Χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες του πολιτισμού. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε ποιους αντενδείκνυται το προϊόν; Πώς να μαγειρέψετε σωστά και με ποιο είναι καλύτερο να συνδυαστεί; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κόκκινο ρύζι.
Το κόκκινο ρύζι είναι ένας κόκκος κόκκινου χρώματος διαφόρων μεγεθών. Ο κόκκος περιέχει μια ειδική χρωστική ουσία - ανθοκυανίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το ρύζι δεν γυαλίζεται, με αποτέλεσμα το κέλυφος να διατηρεί το φυσικό φυσικό κόκκινο χρώμα του. Ο πολιτισμός είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Νότια Ασία, καλλιεργείται ενεργά στην Ταϊλάνδη, τη Σρι Λάνκα και την Ινδία. Το φυτό είναι γνωστό στην ευρωπαϊκή ήπειρο, ασυνήθιστο ρύζι καλλιεργείται στην Ιταλία και τη Γαλλία. Πρόσφατα, το κόκκινο ρύζι έφτασε στη χώρα μας. Χάρη στην εκτροφή των Ρώσων επιστημόνων, κατέστη δυνατή η καλλιέργεια ενός φυτού στις συνθήκες του κλίματος μας. Στα ράφια των καταστημάτων στη Ρωσία, μπορείτε να βρείτε τόσο εγχώρια όσο και εισαγόμενα προϊόντα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κόκκινου ρυζιού
Το κόκκινο ρύζι έχει παρόμοια ενεργειακή αξία με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία καλλιεργειών και έχει επίσης παρόμοια αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου ρυζιού είναι 362 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 10,5 g.
- Λίπος - 2,5 g.
- Υδατάνθρακες - 70,5 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη PP - 5 mg.
- Βιταμίνη Β - 10, 34 mg.
- Βιταμίνη Β - 20, 08 mg.
- Βιταμίνη Β - 50,6 mg.
- Βιταμίνη Β - 60, 54 mg.
- Βιταμίνη Β - 953 mcg.
- Βιταμίνη Ε - 0,8 mg.
- Βιταμίνη H - 12 mcg.
- Βιταμίνη PP - 5,3 mg.
- Χολίνη - 30 mg
Ορυκτά ανά 100 g:
- Σίδηρος - 2,1 mg.
- Zευδάργυρος - 1,8 mg.
- Ιώδιο - 3 mcg.
- Χαλκός - 560 mcg.
- Μαγγάνιο - 3, 63 mg.
- Σελήνιο - 20 mcg.
- Χρώμιο - 2, 8 mcg.
- Φθόριο - 80 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 26,7 mcg.
- Βόριο - 224 mcg.
- Πυρίτιο - 376 mg.
- Ασβέστιο - 40 mg.
- Μαγνήσιο - 116 mg.
- Νάτριο - 30 mg.
- Κάλιο - 314 mg.
- Φώσφορος - 328 mg
Οι φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια κόκκινου ρυζιού περιέχουν 9, 7 γραμμάρια
Αξίζει να σημειωθούν οι ειδικές ουσίες στη σύνθεση των δημητριακών - ανθοκυανίνες. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που δίνουν στο ρύζι κόκκινο χρώμα και σημαντικές ουσίες για το σώμα μας, αποτρέποντας την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η ενεργειακή αξία των δημητριακών εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Έτσι, για παράδειγμα, το κόκκινο ρύζι της μάρκας VkusVill έχει θερμιδικό περιεχόμενο 290 kcal, και αυτό του Garnec - 370 kcal, οι συνδυασμοί πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων ποικίλλουν επίσης.
Φροντίστε να μελετήσετε την ετικέτα κατά την αγορά, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το προϊόν με την πιο επιθυμητή σύνθεση για τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, το ρύζι της προαναφερθείσας μάρκας VkusVill θα προσελκύσει τους αθλητές, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 11,5 g ανά 100 g προϊόντος.
Η κύρια διαφορά μεταξύ του κόκκινου ρυζιού και του συνηθισμένου λευκού κόκκου, που καθορίζει τη θρεπτική του αξία, είναι η έλλειψη τεχνολογίας λείανσης στο στάδιο της επεξεργασίας. Χάρη σε αυτό, η καλλιέργεια διατηρεί πιο χρήσιμα συστατικά - βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτικές ίνες, ένα απαραίτητο στοιχείο για τη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων.
Τα οφέλη του κόκκινου ρυζιού
Η πλούσια σύνθεση του κόκκου καθορίζει τα σημαντικά οφέλη του κόκκινου ρυζιού για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η κουλτούρα είναι ένα επιθυμητό συστατικό στη διατροφή του καθενός, καθώς δεν είναι μόνο μια πηγή βασικών βιολογικά ενεργών στοιχείων, αλλά ταιριάζει επίσης στη σύγχρονη έννοια της υγιεινής διατροφής, ένα από τα πορίσματα της οποίας είναι ο κανόνας της διαφορετικότητας της διατροφής.
Ας ρίξουμε όμως μια ματιά στο πόσο χρήσιμο είναι ειδικά το κόκκινο ρύζι. Μεταξύ των κύριων ευεργετικών επιδράσεων, αξίζει να σημειωθεί:
- Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος … Αυτό το αποτέλεσμα παρέχεται λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στη σύνθεση των κόκκων. Οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου, ενισχύοντας την περισταλτική της. Έτσι, λειτουργεί ως φυσικό προσροφητικό, χάρη στο οποίο οι βλαβερές ουσίες απομακρύνονται γρήγορα και χωρίς συνέπειες από το σώμα.
- Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα … Το ρύζι των κόκκινων ποικιλιών έχει μειωμένο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τις γυαλισμένες ποικιλίες, ως αποτέλεσμα των απότομων αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα κατά τη χρήση του, δεν παρατηρείται. Έτσι, με μέτρο, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς.
- Πρόληψη των διαδικασιών όγκου … Οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα κύτταρα στο σώμα μας και γίνονται η αιτία της κακοήθους μετάλλαξής τους. Τα αντιοξειδωτικά είναι ειδικά συστατικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα μας και βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να κάνει καλύτερα τη δουλειά του. Έτσι, η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου ρυζιού, είναι μια καλή συμβολή στην προστασία από νεοπλασματικές διαδικασίες, καθώς και πολύπλοκες φλεγμονώδεις ασθένειες και πρόωρη γήρανση.
- Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών … Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β - οι κύριοι καταλύτες των μεταβολικών αντιδράσεων - ο μεταβολισμός πραγματοποιείται πιο αποτελεσματικά, το επίπεδο ενέργειας αυξάνεται και η κόπωση εξαφανίζεται.
- Βελτίωση της κατάστασης του σκελετού των οστών, των νυχιών, των μαλλιών … Αυτό το σύμπλεγμα θετικών επιδράσεων παρέχεται λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας μετάλλων στη σύνθεση του προϊόντος, η περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και φώσφορο στην καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα υψηλή, τα οποία είναι οι κύριοι εταίροι του ασβεστίου στην κατασκευή των οστών και συνδετικούς ιστούς.
- Πρόληψη της αναιμίας … Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο ρύζι, είναι σημαντική για την πρόληψη της αναιμίας. Υπάρχει επίσης πολύ χαλκός στο προϊόν, το οποίο επηρεάζει επίσης τη μείωση του κινδύνου αναιμίας, καθώς συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος … Επιπλέον, ο χαλκός είναι ένα από τα κύρια συστατικά της επικάλυψης των νευρικών ινών και επομένως αυτό το ορυκτό συμβάλλει στη σταθερότητα του νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο εδώ.
Λάβετε υπόψη ότι το κόκκινο ρύζι είναι δημητριακό χωρίς γλουτένη, το οποίο καθιστά ασφαλές το φαγητό ακόμη και για άτομα με δυσανεξία σε αυτό το συστατικό τροφής. Επιπλέον, η σύγχρονη αντίληψη της υγιεινής διατροφής τηρεί τη θέση ότι το περιεχόμενο της γλουτένης στη διατροφή πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο για όλους.
