Η μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο και πικάντικο είδος παρασκευής. Η κονσερβοποίηση τους γίνεται σχετική στο τέλος του καλοκαιριού, όταν κυκλοφορούν πολλά φρούτα. Τέτοια κενά είναι νόστιμα και υγιεινά, επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι μια δημοφιλής μέθοδος προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Και μια από τις προσιτές και απλές συνταγές είναι η μελιτζάνα σε κονσέρβα. Η μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές σνακ όχι μόνο με υπέροχη γεύση, αλλά και με μεγάλα οφέλη για το σώμα. Οι μελιτζάνες περιέχουν πολλά βασικά μέταλλα, ειδικά άλατα καλίου, τα οποία διατηρούν τις ιδιότητές τους όταν διατηρούνται. Εάν έχετε συλλέξει μια καλή συγκομιδή αυτών των φρούτων και δεν ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα, τότε αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει με αυτό. Όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι υπέροχες από μελιτζάνες, αλλά οι μελιτζάνες στην adjika είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό για κονσερβοποίηση, προσέχετε πάντα ότι η μελιτζάνα είναι ώριμη, όχι σάπια με σκούρο μοβ απόχρωση. Για κενά, συνιστάται να το πάρετε με το σωστό σχήμα, ελαστικό πυκνό πολτό, χωρίς κενά και με μια μικρή φωλιά σπόρων. Οι σπόροι του πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και όχι ιδιαίτερα σκούρου χρώματος. Κατά κανόνα, οι μελιτζάνες τρώγονται στις 25-40 ημέρες ωρίμανσης από τη στιγμή που θα δέσουν τα φρούτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτιά των 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
- Ντομάτες - 500 γρ
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Πικρό πιπέρι - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μελιτζάνας σε κονσέρβα για το χειμώνα
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 5-7 mm. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, τότε η πικρία πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από αυτά. Για να γίνει αυτό, αλατίζονται και αφήνονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν.
2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα απορροφήσουν πολύ λάδι, το οποίο θα κάνει το σνακ πολύ λιπαρό. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λάδι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε φέτες μελιτζάνας στο φούρνο ή σε σχάρα πάνω από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα δοχείο.
4. Τώρα κατεβείτε στο μαγείρεμα adjika. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις γλυκές και πικρές πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε τις. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και χωρίστε τις ντομάτες σε 2-4 μέρη. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα κόφτη.
5. Αλέστε τα λαχανικά σε μορφή πουρέ. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τότε ψιλοκόψτε τα. Ρίξτε τη φυτική μάζα σε ένα βαθύ δοχείο, όπου προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Φορτώστε μερικές από τις τηγανητές μελιτζάνες σε adjika.
7. Ανακατέψτε καλά τις μελιτζάνες έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη φυτική μάζα.
8. Παστεριώστε γυάλινα βάζα σε βραστό ατμό και γεμίστε τα μέχρι πάνω με μελιτζάνες, μετατοπίζοντας adjika.
9. Κλείστε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε την πίσω πλευρά, τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα μελιτζάνας. Διατήρηση των τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα.
