Για να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας μελιτζανιών τη χειμερινή περίοδο, παγώστε τα για μελλοντική χρήση. Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας, θα διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση και γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σήμερα, σε αντίθεση με τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, έχουμε μια μεγάλη ευκαιρία να διατηρήσουμε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους για να τα αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα είναι να τα παγώσετε. Αυτό επιτρέπει στα προϊόντα να παραμείνουν φρέσκα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα κόβοντας και διπλώνοντας την τσάντα. Οι μελιτζάνες, από την άλλη πλευρά, απαιτούν κάποια προκαταρκτική εργασία. Ο τακτικός τεμαχισμός και το πάγωμα δεν είναι η σωστή επιλογή. Επομένως, η κατάψυξη του μπλε πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.
Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο κατάψυξης ωμών μελιτζανών. Όταν παγώσουν, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ξεχωριστό ερμητικά κλειστό δοχείο, τότε τίποτα δεν θα βλάψει τη γεύση του λαχανικού. Τα φρούτα αποθηκεύονται σε κατάψυξη στους -12 ° C για περίπου έξι μήνες. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τη μελιτζάνα. Αν και εξαρτάται από το πιάτο. Για παράδειγμα, για να μαρινάρετε με κρεμμύδια σε ξύδι, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε. Και για να προσθέσετε στο πρώτο πιάτο, στιφάδο και κρύα ζεστά σνακ, μπορείτε να τα βάλετε σε παγωτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 25 kcal.
- Μερίδες - Οποιεσδήποτε
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά προετοιμασία εργασίας συν χρόνος κατάψυξης
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο νερό ή 1 κιλό φρούτων
Βήμα-βήμα προετοιμασία κατάψυξης ωμών μελιτζανών για το χειμώνα:
1. Πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τις χαλασμένες περιοχές. Κόψτε τα σε ίσους δακτυλίους 5 mm. Αν και η κοπή μπορεί να είναι οποιαδήποτε (κύβοι, λωρίδες, ράβδοι). Εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση του τεμαχίου μετά την απόψυξη. Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα. Δεν υπάρχουν περιορισμοί.
2. Διπλώστε τις φέτες σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε αλάτι σε κάθε κύκλο.
3. Αφήστε το για μισή ώρα έτσι ώστε να εμφανιστούν σταγονίδια νερού στην επιφάνειά τους. Με αυτά τα σταγονίδια, μια συγκεκριμένη πικρία θα βγει από το λαχανικό. Εάν αυτή η διαδικασία δεν πραγματοποιηθεί, τότε οι μελιτζάνες θα είναι πολύ πικρές σε μερικούς μήνες μετά την κατάψυξη. Το προϊόν θα υποστεί αμετάκλητη ζημιά και δεν μπορεί να μαγειρευτεί. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την πικρία διπλώνοντας το λαχανικό σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνοντάς το με κρύο αλατισμένο νερό για μερικές ώρες.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεπλύνετε τα μπλε κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα στη συνέχεια.
6. Τοποθετήστε τα μπλε σε μια σχάρα ή μια σανίδα τυλιγμένη με μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μουλιάστε τα για περίπου 2 ώρες μέχρι να παγώσουν εντελώς, στη συνέχεια διπλώστε τα σε αεροστεγή σακούλα ή πλαστικό δοχείο και επιστρέψτε τα στην κατάψυξη για αποθήκευση το χειμώνα. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες έχουν ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - ελλείψει της δικής τους μυρωδιάς, είναι καλό να απορροφάται ξένο άρωμα. Φυλάξτε τα σε ξεχωριστό θάλαμο ή συσκευάστε τα αμέσως σε σφραγισμένη μικρή συσκευασία μίας χρήσης, έτσι ώστε οι σακούλες να μην ανοιγοκλείνουν συνεχώς.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.
[μέσα =
