Βαρεθήκατε το κλασικό στιφάδο λαχανικών ή δεν ξέρετε τι άλλο να φτιάξετε από λαχανικά; Φτιάξτε ένα ισπανικό πιάτο λαχανικών από pisto manchego με τα αγαπημένα σας φαγητά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Pisto manchego είναι ένα εύκολο στην παρασκευή παραδοσιακό πιάτο λαχανικών στην ισπανική κουζίνα. Το πιάτο ονομάζεται σύμφωνα με τον τόπο καταγωγής του: προήλθε από την ιστορική περιοχή της Ισπανίας La Mancha. Αν και μπορείτε να το βρείτε σε όλη την Ισπανία, ταυτόχρονα με τη μορφή ανεξάρτητου πιάτου ή τάπας. Στις κουζίνες διαφορετικών χωρών, υπάρχουν πολλά πιάτα παρόμοια με το πιστό: στη Γαλλία είναι ρατατούιγ, Ουγγαρία - lecho, Ιταλία - caponata, Ρωσία - στιφάδο λαχανικών.
Το πιστόνι Manchego είναι ένα αρκετά απλό πιάτο στην προετοιμασία. Η σύγχρονη σύνθεση της λιχουδιάς σχηματίστηκε με την έλευση γλυκών πιπεριών και ντοματών στην Ισπανία. Αυτά τα λαχανικά θεωρούνται must στο πιάτο. Τα υπόλοιπα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με την εποχικότητα του έτους, τις προτιμήσεις του σεφ και τα χαρακτηριστικά της περιοχής της Ισπανίας. Στο πιάτο μπορείτε να βρείτε κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, καυτερές πιπεριές … Μόνο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του μάντσεγκο πιστόνι. Το φυτικό έλαιο θα έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση φαγητού. Το πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Επίσης, το πιάτο μπορεί να είναι ανεξάρτητο με φρέσκο ψωμί και αυγά, ή μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως με οποιοδήποτε είδος κρέατος.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε στιφάδο κοτόπουλου λαχανικών χωρίς υδατάνθρακες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - ψιθυρίστε
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία pisto manchego, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια, δαχτυλίδια, κύβους … Όλα τα λαχανικά για το πιάτο κόβονται αυθαίρετα, χοντρά ή λεπτά, όπως σας αρέσει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα, πλύνετε και κόψτε.
4. Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε το στέλεχος και κόψτε. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμο λαχανικό, τότε περιέχει πικρία. Πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τη μελιτζάνα με αλάτι και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετέ το κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε τυχόν σταγονίδια υγρασίας που έχουν σχηματιστεί πάνω του. Του βγήκε πικρία. Με τα νεαρά φρούτα, τέτοιες ενέργειες δεν χρειάζεται να γίνουν, γιατί δεν υπάρχει πικρία μέσα τους.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους.
6. Κόψτε τα πλυμένα χόρτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές.
7. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το περιττό λίπος και κόψτε σε κομμάτια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παϊδάκια χοιρινού κρέατος, οπότε πρέπει να κοπούν στα κόκαλα.
8. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι.
9. Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά και προσθέστε τα καρότα σε αυτό.
10. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τη μελιτζάνα στο τηγάνι.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και ανακατέψτε. Ανακατέψτε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και μυρωδικά στο τηγάνι.
13. Μαγειρέψτε λαχανικά για περίπου 15 λεπτά.
14. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνετε το κομμένο λίπος από το κρέας.
15. Τοποθετήστε τα παϊδάκια χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι και ανάψτε δυνατή φωτιά.
16. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Θα κρατήσει όλο το χυμό στο κρέας.
17. Συνεχίστε να τηγανίζετε λαχανικά και κρέατα.
δεκαοχτώ. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το τελικό μάντσεγκο πιστό ζεστό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικό πιστό μάντσεγκο στιφάδο.
