Σας αρέσει να μαγειρεύετε στιφάδο μελιτζάνας; Και η εποχή για αυτό το λαχανικό δεν είναι μεγάλη … Προτείνω να παγώσετε αυτό το λαχανικό για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα όλο το χρόνο. Αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά! Πως? Θα σας πω σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την κατάψυξη μελιτζανών. Δεδομένου ότι η μέθοδος κατάψυξης εξαρτάται από το πιάτο που θα χρησιμοποιηθούν οι μελιτζάνες. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό μετά την απόψυξη αποδεικνύεται νόστιμο. Σας είπα ήδη πώς να παγώσετε ωμές μελιτζάνες και τηγανητά δαχτυλίδια. Σήμερα θα τους προετοιμάσει για το στιφάδο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη κοπή του λαχανικού. Έβαλα μελιτζάνες σε κύβους στο στιφάδο, γι 'αυτό επέλεξα αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης. Αλλά αν προτιμάτε να βλέπετε το κομμένο λαχανικό σε μπάρες στο πιάτο, τότε κόψτε το έτσι.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι από αυτά. Επίσης μαγειρεύονται, ασπρίζονται, ψήνονται στο φούρνο ή ψήνονται στη σχάρα πριν καταψυχθούν. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις ακόλουθες αποχρώσεις κατά την κατάψυξη. Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται σε κατάψυξη σε θερμοκρασία -15 … -18 μοίρες. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, γιατί σε στιφάδο, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπου θα ξεπαγώσουν και θα φτάσουν στο πλήρες μαγείρεμα. Επομένως, οι κατεψυγμένοι κύβοι μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι για να βράσουν με άλλα επιλεγμένα συστατικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 24 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα ενεργός χρόνος μαγειρέματος, 2 ώρες για κατάψυξη
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία κατεψυγμένης μελιτζάνας για το χειμώνα για στιφάδο:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε το κοτσάνι και κόψτε σε κύβους με πλευρές περίπου 1, 5-2 εκ. Αν όμως χρησιμοποιείτε διαφορετική μέθοδο κοπής για το στιφάδο, χρησιμοποιήστε το.
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Ανακινήστε για να διανείμετε το αλάτι σε όλο. Αφήστε τα για μισή ώρα έτσι ώστε να φύγει όλη η πίκρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται σταγονίδια υγρασίας στην επιφάνεια του λαχανικού. Αυτή είναι η βλαβερή σολανίνη, η πικρία που βγήκε από το λαχανικό.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως. τότε το λαχανικό θα τηγανιστεί. Και αν βραχεί στο τηγάνι, θα υπάρχουν πολλές πιτσιλιές.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να τα αλατίσετε. Τα αλατοπιπερώνετε καθώς μαγειρεύετε το στιφάδο μετά την απόψυξη.
5. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
6. Βρείτε μια βολική σανίδα για να παγώσετε τα λαχανικά σας. Τυλίξτε το με μεμβράνη και τακτοποιήστε τους κύβους μελιτζάνας σε μια σειρά. Θα είναι βολικό να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το φιλμ μετά την κατάψυξη.
Τοποθετήστε τον πίνακα στην κατάψυξη και ενεργοποιήστε την εντατική κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα μπλε, βάλτε τα σε μια σακούλα και τοποθετήστε την επόμενη παρτίδα τηγανητών μελιτζανών σε μια σανίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα. Τρεις αποδεδειγμένοι τρόποι !!!
