Πώς να φτιάξετε μια κατσαρόλα λάχανου στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφία κατσαρόλας λάχανου. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Το λάχανο είναι ένα υγιές λαχανικό γεμάτο με τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, έχει ευχάριστη γεύση. Και το λάχανο είναι επίσης ένα πολυλειτουργικό προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται μια ποικιλία πιάτων. Τα πιο δημοφιλή είναι η σούπα λάχανου και τα ρολά λάχανου, οι κλασικές σαλάτες και οι πίτες. Ωστόσο, οι συνταγές δεν περιορίζονται σε αυτά τα πιάτα. Αυτό το λαχανικό κάνει μια εξαιρετική κατσαρόλα λάχανου, η οποία μπορεί να είναι είτε χορτοφαγική είτε κρέας. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε τις TOP-4 διαφορετικές συνταγές για την κατασκευή κατσαρόλας λάχανου στο σπίτι.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Η κατσαρόλα λάχανου παρασκευάζεται από ωμή, βραστή ή ξινή λάχανο. Εάν το λάχανο τουρσί είναι πολύ αλμυρό, ξεπλύνετε το πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης.
- Το λάχανο για κατσαρόλες χρησιμοποιείται ολόκληρα φύλλα ή σε ψιλοκομμένη μορφή.
- Η κατσαρόλα λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί σε στρώσεις (στρώση λάχανου, στρώση σάλτσας, στρώση πλήρωσης) ή όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται αμέσως και γεμίζονται με σάλτσα.
- Για να πάρετε μια όμορφη κρούστα, πασπαλίστε το πιάτο με τυρί, ρίξτε ξινή κρέμα ή σάλτσα αυγών.
- Η κατσαρόλα λάχανου παρασκευάζεται σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα: λαχανικά, κρέας, κιμά, ψάρι, δημητριακά, τυρί cottage, ζυμαρικά.
- Το κρέας για κατσαρόλα κόβεται σε μικρά κομμάτια, λεπτά πιάτα ή στρίβεται σε κιμά.
- Είναι καλύτερα να σκουπίσετε το τυρί cottage μέσω ενός λεπτού κόσκινου, να το στρίψετε αρκετές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος ή να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Τότε η συνοχή θα είναι ομοιόμορφη και χωρίς σβώλους.
- Κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα ως λαχανικά. Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται.
- Τα δημητριακά είναι προψημένα μέχρι να μισοψηθούν ή διατηρηθούν σε βραστό νερό.
- Εκτός από τα κύρια προϊόντα, η κατσαρόλα αρωματίζεται με μπαχαρικά και βότανα όπως πάπρικα, ρίγανη, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχάρι.
- Για να κάνετε την κατσαρόλα πιο ζουμερή, πρέπει να τρυπήσετε όλα τα στρώματα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω.
- Προετοιμάστε το πιάτο σε καλά προθερμασμένο φούρνο ή σε βραστήρα. Στο φούρνο, το πιάτο ψήνεται για περίπου μία ώρα, αλλά ο συγκεκριμένος χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή. Σε μια αργή κουζίνα, η κατσαρόλα θα ψηθεί λίγο περισσότερο και δεν θα έχει μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Ωστόσο, μια αργή κουζίνα θα διατηρήσει τις περισσότερες βιταμίνες και θα χρειαστεί λιγότερο λίπος για να ψηθεί.
- Η κατσαρόλα λάχανου είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Κλασική κατσαρόλα λάχανου
Ελαφριά, θρεπτική και πολύ νόστιμη - η κλασική κατσαρόλα λάχανου. Τα υλικά είναι απλά και προσιτά. Ετοιμάζεται γρήγορα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο μετά το μαγείρεμα όσο και σε κρύα μορφή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 600 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα για γεύση
- Βούτυρο - για τηγάνισμα και λίπανση
- Τυρί - 120 γρ
- Μπαχαρικά για γεύση
- Rumίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
Φτιάχνοντας την κλασική κατσαρόλα λάχανου:
- Απελευθερώστε το φρέσκο λάχανο από τα πάνω φύλλα, γιατί είναι συνήθως βρώμικοι και ξεπλένονται. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και ζεματίζουμε με βραστό νερό για να γίνει πιο μαλακό και μαλακό.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια και τα καρότα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί, πασπαλισμένο με φρυγανιά.
- Συνδυάστε τα αυγά με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και καλύπτουμε τα λαχανικά με ρινίσματα.
- Bήνετε την κλασική κατσαρόλα λάχανου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Κατσαρόλα λάχανου με κιμά
Η κατσαρόλα λάχανου με κιμά στο φούρνο είναι ένα χορταστικό πιάτο. Το φαγητό είναι εμποτισμένο με τη σάλτσα, κάτι που κάνει το πιάτο ζουμερό. Και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο λάχανο βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει το κρέας γρηγορότερα και ευκολότερα.
Συστατικά:
- Λάχανο - 1 κεφαλή λάχανο
- Κρέας - 750 γρ
- Τυρί - 150 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένη πάπρικα - 1, 5 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κατσαρόλα λάχανου με κιμά:
- Μπορείτε να πάρετε διάφορες ποικιλίες κρέατος για να κάνετε την κατσαρόλα πιο νόστιμη. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και στρίψτε το σε κιμά.
- Ξεφλουδίστε τα μισά κρεμμύδια, πλύνετε και περάστε επίσης από ένα μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με καρότα, πλύνετε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και σιγοβράστε σκεπασμένα για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, πλύνετε και αφαιρέστε τα φύλλα.
- Βάζουμε φύλλα λάχανου σε ένα ταψί, κιμά από πάνω και καλύπτουμε με σάλτσα λαχανικών. Επαναλάβετε 2-3 ακόμη στρώσεις και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και στείλτε την κατσαρόλα λάχανο στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 60 λεπτά.
Κατσαρόλα λάχανου με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Νόστιμη κατσαρόλα λάχανου αποδεικνύεται όχι μόνο με κρέας, αλλά και με μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Τα μανιτάρια με λάχανο είναι ένα καλό tandem. Η κατσαρόλα δεν είναι λιπαρή, αλλά αρωματική και χορταστική.
Συστατικά:
- Λάχανο - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Champignons - 350 γρ
- Σιμιγδάλι - 12 γρ
- Αυγά - 6 τεμ.
- Τυρί - 300 γρ
- Κρέμα - 250 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κατσαρόλα λάχανου με μανιτάρια σε ένα τηγάνι:
- Πλύνετε το λάχανο, στεγνώστε το και κόψτε το σε λωρίδες. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 10 λεπτά.
- Πλένουμε τα μανιτάρια με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα άγρια μανιτάρια, βράστε τα για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε τα.
- Συνδυάστε στιφάδο λάχανο με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Συνδυάστε αυγά με κρέμα, μπαχαρικά, σιμιγδάλι και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο λάχανο με μανιτάρια. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) με λάδι, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά και μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα λάχανου.
- Στείλτε την κατσαρόλα λάχανου σε ένα τηγάνι να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 ° C για 35 λεπτά.
Κατσαρόλα λάχανου με τυρί cottage σε αργή κουζίνα
Το τυρί Cottage και το λάχανο δεν βρίσκονται συχνά στο ίδιο πιάτο. Αλλά αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Η κατσαρόλα λάχανου με τυρί cottage σε αργή κουζίνα είναι ελαφριά, θρεπτική και με πολύ ευχάριστη γεύση.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 800 γρ
- Τυρί Cottage - 350 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Τυρί - 120 γρ
- Rumίχα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για λίπανση μούχλας
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κατσαρόλα λάχανο με τυρί cottage σε αργή κουζίνα:
- Πλύνετε το λάχανο, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και θυμηθείτε με τα χέρια σας έτσι ώστε τα φύλλα να βγάλουν το χυμό.
- Συνδυάστε το τυρί cottage με τα αυγά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο με το μείγμα αυγών και τυροπήγματος.
- Λιπάνετε το μπολ με τα πολλά μαγειρικά σκεύη με λίγο λάδι, πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά και απλώνετε ομοιόμορφα τη μάζα λάχανο-τυρόπηγμα.
- Κορυφή με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και κλείστε το καπάκι.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά. Η έτοιμη κατσαρόλα λάχανου με τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα θα αποδειχθεί πυκνή, αλλά τρυφερή.
