Χαρακτηριστικά της κουλτούρας, της σύνθεσης και του θερμιδικού περιεχομένου. Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών, οι βλάβες και οι αντενδείξεις. Επιτρέπεται να το τρώτε ενώ χάνετε βάρος; Πώς να μαγειρέψετε σωστά και ποιο είναι το πιο νόστιμο να φάτε;
Το άγριο ρύζι είναι δημητριακό από το γένος Tsitsania. Έχει πολλά εναλλακτικά ονόματα, τα πιο δημοφιλή είναι το ρύζι νερού, το ρύζι νερού. Η μητρική γη των δημητριακών είναι η Βόρεια Αμερική, σε αυτήν την περιοχή αναπτύσσεται στο φυσικό της περιβάλλον, σε ρηχά νερά - κατά μήκος των όχθων ποταμών, λιμνών και άλλων υδάτινων όγκων. Ασυνήθιστο ρύζι καλλιεργείται σήμερα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Το προϊόν έχει μοναδική γεύση και θρεπτική αξία, εξαιτίας αυτού, η τιμή του, καθώς και λόγω της πολύπλοκης τεχνολογίας παραγωγής συλλογής, είναι σημαντικά υψηλότερη από το κλασικό λευκό ρύζι. Στην πώληση, μπορεί συχνά να βρεθεί σε διάφορα μείγματα, όπου συνδυάζεται με άλλες ποικιλίες δημητριακών - κόκκινο, καφέ, λευκό ρύζι.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες άγριου ρυζιού
Στη φωτογραφία, άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι έχει μια πολύ κλασική ενεργειακή αξία για τον πολιτισμό - έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, σύνθετων υδατανθράκων και διαθέτει χαμηλό ποσοστό λίπους. Ωστόσο, όταν συγκρίνουμε το άγριο ρύζι με το κανονικό λευκό ρύζι, δεν μπορούμε να μην σημειώσουμε την αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τα μειωμένα σάκχαρα στο πρώτο. Αυτοί οι παράγοντες αυξάνουν τη θρεπτική αξία του υδρόβιου φυτού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του άγριου ρυζιού είναι 357 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 14,7 g.
- Λίπος - 1, 1 g.
- Υδατάνθρακες - 68, 7 g.
- Διαιτητικές ίνες - 6, 2 g.
- Νερό - 7, 76 g.
- Ζάχαρη - 2,5 γρ.
Το σιτάρι όχι μόνο έχει καλή ενεργειακή αξία, αλλά έχει επίσης πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 1 μg.
- Βήτα καροτίνη - 0,011 mg.
- Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 220 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0, 115 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,262 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 35 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 1,074 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0, 391 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 95 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 0,82 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλοκινόνη - 1,9 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 9,7 mg.
- Νιασίνη - 6.733 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 1,96 mg.
- Zευδάργυρος - 5, 96 mg.
- Χαλκός - 524 mcg.
- Μαγγάνιο - 1, 329 mg.
- Σελήνιο - 2, 8 mcg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 427 mcg.
- Ασβέστιο - 21 mg.
- Μαγνήσιο - 177 mg.
- Νάτριο - 7 mg.
- Φώσφορος - 433 mg
Το άγριο ρύζι είναι ένα σημαντικό στοιχείο μιας βίγκαν διατροφής, η πρωτεΐνη αυτού του δημητριακού περιέχει 18 αμινοξέα από τα 20 απαραίτητα για ένα άτομο, ενώ και τα 8 απαραίτητα περιλαμβάνονται σε αυτόν τον αριθμό. Έτσι, όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ζωική πρωτεΐνη. Τα δύο αμινοξέα που λείπουν δεν θεωρούνται απαραίτητα - το σώμα μπορεί να τα παράγει μόνο του αν χρειαστεί.
Τα οφέλη του άγριου ρυζιού
Φυσικά, με μια τόσο εντυπωσιακή ενέργεια και θρεπτική αξία, τα υδρόβια ζιτσάνια έχουν μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων για το σώμα μας. Τα σιτηρά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας τουλάχιστον περιοδικά.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα συγκεκριμένα οφέλη του άγριου ρυζιού:
- Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος … 100 g προϊόντος περιέχει ημερήσια δόση βιταμίνης Α - απαραίτητο στοιχείο για την υγεία του δέρματος, το κάνει πιο απαλό, πιο ελαστικό, βοηθά στη διατήρηση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η βιταμίνη έχει μεγάλη σημασία για τους βλεννογόνους και τα μάτια. Η ανεπάρκεια βιταμινών του εκδηλώνεται κυρίως σε δερματολογικές και οφθαλμολογικές παθήσεις.
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού … Οι βιταμίνες της ομάδας Β εκπροσωπούνται καλά στο ρύζι ζιτσάνια. Αυτά είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την ανταλλαγή ενέργειας στο σώμα. Με επαρκή ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, ένα άτομο αισθάνεται πάντα ζωηρό και γεμάτο ενέργεια. Για τον μεταβολισμό, η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στο προϊόν έχει επίσης μεγάλη σημασία. Βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου και βοηθούν στην γρήγορη απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.
- Πρόληψη της αναιμίας … Το ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, περίπου το ένα πέμπτο της ημερήσιας αξίας - μια πολύ καλή φιγούρα για φυτική πηγή αυτού του ορυκτού. Ο σίδηρος είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο στο σύστημα της αιματοποίησης και της αναπνοής των ιστών. Η επαρκής παροχή του στο σώμα προστατεύει από πολλές ασθένειες - από χρόνια κόπωση έως σοβαρές ασθένειες του αίματος.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Οι ιδιότητες του άγριου ρυζιού για την ενίσχυση της άμυνας του σώματος εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στη σύνθεσή του. Αυτό το μέταλλο είναι σε θέση να κατευθύνει ενεργά το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών. Επιπλέον, βοηθά στην απομάκρυνση των προϊόντων αποτοξίνωσης από το σώμα.
- Πρόληψη αγγειακών παθήσεων … Το προϊόν περιέχει πολύ μαγγάνιο - αυτό το στοιχείο παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των λιπών, προστατεύει από τις διαταραχές του μεταβολισμού της χοληστερόλης και, ως αποτέλεσμα, την αθηροσκλήρωση των αγγείων.
- Πρόληψη καρδιακών παθήσεων … Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο στο άγριο ρύζι - τα κύρια στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός - εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του κεντρικού οργάνου του σώματός μας.
- Ενίσχυση των οστών … Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι το άγριο υδρόβιο ρύζι είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, και πάλι, πολύ σημαντικό πρωτίστως για τους vegans που δεν επιτρέπουν την παρουσία γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή τους. Το ασβέστιο εξασφαλίζει την ακεραιότητα όχι μόνο του σκελετού των οστών, αλλά και των συνδετικών ιστών του σώματος. Ο φώσφορος, που βρίσκεται επίσης σε καλές ποσότητες στο ρύζι, βοηθά στην κανονική απορρόφησή του.
Το άγριο ρύζι είναι μια εξαιρετική τροφή για μια υγιεινή διατροφή. Τόσο αυτοί που χάνουν βάρος όσο και οι αθλητές θα το εκτιμήσουν. Για τους πρώτους, θα βοηθήσει στη διατήρηση της όρεξης υπό έλεγχο λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας και για τους δεύτερους θα γίνει μια επιπλέον χρήσιμη πηγή πρωτεΐνης.
Σημείωση! Το άγριο ρύζι είναι μια καλλιέργεια χωρίς γλουτένη και ως εκ τούτου μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς με κοιλιοκάκη.
