Αυτή η κριτική είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική, οπότε αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει για ημέρες νηστείας. Δεν θα παρασύρω την ίντριγκα, αλλά θα παρουσιάσω τον σημερινό ήρωα - την πίτα Tart Taten με αχλάδια. Ας ψήσουμε;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τάρτα αχλαδιού: μυστικά, λεπτότητες και συμβουλές
- Τάρτα ταρτέ με αχλάδια σε ζαχαροπλαστική
- Tart taten με σάλτσα αχλαδιού και καραμέλας
- Τάρτα με αχλάδι, καραμέλα και κανέλα
- Συνταγές βίντεο
Tart taten με αχλάδι είναι μια ανοιχτή νόστιμη πρωτότυπη σαγιονάρες. Αυτό δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά πραγματικά ένα έργο τέχνης. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές, αλλά ο κύριος κανόνας για όλες τις επιλογές είναι η αρχική μερίδα του γλυκού - ανάποδα. Εδώ βρίσκεται όλο το μυστικό του προϊόντος.
Τάρτα αχλαδιού: μυστικά, λεπτότητες και συμβουλές
Σημειώνω ότι τα αρτοσκευάσματα ψήνονται με διαφορετικά γεμίσματα, αλλά η πιο επιτυχημένη και win-win επιλογή είναι το αχλάδι. Αυτό το προϊόν, όπως και πολλά άλλα εξαιρετικά επιδόρπια, εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Αυτό το ανοιχτό κέικ στρώνεται πάντα με τη φόρμα προς τα κάτω. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της κλασικής συνταγής - το taten παρασκευάζεται με καραμέλα. Βράζεται αμέσως με τη μορφή στην οποία παρασκευάζεται η τάρτα ή χύνεται μετά το ψήσιμο του προϊόντος.
- Το αχλάδι συνήθως ξεφλουδίζεται. Κόψτε το χοντροκομμένα. Τοποθετήστε σε ένα στρώμα ή επικαλύψτε.
- Ζύμη για κουλουράκι για κλασικό τατέν με αχλάδια. Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση στρωματοποιημένων στρωμάτων. Υπάρχουν επίσης συνταγές με κουρκούτι.
- Κάθε ζύμη πρέπει να καλύπτει πλήρως την καραμέλα με αχλάδια. Οι περιττές άκρες είναι τοποθετημένες προς τα μέσα.
- Η τελική πίτα καλύπτεται με ένα επίπεδο πιάτο και αναποδογυρίζεται απαλά. Ως εκ τούτου, το γλυκό ονομάζεται αστειευόμενα "μέσα προς τα έξω" ή "ανάποδα".
- Πριν από το ψήσιμο, τα φρούτα πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ζάχαρη. Και μόνο τότε αποστέλλονται στη φόρμα. Αυτό είναι ένα άλλο κύριο χαρακτηριστικό της πίτας - η γέμιση καραμελώνεται. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε παίρνετε μια σαρλότ με μια γέμιση στην κορυφή.
- Το Tart Taten ψήνεται σε θερμοκρασία 180 ° C για όχι περισσότερο από 45 λεπτά.
- Για γεύση, τα αχλάδια μπορούν να συμπληρωθούν ή να αντικατασταθούν πλήρως με άλλα φρούτα: μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα.
- Για να κάνετε την καραμέλα πιο νόστιμη, προσθέστε αλκοόλ: κονιάκ, λευκό κρασί, λικέρ.
Τάρτα ταρτέ με αχλάδια σε ζαχαροπλαστική
Η διάσημη γαλλική συνταγή Tart Taten με αχλάδια σε ζαχαροπλαστική είναι μια κλασική γαλλική γκουρμέ πίτα. Ας μάθουμε πώς να το μαγειρέψουμε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 685 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 70 g για τη ζύμη, 80 g για τη γέμιση
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη, 150 γρ στη γέμιση
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αχλάδια - 7 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία τάρτας τάρτας με αχλάδια σε ζαχαροπλαστική:
- Αλέστε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να ψίχουλα.
- Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη.
- Σχηματίστε το σε ένα κομμάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ μπολ όπου θα ψηθεί το κέικ, ζεσταίνετε το λάδι στη σόμπα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε την καραμέλα να ψηθεί μέχρι να ροδίσει, ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε το κέντρο και κόψτε σε μεγάλες σφήνες και τοποθετήστε τα πάνω στην καραμέλα. Τα στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C.
- Ανοίξτε τη ζύμη λίγο περισσότερο από το μέγεθος της φόρμας και τοποθετήστε την στα ψημένα αχλάδια.
- Κάνετε μερικές τρύπες από πάνω και βάζετε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
- Μετά την τάρτα, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και αναποδογυρίστε σε πιατέλα.
Τάρτα ταρτέ με σάλτσα αχλαδιού και καραμέλας
Ένα μαγειρικό αριστούργημα - ζουμερό και τρυφερό αχλάδι σε τραγανή ζύμη και καλυμμένο με σάλτσα καραμέλας. Ένα γρήγορο και πρωτότυπο νόστιμο γλυκό, το οποίο δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί, ενώ το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Συστατικά:
- Αχλάδι - 2 τεμ.
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 1 φύλλο
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 30 γρ
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τάρτας τάρτας με σάλτσα αχλαδιού και καραμέλας:
- Ξεφλουδίστε το πλυμένο αχλάδι, κόψτε το στη μέση, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Λιώνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζάχαρη και βάζουμε καραμελωμένα αχλάδια. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, περιχύνουμε με κονιάκ. Αφαιρέστε τα αχλάδια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Κορυφή με την υπόλοιπη καραμέλα.
- Τυλίξτε τη ζύμη και καλύψτε τα αχλάδια με αυτήν, σαν να τα πιέζετε έτσι ώστε να αγκαλιάσει το αχλάδι. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
- Στείλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο, γυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά.
Τάρτα με αχλάδι, καραμέλα και κανέλα
Η περίφημη γαλλική ανεστραμμένη πίτα με αχλάδια και γεύση κανέλας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Ζύμη για τάρτα - 300 γρ
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αχλάδια - 4 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία τάρτας με αχλάδι, καραμέλα και κανέλα:
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη και κανέλα.
- Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος της διαμέτρου της φόρμας, συν 2 εκ. Επιλέξτε την με ένα πιρούνι και στείλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και βάζουμε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες φέτες αχλαδιών. Στείλτε τα στη σόμπα με μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και σιροπιάζουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βάζουμε τα αχλάδια στο τηγάνι με το βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι.
- Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη και διπλώνουμε τις άκρες κάτω από τα αχλάδια.
- Bήστε τα προϊόντα για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν στους 180 ° C. Cύξτε και αναποδογυρίστε την πίτα σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε.
Συνταγές βίντεο:
