Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Νόστιμο κρύο και ζεστό. Σερβίρεται με παγωτό και ζεστά ροφήματα. Η επιτομή της γαλλικής κουζίνας είναι η καραμελωμένη μηλόπιτα με ζάχαρη και βούτυρο Tart Taten. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Tart Taten είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά επιδόρπια. Είναι μια εσωτερική μηλόπιτα, στην οποία τα μήλα τηγανίζονται σε βούτυρο και ζάχαρη πριν ψήσετε την πίτα. Αγαπάται σε όλο τον κόσμο για τη νόστιμη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Ταιριάζει με ζεστά ροφήματα και μια μεζούρα παγωτό βανίλια.
Η ιστορία του Taten είναι ακόμη πιο συναρπαστική. Αυτή η μαγειρική δημιουργία γεννήθηκε το 1898 στο ξενοδοχείο των αδερφών Stefan και Caroline Taten στο Lamotte-Bevron. Ενώ μαγείρευε, η Στέφανι ξέχασε να φτιάξει ένα καλάθι με ζαχαροπλαστική και έβαλε τα καραμελωμένα μήλα ακριβώς στο καλούπι. Για να μην αλλάξω τίποτα, σκέπασα τα φρούτα με ζύμη από πάνω. Ως αποτέλεσμα, το "λάθος" κέικ ενθουσίασε τους επισκέπτες του ξενοδοχείου. Το γευστικό λάθος έγινε το σήμα κατατεθέν της εγκατάστασης των αδερφών Taten και έκανε το όνομά τους διάσημο σε όλο τον κόσμο.
Ιδέα του Tart Taten - τα αγαπημένα φρούτα καραμελώνονται (αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα …), τα οποία στη συνέχεια ψήνονται καλυμμένα με ζύμη. Η ανάποδη πίτα είναι τρυφερή και η ζύμη παραμένει αρκετά τραγανή. δεν λούζεται με χυμούς. Όχι λιγότερο σημαντική είναι η ευελιξία του, καθώς κάθε είδος μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το προϊόν.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τάρτα λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 525 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 120 g για ζύμη και 50 g για τηγάνισμα μήλων
- Μήλα - 2-3 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Ζάχαρη - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία του Tart Taten με μήλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Κόψτε το βούτυρο σε κρύα θερμοκρασία (όχι ζεστό ή από την κατάψυξη) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ωμό αυγό.
3. Ρίξτε το αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και το κέικ να είναι πιο μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
4. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και στις πλευρές των πιάτων.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων, τυλίξτε την με τα χέρια σας, σχηματίστε μια στρογγυλή μπάλα, καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και ψύξτε για μισή ώρα.
6. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και λιώνουμε.
7. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
8. Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι, κομμένο σε φέτες, το οποίο βάζουμε στο τηγάνι πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη.
9. Πασπαλίστε τα μήλα με τριμμένη κανέλα.
10. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την τυλίξετε σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 5 mm, το οποίο κόβεται σε στρογγυλό σχήμα στη διάμετρο του ταψιού. Τυλίξτε τη ζύμη σε έναν πλάστη και μεταφέρετε απαλά και τοποθετήστε την πάνω από τα μήλα.
11. Πιέστε τη ζύμη καλά πάνω στα μήλα. Στείλτε το Tart Taten με μήλα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις ροδίσει το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο. Χαλαρώστε λίγο, γιατί είναι πολύ εύθραυστο όταν είναι ζεστό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά από τη φόρμα και αναποδογυρίστε. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε γαλλική τάρτα μήλου Taten.
