Ζουμερό, νόστιμο, αρωματικό - σούπερ -πίτα γαλλικής κουζίνας - κις με μανιτάρια και τυρί. Θέλετε να ζωντανέψετε το τέλειο γεύμα; Χρησιμοποιήστε τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα παρακάτω. Συνταγή βίντεο.
Το Kish είναι ένα γαλλικό πιάτο που εφευρέθηκε στη Γερμανία. Οι γερμανοί αρτοποιοί δεν πετούσαν τα υπολείμματα της ζύμης κατά το ψήσιμο του ψωμιού, αλλά το χρησιμοποιούσαν ως βάση για μια πίτα με οποιαδήποτε γέμιση προϊόντων που έφταναν στο χέρι. Τα έξυπνα και εξεζητημένα γαλλικά άλλαξαν τα συστατικά, κάνοντας τη ζύμη εύθρυπτη και τη γέμιση αέρινη. Και σήμερα αυτό το καυτό ορεκτικό είναι αγαπητό και γνωστό πολύ πέρα από τα σύνορα των χωρών τους. Αυτή είναι ταυτόχρονα παράφορα και τρυφερή ανοιχτή πίτα, και μια νόστιμη κατσαρόλα, και ένα αέρινο σουφλέ. Μια μπουκιά αρκεί για να ερωτευτείς αυτό το γλυκό. Η γεύση του προϊόντος θα σαγηνεύσει κάθε τρώγοντα και η απλότητα της προετοιμασίας θα σαγηνεύσει κάθε νοικοκυρά.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και χορταστικό κις με μανιτάρια και τυρί. Όλα τα συστατικά είναι απλά και προσιτά. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: σαμπάνια, φρέσκο δάσος, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε κις με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση: ψάρι, κρέας, λαχανικά, ακόμη και φρούτα. Η ανοιχτή γλυκιά πίτα της γαλλικής κουζίνας μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα. Είναι βολικό να το πάρετε για πικνίκ και ως μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά ή να το δώσετε σε παιδιά στο σχολείο. Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ο κύριος και σοβαρός ανταγωνιστής της ιταλικής πίτσας.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κις λουκάνικου και ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 529 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 200 γρ
- Γάλα - 250 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μανιτάρια (οποιοδήποτε) - 500 γρ
- Τυρί - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κις με μανιτάρια και τυρί, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κόψτε το κρύο (όχι κατεψυγμένο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στο βούτυρο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, το οποίο κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και μια πρέζα αλάτι.
4. Ζυμώνουμε μια ελαστική, μαλακή ζύμη, ώστε να μην κολλάει στα χέρια και τις πλευρές των πιάτων. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κάντο όμως γρήγορα γιατί η ζύμη για κουλουράκια δεν της αρέσει η ζέστη.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, τυλίξτε την με τα χέρια σας, σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όσο βράζει η γέμιση. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
6. Πλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Προψύξτε τα κατεψυγμένα φρούτα και ψήστε τα αποξηραμένα με βραστό νερό για μισή ώρα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε ένα τέταρτο σε ροδέλες.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και στείλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα αλατοπιπερώνουμε με αλάτι μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε καρύκευμα μανιταριών αν θέλουμε. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
7. Φτιάξτε μια γέμιση πίτας. Συνδυάστε το γάλα με ένα ωμό αυγό και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
8. Τρίψτε το τυρί και προσθέστε το στη σάλτσα γάλακτος.
9. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
10. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε με πλάστη πάχους περίπου 0,5-0,7 mm. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν ύψος περίπου 2-2,5 εκ. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από το σχήμα. Συνήθως ένα στρογγυλό σχήμα με κυματοειδείς πλευρές χρησιμοποιείται για το κις.
έντεκα. Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στη ζύμη, απλώνοντας την ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πάτο.
13. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα γάλακτος ώστε να μην φτάσει το 1 εκατοστό στις άκρες της ζύμης.
14. Πασπαλίστε λίγο ακόμα τυρί πάνω στο κέικ και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό κις με μανιτάρια και τυρί ζεστό ή παγωμένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κις με μανιτάρια και τυρί.
