Πώς να διατηρήσετε τις μελιτζάνες σας φρέσκες μέχρι το χειμώνα; Ένας εξαιρετικός τρόπος συγκομιδής τους είναι η κατάψυξή τους. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη μελιτζάνα για πίτσα, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η μελιτζάνα είναι ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό, ή μάλλον ένα μούρο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Για παράδειγμα, η πίτσα μελιτζάνας είναι μία από τις πολλές επιλογές για την ιταλική κουζίνα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο από την πίτσα με ντομάτα, λουκάνικο, τυρί, βότανα … Ωστόσο, η μελιτζάνα είναι ένα εποχιακό λαχανικό και δεν θα μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό όλο το χρόνο. Πράγματι, στην κρύα εποχή, οι φρέσκες μελιτζάνες είναι δύσκολο να βρεθούν, και αν πωλούνται, τότε με υψηλό κόστος. Επιπλέον, δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα ενός χειμερινού προϊόντος. Επομένως, πρέπει να φροντίσετε για την προετοιμασία των μελιτζανών εκ των προτέρων. Σήμερα φτιάχνουμε παγωμένες μελιτζάνες για πίτσα για το χειμώνα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις μελιτζάνες. Διαφέρουν στον τρόπο κοπής: κύβοι, ράβδοι, δαχτυλίδια, μισά, ολόκληρα …, καθώς και προκαταρκτική επεξεργασία. Δεδομένου ότι τα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν φρέσκα, τηγανητά, ψημένα, βραστά … Κάθε τύπος μελιτζάνας που παγώνει το χειμώνα θα βρει την εφαρμογή του. Για πίτσα, οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν ή να ψηθούν σε στρογγυλό σχήμα ή σε μπάρες. Προτίμησα να τα κόψω σε μπάρες και να τα τηγανίσω σε ένα τηγάνι σε λάδι.
Δείτε επίσης Παρασκευή ζύμης πίτσας από τον Jamie Oliver.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 60 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά για να απομακρυνθεί η πικρία, 3 ώρες για να παγώσει
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
- Αλάτι - για την απομάκρυνση της πικρίας (αν χρειάζεται)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένης μελιτζάνας για πίτσα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λωρίδες. Αν και αν θέλετε να δείτε μελιτζάνες διαφορετικού σχήματος στην πίτσα σας, τότε κόψτε τα φρούτα με διαφορετικό τρόπο.
2. Εάν η μελιτζάνα έχει πικρία, τότε απαλλαγείτε από αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα μπολ και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να ξεπλύνετε τα σταγονίδια υγρασίας που απελευθερώνονται στα φρούτα, μαζί με τα οποία βγήκε όλη η πικρία από το λαχανικό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν εντελώς.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια.
5. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, τις γυρίζουμε περιοδικά.
6. Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
7. Τυλίξτε τον πίνακα με μεμβράνη, βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε αυτό και στείλτε τον στην κατάψυξη. Με τη μεμβράνη, τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν και να διπλωθούν σε μια βολική σακούλα ή αεροστεγές πλαστικό δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη. Καταψύξτε τις μελιτζάνες σε λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης" στους -23 ° C και φυλάξτε σε θερμοκρασία τουλάχιστον -15 ° C μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη στην κατάψυξη, τότε διατηρήστε κατεψυγμένες μελιτζάνες για πίτσα για 3-6 μήνες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη μελιτζάνα για το χειμώνα.
