Το καλοκαίρι συνεχίζεται και συνεχίζουμε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Σήμερα δεν θα βράσουμε, μαρινάρουμε, στεγνώσουμε ή ζυμώσουμε τίποτα. Ας φτιάξουμε παγωμένη λευκή μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η εποχή της μελιτζάνας είναι από καιρό ανοιχτή, οπότε θα τα γλεντήσουμε μέχρι αργά το φθινόπωρο. Φρέσκα μούρα μεγάλης ποικιλίας ποικιλιών διατίθενται στα ράφια. Τα πιο δημοφιλή είναι μπλε-βιολετί. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμες μελιτζάνες είναι μαύρες, άσπρες, μοβ-άσπρες, κλπ. Σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε λευκές μελιτζάνες. Το διακριτικό τους χαρακτηριστικό είναι η απουσία πικρίας. Δεν περιέχουν επιβλαβής σολανίνη, επομένως δεν χρειάζεται να εμποτιστούν εκ των προτέρων με φυσιολογικό ορό.
Για να παγώσετε τις λευκές μελιτζάνες, πρέπει πρώτα να αγοράσετε τα φρούτα. Επιλέξτε τα μεσαίου μεγέθους, με σφιχτά σέπαλα. Το λαχανικό πρέπει να είναι σταθερό, με λαμπερό λαμπερό δέρμα, χωρίς ελαττώματα με φρέσκο μίσχο. Αυτό σημαίνει ότι η μελιτζάνα μαζεύτηκε πρόσφατα από τον κήπο.
Η μελιτζάνα πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κατάψυξη. Δεδομένου ότι δεν είναι πρακτικά κατεψυγμένα όταν είναι φρέσκα. Για αυτό, τα φρούτα τηγανίζονται συνήθως σε τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Αλλά στη συνέχεια γίνονται πολύ λιπαρά και υψηλής θερμιδικής αξίας, tk. οι μελιτζάνες αγαπούν το λάδι και το απορροφούν άφθονα σαν σφουγγάρι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε στο φούρνο ή στη σχάρα χρησιμοποιώντας ελάχιστο λάδι. Τότε το λαχανικό όχι μόνο θα είναι χαμηλών θερμίδων, αλλά και θα διατηρήσει το 70-80% των πολύτιμων ουσιών στην αρχική τους μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, κατά την κονσερβοποίηση, διατηρείται μόνο το 60% των θρεπτικών συστατικών. Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε βιταμίνες (ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β) και φυτικές ίνες. Μια τέτοια προετοιμασία καθιστά δυνατή τη μαγειρική μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων χωρίς να περιορίζετε τη φαντασία σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 34 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά προετοιμασία εργασίας συν χρόνος κατάψυξης
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
- Φυτικό ή ελαιόλαδο - για λίπανση του ταψιού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα παγωμένης λευκής μελιτζάνας ψημένης στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Κόψτε το κοτσάνι από τα φρούτα και κόψτε τα σε οποιοδήποτε βολικό σχήμα: κύκλους, γλώσσες, μπάρες, κύβους … Εξαρτάται σε ποιο πιάτο θα τα χρησιμοποιήσετε.
4. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σφιχτά στο ταψί.
5. Στείλτε τα στο φούρνο για 20 λεπτά. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
6. Βγάζετε τις ψημένες μελιτζάνες από το ταψί, τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τις αφήνετε να κρυώσουν.
7. Τοποθετήστε τα σε ειδική σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Καταψύξτε τα σε "γρήγορο" πάγωμα σε θερμοκρασία -23 ° C. Όσο πιο γρήγορα παγώσουν, τόσο πιο χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρήσουν. Οι παγωμένες λευκές μελιτζάνες που ψήνονται στο φούρνο θα διατηρήσουν το χρώμα τους, μετά την απόψυξη δεν σκουραίνουν, γίνονται απαλές και μοιάζουν ελαφρώς με γεύση μανιταριού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα.
