Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες των ψημένων μήλων, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη. Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος, συνταγές για λαχταριστά ψημένα μήλα με διάφορα πρόσθετα.
Τα ψημένα μήλα είναι ένα γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί με χίλιους και έναν τρόπους. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό: μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα, διαβήτη, γαστρίτιδα, παγκρεατικά προβλήματα, καθώς και για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Τα ψημένα μήλα είναι πολύ πιο τρυφερά από τα φρέσκα. Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει τόσο τους ηλικιωμένους όσο και τα μωρά κάτω του ενός έτους που δυσκολεύονται να φάνε σκληρά τρόφιμα. Δεν υπάρχει καμία ζημιά από τα ψημένα μήλα, αλλά αυτό εξαρτάται από τα πρόσθετα και σύμφωνα με τη συνταγή που παρασκευάστηκαν.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψημένων μήλων
Στη φωτογραφία ψημένα μήλα
Τα οφέλη των ψημένων μήλων για το σώμα είναι ανεκτίμητα. Περιέχουν περισσότερες από 20 βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκών ψημένων μήλων ανά 100 g χωρίς πρόσθετα είναι 89 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,5 g.
- Λίπος - 0,3 g.
- Υδατάνθρακες - 24 γρ.
Ενεργειακή αξία γλυκόξινων ψημένων μήλων ανά 100 g χωρίς πρόσθετα - 59 kcal, συμπεριλαμβανομένων:
- Πρωτεΐνες - 0,5 g.
- Λίπος - 0,5 g.
- Υδατάνθρακες - 12, 3 γρ.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξινών ψημένων μήλων ανά 100 g χωρίς πρόσθετα είναι 49 kcal:
- Πρωτεΐνες - 0,5 g.
- Λίπος - 0,5 g.
- Υδατάνθρακες - 12 γρ.
Σε σύγκριση με ένα ψημένο, σε ένα φρέσκο μήλο υπάρχουν 52 kcal (ανά 100 g).
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 30 mcg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,1 g.
- Βιταμίνη Β6 - 0,07 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 5,3 mg.
- Βιταμίνη C - 10,2 mg.
- Βιταμίνη Ε - 0,6 mg.
- Βιταμίνη H - 1 μg.
- Βιταμίνη PP - 0,383 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 234 mg.
- Νάτριο - 22,8 mg.
- Ασβέστιο - 20,7 mg.
- Φώσφορος - 12,6 mg.
- Μαγνήσιο -10,2 mg.
- Φθόριο - 9,6 mg.
- Χλώριο - 4, 9 mg.
- Σίδηρος - 1,9 mg.
- Zευδάργυρος - 0, 1275 mg.
- Μαγγάνιο - 0,0764 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Χαλκός - 105 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 6,4 mcg.
- Χρώμιο - 3,3 mcg.
- Ιώδιο - 1,6 mcg.
- Κοβάλτιο - 1,6 mcg.
Τα φρέσκα και ψημένα μήλα είναι πηγή διαιτητικών ινών, 100 γραμμάρια μήλων περιέχουν 2,1 γρ. Μετά από θερμική επεξεργασία, δεν εξαφανίζονται.
Τα οφέλη των ψημένων μήλων οφείλονται στις βιταμίνες, τα αμινοξέα, τα μακρο- και μικροστοιχεία και άλλες ουσίες που περιλαμβάνονται στα φρούτα:
- Κάλιο - καλό για την καρδιά, λειτουργεί ως ήπιο διουρητικό.
- Κερσετίνη - ένας ισχυρός αντιοξειδωτικός, φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αναστέλλει τις εκφυλιστικές διαδικασίες στο σώμα.
- Βιταμίνη C - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία καταστρέφεται σχεδόν τελείως.
- Καροτενοειδή - αντιοξειδωτικά, που βρίσκονται μόνο σε λαμπερά φρούτα, οπότε αν θέλετε να τα πάρετε από μήλα, επιλέξτε κόκκινο ή πορτοκαλί.
- Πηκτίνες - συλλέγουν τοξίνες από τα εντερικά τοιχώματα και τις απομακρύνουν από το σώμα, απαλλάσσονται από την κακή χοληστερόλη, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου, σε περίπτωση έλκους στο στομάχι, τυλίγουν πληγές στον βλεννογόνο, διευκολύνοντας την πορεία της νόσου, ομαλοποιώντας την εντερική μικροχλωρίδα, επιβραδύνουν την πέψη των τροφίμων, βοηθώντας στη μείωση της όρεξης, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη φλούδα μερικών άγουρων μήλων.
- Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β7, Β3) - να αποκαταστήσει τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, να προστατεύσει από το άγχος και την κατάθλιψη, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του συναισθηματικού στρες, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Βιταμίνη Ε - προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση, αναστέλλει τη γήρανση, εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών όγκων, εμποδίζει τη χρώση που σχετίζεται με την ηλικία.
Χρήσιμες ιδιότητες των ψημένων μήλων
Τα ψημένα μήλα είναι το πιο πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Διάφορες παθολογίες επιβάλλουν αυστηρούς περιορισμούς στο μενού των ασθενών. Πολλά φαινομενικά εντελώς ακίνδυνα προϊόντα εμπίπτουν στην εξαίρεση. Αλλά τα ψημένα μήλα κάνουν καλό στην υγεία σας. Δεν είναι τυχαίο ότι περιλαμβάνονται σε όλους σχεδόν τους διαιτητικούς πίνακες.
Με τον διαβήτη, αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα τόσο φρέσκα όσο και ψημένα. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
Τα ψημένα μήλα είναι επίσης χρήσιμα για τη γαστρίτιδα, αλλά τα φρέσκα, ειδικά εάν η ασθένεια συνοδεύεται από υψηλή οξύτητα, είναι ανεπιθύμητα. Τα φρούτα παρασκευάζονται με τον απλούστερο τρόπο: πλένονται και ψήνονται ολόκληρα στο φούρνο (δείτε τη συνταγή παραπάνω). Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες.
Στην παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας επηρεάζεται. Με επιδείνωση της νόσου, συνιστάται στον ασθενή κρύο, πείνα και ξεκούραση. Μετά από αυτό, επιτρέπεται να φάνε λίγο. Και τα ψημένα μήλα είναι πάντα παρόντα στη διατροφή τέτοιων ασθενών με παγκρεατίτιδα. Αλλά πρέπει να τα τρώτε αρκετά - ένα κάθε φορά, το πολύ δύο την ημέρα.
Τα μήλα ψημένα στο φούρνο, θρυμματισμένα σε αέρινη κατάσταση, είναι επίσης χρήσιμα για τις θηλάζουσες γυναίκες. Βελτιώνουν την πέψη, σας επιτρέπουν να απολαύσετε όταν απαγορεύονται τα περισσότερα γλυκά.
Τα ψημένα μήλα βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου και ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα εάν τρώγονται καθημερινά. Δρουν απαλά στα έντερα, βοηθώντας στην εκκένωση του περιεχομένου του. Συνιστάται η τακτική χρήση τους εάν ένα άτομο πάσχει από δυσκοιλιότητα.
Τα οφέλη των ψημένων μήλων
- έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά.
- αναστέλλουν τη γήρανση ·
- βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και της νευρικής έντασης.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- μειώστε τα επίπεδα ζάχαρης (μόνο ξινή ποικιλία).
- δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες.
- μείωση της χοληστερόλης της πλάκας.
- αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου.
- προστατεύει από την εμφάνιση κηλίδων γήρανσης σε μεγάλη ηλικία.
Όλες οι αναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες των ψημένων μήλων πραγματοποιούνται πραγματικά μόνο εάν καταναλώνονται τακτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν τα μαγειρεύετε κατά καιρούς, τότε δεν θα παρατηρήσετε κανένα αποτέλεσμα, θα είναι απλώς ένα υπέροχο γλυκό.
Ο υπογλυκαιμικός δείκτης των ψημένων μήλων είναι 35 μονάδες. Εξετάστε αυτό το σημείο εάν συμπεριλάβετε ένα τέτοιο επιδόρπιο στο καθημερινό σας μενού.
Αντενδείξεις και βλάβη των ψημένων μήλων
Η βλάβη από τα ψημένα μήλα, σε σύγκριση με τα οφέλη, είναι ελάχιστη. Δεν πρέπει να στηρίζεστε σε αυτούς για όσους έχουν επιδεινώσει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή έλκος στομάχου.
Δεν υπάρχουν καθόλου αντενδείξεις. Με μια λέξη, τα ψημένα μήλα δεν βλάπτουν το σώμα, αντίθετα, έχουν συνεχές όφελος.
Πώς να μαγειρέψετε ψημένα μήλα;
Τα υγιεινά ψημένα μήλα είναι τα πιο εύκολα στην παρασκευή τους. Απαιτούνται μόνο φρέσκα φρούτα και λίγο νερό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - αυτό είναι προαιρετικό. Η ποικιλία με τη μορφή άλλων φρούτων ή μούρων, το μέλι και το τυρί cottage είναι νόστιμες, υγιεινές προσθήκες, αλλά δεν αλλάζουν σημαντικά τη γεύση του γλυκού.
Η κλασική συνταγή για ψημένα μήλα είναι πολύ απλή, το ψήσιμο εγκαίρως διαρκεί το πολύ 1 ώρα.
Συστατικά:
- μεσαία μήλα - πάρτε όσα κομμάτια χωράνε στο πυρίμαχο πιάτο στο οποίο θα μαγειρευτούν.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα για κάθε μήλο?
- νερό - 1 ποτήρι.
Πώς να μαγειρέψετε ψημένα μήλα:
- Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα, κόψτε περίπου το ένα τρίτο των φρούτων από την πλευρά του μίσχου.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα πυρήνα. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στην προκύπτουσα τρύπα. Σαχάρα. Αν βγει μικρό, εμβαθύνετε λίγο.
- Καλύψτε τα μήλα με τα κομμένα κομμάτια με κοτσάνια και βάλτε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος με πλευρές όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψύξτε.
Είναι ακόμη πιο εύκολο να ετοιμάσετε ολόκληρα ψημένα μήλα χωρίς ζάχαρη. Τα φρούτα πλένονται, η μέση με τους σπόρους δεν αφαιρείται - τοποθετούνται ολόκληρα σε ένα μπολ με τις πλευρές, τα κοτσάνια και τοποθετούνται στο φούρνο για μισή ώρα. Εάν τα μήλα είναι πολύ μεγάλα, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί.
Συνταγές ψημένου μήλου με διάφορα πρόσθετα:
- Καραμελωμένα μήλα … Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή ψητά μήλα μεταξύ των παιδιών. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα: μεσαίου μεγέθους ξινά ή γλυκόξινα μήλα, ζάχαρη - 0,4 kg, χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας, καλαμπόκι (ή σιρόπι γλυκόζης) - 140 g, νερό - 50 ml, χρωματισμός τροφίμων οποιουδήποτε χρώματος - συνήθως λαμβάνουν κόκκινο ή πορτοκαλί, αλλά για αλλαγή, προσπαθήστε να κάνετε τα μήλα πολύχρωμα: μπλε, κίτρινο, μαύρο. Bήστε τα μήλα σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή μέχρι να μισοψηθούν (διατηρήστε τα στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας). Τα τοποθετούμε σε χοντρά ξύλινα σουβλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Φτιάξτε καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέστε νερό, σιρόπι καλαμποκιού και χυμό λεμονιού, προσθέστε χρωματισμό τροφίμων. Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, ανακατεύοντας αργά. Τώρα το καθήκον είναι να μην χάσουμε τη στιγμή. Διαφορετικά, η καραμέλα θα πιάσει στο τηγάνι και δεν θα μπορείτε να βουτήξετε τα μήλα σε αυτό. Σιγοβράζουμε τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει. Σε αυτό το σημείο, η θερμοκρασία του μείγματος πρέπει να αυξηθεί στους 130 ° C. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά. Βγάλτε τα μήλα από την κατάψυξη. Βουτήξτε γρήγορα το καθένα σε καραμέλα. Θα σκληρύνει γρήγορα, επειδή τα μήλα είναι κρύα. Δεν αξίζει να φτιάξετε ένα παχύ στρώμα καραμέλας - θα είναι ενοχλητικό να φάτε. Το τελικό μήλο μπορεί να βουτήξει σε κάποιο είδος ψίχουλας - από μπισκότα ή καρύδια, αποδεικνύεται υπέροχα με σουσάμι και νιφάδες καρύδας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα σε χαρτί περγαμηνής. Η καραμέλα θα σκληρύνει σε 5-7 λεπτά, μετά την οποία τα μήλα μπορούν να φαγωθούν. Υπάρχει επίσης μια δεύτερη επιλογή για καραμελωμένα μήλα, σε περίπτωση που τα ξεχάσατε όταν τα ψήσατε και γίνουν πολύ μαλακά. Απλά κόψτε τα σε φέτες, όπως και ολόκληρα, σπάστε τα σε σουβλάκια, βουτήξτε σε καραμέλα και τυλίξτε ό, τι σας αρέσει. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε καραμέλα. Επιπλέον, τα φρούτα ή τα μούρα δεν χρειάζεται να ψηθούν στο φούρνο. Καραμελωμένες μπανάνες (φέτες), ανανάδες (φέτες), μάνγκο και φράουλες είναι πολύ νόστιμες.
- Μήλα στο φούρνο με καφέ. Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή που λατρεύουν και τα παιδιά. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε: ξινά μήλα - 6 τεμάχια, καραμέλες toffee - 6 τεμάχια, βούτυρο - 80 g, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού, συνηθισμένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, κανέλα (με το μάτι ή τη γεύση). Προετοιμάστε τα μήλα για ψήσιμο: κόψτε περίπου το ένα τέταρτο των φρούτων με το κοτσάνι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κάντε μια ομοιόμορφη τρύπα στη θέση του. Μην αγγίζετε το κάτω μέρος. Κόψτε το προετοιμασμένο μήλο σταυρωτά - μετά το ψήσιμο θα ανοίξει σαν λουλούδι. Βάλτε την τρύπα πάνω από το καραμέλα. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζαχαροκάλαμο και ζάχαρη και μια καλή πρέζα κανέλα. Ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα πάνω στα μήλα, τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο μπολ, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε στους 190 ° C περίπου για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε τα μήλα, κρυώστε λίγο, βάλτε τα σε ένα πιάτο σε κύκλο και βάλτε μια μεγάλη μπάλα παγωτού στη μέση. Κορυφή με οποιοδήποτε σιρόπι μαρμελάδας. Δεν υπάρχει ούτε μια ουγγιά οφέλους σε ένα τέτοιο επιδόρπιο. Είναι πολύ υψηλή σε ζάχαρη και θερμίδες. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το κάνετε μία ή δύο φορές το χρόνο, για παράδειγμα, στα γενέθλια του παιδιού σας και την Πρωτοχρονιά. Λοιπόν, και να μην τρώτε πολλά - αποδεικνύεται πολύ γλυκό.
- Appημένα μήλα με τυρί cottage, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα … Για αυτή τη συνταγή, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα: μεγάλα τεμάχια - 2 κομμάτια, τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5% - 2 κουταλιές της σούπας, καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα - λίγο, με το μάτι, κανέλα - 1 καλή πρέζα, νερό - 1 ποτήρι, μέλι - λίγο - λίγο (με το μάτι). Πρώτα, φτιάξτε τη γέμιση: ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, προσθέστε τυρί cottage και μέλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε για να γεμίσετε ευκολότερα τα μήλα. Τώρα φροντίστε τα μήλα: πλύνετε τα και κόψτε το πάνω τέταρτο μαζί με το κοτσάνι. Αφαιρέστε τον πυρήνα προσεκτικά. Γεμίστε τα μήλα, πασπαλίστε λίγο με κανέλα και καλύψτε με το μέρος με το κοτσάνι από πάνω. Τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος με ζάντες, ρίξτε ένα ποτήρι νερό μέσα και τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 °. Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, μεταφέρετε προσεκτικά τα μήλα σε ένα ωραίο πιάτο και διακοσμήστε με φύλλα μέντας. Το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με τσάι από βότανα. Θα είναι νόστιμο τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη περίπτωση.
- Μήλα ψημένα σε φαντασία … Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα: γλυκόξινα μεγάλα μήλα - όσα κομμάτια θέλετε, μέλι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. για κάθε μήλο, τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2% - 50 g, μούρα (εδώ, προχωρήστε από ό, τι μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά) ή φρούτα (ροδάκινα, αχλάδια ή κάτι άλλο ανάλογα με την εποχή) - 100 γρ. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα "κώλο" με ένα κοτσάνι, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην τρύπα στο μήλο. μέλι, βάλτε τα φρούτα σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε στο φούρνο για μισή ώρα. Αφαιρέστε τα ψημένα μήλα και κρυώστε, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αλέστε ψημένα μήλα, τυρί cottage και μούρα (ή φρούτα) σε ένα μπλέντερ. Απλώστε το προκύπτον αέρινο μείγμα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή κρεμάστε μια φέτα οποιουδήποτε φρούτου στην άκρη.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πουρέ πατάτας από ψημένα μήλα. Προετοιμάστε τα φρούτα με τον συνήθη τρόπο. Εάν τα μήλα είναι ζουμερά, τρυπήστε το δέρμα. Βάλτε τα φρούτα σε ένα πυρίμαχο δοχείο με πλευρές, ρίξτε λίγο νερό και στείλτε τα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C, για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι και αλέστε το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Για γλυκύτητα, προσθέστε λίγο μέλι και ανακατέψτε.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες των ψημένων μήλων:
Γνωρίζοντας πόσο χρήσιμα είναι τα ψημένα μήλα, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα μενού για κάθε μέρα. Ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και βρείτε μερικές δικές σας συνταγές. Τα μήλα κανέλας είναι κλασικά. Αλλά τελικά, κανείς δεν απαγορεύει τον συνδυασμό τους με άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, σκόνη τζίντζερ, κάρδαμο ή γαρύφαλλο. Πειραματιστείτε, ειδικά επειδή τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε μόλις ψημένα μήλα.
