Συστάσεις για την προετοιμασία ενός ιταλικού πιάτου από τον σεφ. Οι καλύτερες συνταγές για λαζάνια με μανιτάρια βήμα προς βήμα. Συνταγές βίντεο.
Η λαζάνια μανιταριών είναι μία από τις καλύτερες παραλλαγές του διάσημου ιταλικού πιάτου. Το μυστικό της δημοτικότητάς του έγκειται στον επιτυχημένο συνδυασμό προϊόντων. Τηγανητά μανιτάρια, τυρί, κρεμώδης σάλτσα και τρυφερή ζύμη δημιουργούν ένα εκπληκτικό μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος λαζάνια με μανιτάρια
Αν και δεν είναι το πιο δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία, εξακολουθεί να απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια και ορισμένη υπομονή. Εάν τηρείτε τη συνταγή, τότε η διαδικασία δεν θα είναι ταλαιπωρία.
Εδώ είναι μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και σωστά μανιτάρια λαζάνια:
- Σε ένα τέτοιο εξαιρετικό πιάτο, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των αρχικών συστατικών. Συνιστάται να επιλέξετε σπιτικά ή αγροτικά προϊόντα, ειδικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως βούτυρο, γάλα, κρέμα, τυρί. Τότε το φαγητό θα έχει μια πραγματικά πλούσια και πλούσια γεύση.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε εξαιρετική λαζάνια, τότε συνιστάται να μαγειρέψετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου, 1ης και 3ης τάξης. Για ένα κιλό αλεύρι, λαμβάνονται 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, περίπου 100 ml νερό και λάδι. Όλα ζυμώνουν και αφαιρούνται για να κρυώσουν για μισή ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε λεπτά ομοιόμορφα στρώματα.
- Όταν χρησιμοποιείτε έτοιμα φύλλα λαζάνιας, διαβάζετε πάντα τις οδηγίες στη συσκευασία. Οι μέθοδοι μαγειρέματος ενδέχεται να υποδεικνύουν προμαγείρεμα ή μούλιασμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό πριν από την αγορά και να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή, καθώς υπάρχουν πολλά προϊόντα που δεν απαιτούν μαγείρεμα.
- Βράζουμε σωστά τα φύλλα λαζάνιας μέχρι να γίνουν al dente σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη λαδιού. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να βράσει και να κολλήσει μεταξύ τους. Τα σεντόνια πρέπει να στρώνονται ένα κάθε φορά και να βγαίνουν μετά από 2 λεπτά απευθείας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα και λιπάνετε με φυτικό λάδι. Επιπλέον, τα φύλλα λαζάνια μπορούν να προ-βράσουν σε αρωματισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
- Όταν χρησιμοποιείτε έτοιμα κατεψυγμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και το υπερβολικό υγρό να αποστραγγιστεί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ξηρά μανιτάρια.
- Για να φτιάξετε μπεσαμέλ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και προσθέτετε αλεύρι 1ης κατηγορίας. Ανακατέψτε το με ένα σύρμα, προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος (σύμφωνα με τη συνταγή) και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Εάν η σάλτσα προετοιμαστεί σωστά, θα είναι λεία και θα έχει τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος.
- Στις συνταγές, μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες, επιλέγοντάς τις σύμφωνα με το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται με τη γέμιση. Η σάλτσα πρέπει να είναι σπιτική, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτα, κρεμώδη, τυρί, ξινή κρέμα, γαλακτοκομικά, λαχανικά και άλλα. Το Bechamel και το Bolognese παραμένουν κλασικά.
- Πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα, μη φοβάστε να το παρακάνετε. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, λευκό, μαύρο, πιπέρι καγιέν, βότανα της Προβηγκίας, ξερό σκόρδο, κόλιανδρο, βασιλικό, δεντρολίβανο κ.λπ.
- Το ταψί πρέπει να είναι από γυαλί ή κεραμικό, ο πηλός και ο χυτοσίδηρος είναι επίσης κατάλληλοι, αλλά καλύτερα να αποφεύγονται τα προϊόντα αλουμινίου.
- Για να μην καταρρεύσει το πιάτο, συνιστάται να τοποθετήσετε τα φύλλα σταυρωτά. Αυτό θα προσφέρει την καλύτερη πρόσφυση και δεν θα μετατραπεί σε ένα μη ορεκτικό χυλό όταν τεμαχιστεί, σερβιριστεί και καταναλωθεί.
- Για να γίνουν τα λαζάνια όσο πιο νόστιμα και αρωματικά γίνεται, πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για λίγο μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα επιτρέψει στις διαφορετικές γεύσεις να αναμειχθούν για ένα εκπληκτικό μπουκέτο και η ζύμη θα γίνει τρυφερή, λιώνοντας στο στόμα σας. Μπορείτε να βάλετε το φαγητό στο ψυγείο για μια νύχτα και να το ζεστάνετε το πρωί με έναν βολικό τρόπο - η γεύση θα βελτιωθεί μόνο από αυτό.
TOP 5 συνταγές για να φτιάξετε λαζάνια με μανιτάρια
Τα λαζάνια μανιταριών είναι ένα αυτόνομο πιάτο που δεν απαιτεί την προσθήκη κρέατος για πλήρη γεύση. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για άτομα που δεν καταναλώνουν κρέας και ψάρι. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εξαιρετικό πιάτο, αρκεί να αποκτήσετε πολλά μανιτάρια και σάλτσα. Για ποικιλία, παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές για συνταγές λαζάνια μανιταριών που θα ευχαριστήσουν κάθε καταναλωτή.
Λαζάνια Lavash με μανιτάρια
Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση ψωμιού πίτας και ελάχιστων συστατικών. Τέτοια λαζάνια με μανιτάρια και τυρί lavash παρασκευάζονται γρήγορα και απλά, θα προσελκύσουν τους χορτοφάγους και τους λάτρεις των υγιεινών, νόστιμων και χορταστικών γευμάτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 110 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Αρμενικό lavash - 4 τεμ.
- Ξινή κρέμα 10% - 6 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα - 1 μάτσο
- Κρεμμύδια γογγύλια - 2 τεμ.
- Champignons - 800 γρ
- Κεφίρ - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία λαζάνιας lavash με μανιτάρια:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Χωρίζουμε ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα στο μισό.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε κρεμμύδια. Όταν γίνει διαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε.
- Αλέστε το τυρί με ένα τρίφτη.
- Κόψτε το ψωμί πίτας στο μέγεθος της φόρμας, βάλτε το πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε κεφίρ και στρώνουμε τη γέμιση. Πασπαλίστε με τυρί από πάνω, αφήνοντας λίγο για την τελευταία στρώση. Ας το καλύψουμε με το δεύτερο στρώμα και συνεχίζουμε να στρώνουμε τα στρώματα. Στο τέλος, ρίξτε τα πάντα με τα υπολείμματα κεφίρ και πασπαλίστε με τυρί.
- Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C.
- Τα λαζάνια Lavash με μανιτάρια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!
Λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο είναι τα λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια. Αυτό το φαγητό δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Δίνει κορεσμό, αλλά χωρίς αίσθημα βάρους στο στομάχι. Ακολουθεί μια κλασική ιταλική συνταγή με φυσικές σάλτσες και έτοιμα φύλλα λαζάνια. Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας γαλοπούλας.
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 250 g
- Φιλέτο κοτόπουλου - 700 γρ
- Μανιτάρια - 300 γρ
- Ντομάτες - 0,5 κιλά
- Παρμεζάνα - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 150 g
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Γάλα - 1 l
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τα λαζάνια κοτόπουλου και μανιταριών βήμα προς βήμα:
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε με την προσθήκη λαδιού. Στη συνέχεια, στέλνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πάντα για 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- Ζεματίστε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τις φλούδες. Πουρίζουμε ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και ξαναχτυπάμε με μπλέντερ.
- Προετοιμάστε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες, χρησιμοποιώντας την καθορισμένη ποσότητα αλευριού, βουτύρου και γάλακτος.
- Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια σε μια στρώση σε λαδωμένο ταψί, καλύψτε με τη γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών και περιχύστε τη σάλτσα. Απλώστε ένα άλλο στρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη και καλύψτε με τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε τη λαζάνια μανιταριών και τη μπεσαμέλ στο φούρνο για 40 λεπτά.
Συμβουλή! Για να σερβίρετε υπέροχα τα λαζάνια, κόψτε τα σε τετραγωνικές μερίδες 10 εκ., Τοποθετήστε τα σε ζεστά πιάτα, από πάνω με σάλτσα μπεσαμέλ και γαρνίρετε με βότανα και ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί.
Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια
Η λαζάνια με κιμά και μανιτάρια είναι μια καλή επιλογή για ένα χορταστικό πιάτο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για δείπνο με την οικογένεια. Αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός προϊόντων που δεν θα αφήσουν ανικανοποίητους ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 500 γρ
- Μοσχαρίσιο κιμά - 400 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Champignons - 250 γρ
- Πάστα ντομάτας - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Τυρί - 120 γρ
- Μαϊντανός - 1/2 μάτσο
- Φρέσκος βασιλικός - για γεύση
- Γάλα - 0,5 l
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μοσχοκάρυδο - πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία λαζάνιας με κιμά και μανιτάρια:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κομμένα σε μικρούς κύβους. Chopιλοκόβουμε και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι για περίπου 6-7 λεπτά.
- Απλώνουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
- Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες, χρησιμοποιώντας γάλα, βούτυρο, αλεύρι και μοσχοκάρυδο.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα λαζάνιας στον πάτο της φόρμας. Μοιράστε τη γέμιση κρέατος και μανιταριών και τη σάλτσα, καλύψτε με άλλα φύλλα και προσθέστε περισσότερη γέμιση και σάλτσα. Συνεχίζουμε να στοιβάζουμε τα στρώματα. Στο τέλος, ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
- Weήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Η κρούστα των λαζάνια με κρέας και μανιτάρια πρέπει να ροδίσουν ορεκτικά. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Λαζάνια με ζαμπόν και μανιτάρια
Χορταστική και εύκολη στην προετοιμασία λαζάνια χρησιμοποιώντας απλά και οικεία υλικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μανιτάρι για το γούστο σας - είτε είναι φρέσκο δάσος είτε ακόμη και τουρσί. Σε αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τα κλασικά.
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 0,25 kg
- Ζαμπόν - 0,5 κιλά
- Champignons - 0,4 kg
- Ολλανδικό τυρί - 300 γρ
- Τυρί Gouda - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Γάλα - 1 l
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες - 3 τεμ.
Πώς να ετοιμάσετε λαζάνια με ζαμπόν και μανιτάρια βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Κόψτε το ζαμπόν με ένα μαχαίρι σε βολικό μέγεθος.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε μανιτάρια και μετά από 5 λεπτά - ντομάτες. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Φτιάξτε μπεσαμέλ με βούτυρο, αλεύρι, γάλα, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης σε ένα ταψί, από πάνω τη γέμιση ντομάτας-μανιταριών και ζαμπόν, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνεχίστε να μαζεύετε τα λαζάνια και τοποθετείτε το τριμμένο τυρί γκούντα στη μέση των στρωμάτων. Τέλος, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στο πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο ολλανδικό τυρί.
- Bήνετε τη λαζάνια ζαμπόν και μανιταριών στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.
Λαζάνια με γαλοπούλα και μανιτάρια
Ένα αρωματικό, ζουμερό και πολύ ορεκτικό πιάτο με ζύμη που λιώνει στο στόμα σας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κρέας γαλοπούλας. Η γαλοπούλα, όπως και το κοτόπουλο, θεωρείται διαιτητικό κρέας, θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και θα αυξήσει τα οφέλη του για το σώμα. Η λαζάνια με γαλοπούλα και μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι ντροπή να σερβίρετε σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 12 τεμ.
- Μανιτάρια - 130 γρ
- Τουρκία - 0,6 κιλά
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ντομάτες - 5 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ricotta - 0,4 kg
- Μοτσαρέλα - 0,3 κιλά
- Παρμεζάνα - 60 γρ
- Σπανάκι - 0,5 κιλά
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε λαζάνια γαλοπούλας και μανιταριών βήμα προς βήμα:
- Αλέστε πουλερικά σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και βάλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε μανιτάρια και κιμά μετά από 2 λεπτά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά.
- Μετατρέψτε τις ντομάτες σε πουρέ, προσθέστε πάστα ντομάτας. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κρέας, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, σκεπασμένο με ένα καπάκι και χαμηλή φωτιά.
- Ανακατέψτε τη ρικότα με το αυγό και την τριμμένη παρμεζάνα και ζυμώστε καλά.
- Τρεις μοτσαρέλα σε χοντρό τρίφτη.
- Πλύνετε το φρέσκο σπανάκι, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
- Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο της φόρμας, τοποθετώντας από πάνω τη γέμιση μανιταριών και πουλερικών και καλύπτουμε με ένα στρώμα ζύμης. Στη συνέχεια, μοιράστε τη μοτσαρέλα σε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετό για 3 τέτοια στρώματα. Απλώνουμε τη γέμιση τυριού και τα φύλλα σπανάκι.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις, στο τέλος πασπαλίστε τα πάντα με παρμεζάνα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
