμπλεγμα αμινοξέων. Η πρωτεΐνη των καφέ κόκκων περιέχει 18 αμινοξέα, μεταξύ των οποίων και τα 8 είναι αναντικατάστατα, τα οποία το σώμα μας δεν παράγει από μόνο του.
Τα οφέλη του καφέ ρυζιού
Τα οφέλη του καφέ ρυζιού σε σύγκριση με το λευκό ρύζι βρίσκονται κυρίως στην ισορροπημένη ενεργειακή αξία, λόγω της οποίας το προϊόν ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με την έννοια της υγιεινής διατροφής, το καστανό ή καστανό ρύζι είναι ένα ιδανικό βασικό μεσημεριανό γεύμα, καθώς όχι μόνο σας κρατά ενεργητικούς το απόγευμα, αλλά και σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι μέχρι το βράδυ, ώστε να μην τρώτε πολύ πριν κοιμηθείτε.
Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το προϊόν ικανοποιεί την ανάγκη όχι μόνο για ενέργεια, αλλά και για βιταμίνες και μέταλλα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε τι άλλο είναι καλό το καστανό ρύζι:
- Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, δεν συνδυάζονται μάταια σε μια ομάδα, καθώς ο καθένας είναι σε κάποιο βαθμό υπεύθυνος για διάφορες μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζει το μεταβολισμό και την ενέργεια. Έτσι, το ρύζι δίνει σθένος όχι μόνο λόγω της ισορροπημένης BJU, αλλά και λόγω της παρουσίας βιταμινών της ομάδας Β στη σύνθεση.
- Κανονικοποίηση του πεπτικού συστήματος … Σε αυτή τη διαδικασία, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν παίζουν σημαντικό ρόλο, που είναι το κύριο «σύρμα» για το γαστρεντερικό σωλήνα. Οι φυτικές ίνες προάγουν την ταχύτερη απομάκρυνση των επιβλαβών συστατικών και την εντατικότερη απορρόφηση των χρήσιμων.
- Αντιοξειδωτική δράση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Το προϊόν περιέχει σημαντικά αντιοξειδωτικά στοιχεία - βιταμίνη Ε και σελήνιο, παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι ουσίες τα εξουδετερώνουν, γεγονός που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και των νεοπλαστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων. Η βιταμίνη Ε και ο ψευδάργυρος, που περιέχονται επίσης στο προϊόν, συμβάλλουν σημαντικά στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Πρόληψη ασθενειών του αίματος … Αυτό το ευεργετικό αποτέλεσμα παρέχεται από τη βιταμίνη Κ και το μεταλλικό σίδηρο. Το πρώτο αραιώνει το αίμα, η φυσιολογική του ποσότητα στο σώμα παρέχει προστασία από θρόμβωση, το δεύτερο συμβάλλει στη φυσιολογική σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και της αναπνοής των ιστών.
- Πρόληψη αγγειακών παθήσεων … Η σύνθεση του καφέ ρυζιού περιέχει μαγγάνιο - ένα σημαντικό στοιχείο του μεταβολισμού του λίπους, χάρη σε αυτό, το επίπεδο της χοληστερόλης ομαλοποιείται και η πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης μειώνεται σημαντικά.
- Κανονικοποίηση του έργου του καρδιακού μυός … Το καστανό ρύζι αξίζει επίσης να αγοραστεί για όσους έχουν προδιάθεση για καρδιακές παθήσεις, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει σε καλή αναλογία τα κύρια στοιχεία της καρδιάς - κάλιο και μαγνήσιο.
- Ενίσχυση του οστικού ιστού, των αρθρώσεων, των νυχιών … Τέλος, αξίζει να σημειωθεί η παρουσία στο καφέ ρύζι των κύριων μετάλλων που είναι υπεύθυνα για την υγεία των οστών και των συνδετικών ιστών του σώματος - ασβέστιο και φώσφορος. Στο συγκρότημα, απορροφώνται καλύτερα. Αλλά η ιδανική αφομοίωση θα είναι σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D, η οποία βρίσκεται κυρίως στα ζωικά προϊόντα, οπότε η τοποθέτηση ενός κομματιού βουτύρου σε ένα συνοδευτικό ρυζιού είναι μια εξαιρετική ιδέα.
Τα οφέλη του καφέ ρυζιού είναι σχετικά με τη διαβητική διατροφή. Η διατροφή ενός διαβητικού, κατά κανόνα, είναι σημαντικά περιορισμένη, λόγω της οποίας μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια ορισμένων σημαντικών βιολογικών ουσιών. Το καστανό ρύζι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 50 μονάδες (για σύγκριση, λευκό - 70 μονάδες), και ως εκ τούτου μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη, ενώ λαμβάνει μια καλή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
