Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με κρέας; TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές και μυστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το κρέας και τα λαχανικά που μαγειρεύονται με οποιονδήποτε τρόπο είναι χορταστικά και θρεπτικά. Εάν συνδέσετε τη φαντασία σας, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εξαιρετική απόλαυση από συνηθισμένα προϊόντα όχι μόνο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό γλέντι. Το κρέας από μόνο του είναι μια βαριά τροφή που επιβαρύνει το στομάχι. Ωστόσο, οι μυϊκές ίνες σε συνδυασμό με λαχανικά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, παρέχουν στον οργανισμό τεράστια οφέλη. Ο συνδυασμός λαχανικών με κρέας είναι ένα υγιές, αρμονικό πιάτο που απορροφάται τέλεια από το σώμα.
Λαχανικά με κρέας - χρήσιμες συμβουλές και μυστικά μαγειρέματος
- Επιλέξτε το κρέας ενός νεαρού ζώου, είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο από το παλιό. Διαφέρει στο χαρακτηριστικό ανοιχτό ροζ χρώμα και τις λευκές φλέβες του, οι οποίες δεν πρέπει να είναι πολλές.
- Το κρέας καλής ποιότητας είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο, σταθερό, ελαστικό και όχι πολύ σκούρο.
- Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση γαλακτοκομικού κρέατος και χρησιμοποιείτε το κρέας ενός γέρου ζώου, μουλιάστε το στη μαρινάδα για 20-24 ώρες. Οι ίνες θα μαλακώσουν, θα γίνουν πιο ζουμερές και πιο απαλές.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζουμερό κρέας: φιλέτο, λαιμό, ζαμπόν. Μην πάρετε πολύ λιπαρά ή άπαχα.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, αποψύξτε το σωστά, αργά, στο κάτω ράφι του ψυγείου. Τότε όλες οι αρωματικές και χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν σε αυτό.
- Ταξινόμηση των λαχανικών πριν το μαγείρεμα, ταξινομώντας τα χαλασμένα, ζαρωμένα, νωθρά φρούτα.
- Για να τηγανίσετε τα φαγητά νόστιμα, πρώτα τηγανίστε το κρέας και προσθέστε λαχανικά μετά από 15-20 λεπτά.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα λαχανικά εκ των προτέρων, προσθέστε τα αμέσως στο πιάτο. Θα ξεπαγώσουν γρήγορα και θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν.
Λαχανικά με κρέας σε αργή κουζίνα
Τα βραστά λαχανικά με κρέας μαγειρεμένα σε ένα πολυμαγειρικό δεν είναι χειρότερα από αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο. Το πιάτο θα είναι το τέλειο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε ανάμεικτα ψημένα λαχανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 199 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 800 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Άνηθο - μάτσο
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
Μαγείρεμα λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Σε ένα multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" και θερμάνετε το λάδι.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες με καρότα και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό μαζί για 7-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
- Αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
- Όταν ηχήσει το σήμα, τα μαγειρευτά με κρέας στο βραστήρα είναι έτοιμα. Τα τοποθετούμε σε πιάτα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Λαχανικά βραστά με κρέας Dimlyam
Νόστιμο και χορταστικό στιφάδο λαχανικών με κρέας Dimlyam. Τα προϊόντα μαγειρεύονται χωρίς σταγόνα λάδι, αλλά μαγειρεύονται μόνο στο δικό τους χυμό. Χάρη σε αυτό, το φαγητό αποδεικνύεται διαιτητικό και χαμηλό σε θερμίδες.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μπρόκολο - 0,5 κεφάλια λάχανο
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 0,5 κεφαλές λάχανου
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα στιφάδο λαχανικών με κρέας Dimlyam:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλους δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε τις σε 6-8 φέτες.
- Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, λάχανο - με φύλλα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε ροδέλες.
- Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο και τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
- Τοποθετήστε το κρέας στον πάτο μιας καθαρής, στεγνής κατσαρόλας με χοντρό πάτο χωρίς λάδι και αλατοπιπερώστε.
- Χωρίς ανάδευση, απλώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις: κρεμμύδια, πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά.
- Απλώνουμε λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση.
- Καλύψτε όλα τα προϊόντα από πάνω με φύλλα λευκού λάχανου.
- Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και ανάψτε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε λαχανικά με κρέας Dimlyam για 1-1,5 ώρες.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα.
- Ανακατέψτε λαχανικά με κρέας και βάλτε φύλλα λάχανου.
Λαζάνια λαχανικών με κρέας
Η λαζάνια είναι ένα χορταστικό πιάτο φτιαγμένο από φύλλα ζυμαρικών. Ωστόσο, μπορεί να γίνει χαμηλό σε θερμίδες αντικαθιστώντας τα ζυμαρικά με φύλλα λάχανου. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα χωρίς υδατάνθρακες, ελαφρύ και διαιτητικό.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 6-8 φύλλα
- Κιμάς (οποιοδήποτε) - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 400 ml
- Τυρί - 150 γρ
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - διάφοροι κλάδοι
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας λαζάνια λαχανικών με κρέας:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κιμά. Το πολτοποιούμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέστε σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας πάνω στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, σκεπασμένα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο.
- Βάλτε ένα στρώμα φύλλων λάχανου στο καλούπι, το οποίο θα αντικαταστήσει τα φύλλα ζυμαρικών.
- Μοιράστε το μισό κιμά πάνω τους.
- Από πάνω ρίχνουμε μια στρώση ξινή κρέμα ή φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ.
- Συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώσεις, στοιβάζοντας φύλλα λάχανου, κιμά και ξινή κρέμα. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 στρώματα συνολικά, αλλά μπορεί να υπάρχουν περισσότερα.
- Πασπαλίστε την τελευταία στρώση με τριμμένα τυριά.
- Στείλτε τα λαζάνια λαχανικών με κρέας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για την πρώτη μισή ώρα, ψήστε το πιάτο κάτω από ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να ροδίσει για άλλα 10 λεπτά για να σχηματίσει μια χρυσή καφέ κρούστα.
Yahnia - στιφάδο λαχανικών με κιμά
Ένα πιάτο που έχει διαφορετική σύνθεση και τεχνολογία μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, το λαχανικό στιφάδο με κρέας είναι πάντα εύκολο να προετοιμαστεί. Το φαγητό είναι τέλειο όχι μόνο για καθημερινή, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας - 400 γρ
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Πιπεριά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - μάτσο
Μαγείρεμα yahnia (στιφάδο λαχανικών με κιμά):
- Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια 1 εκ. Και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Λιπάνετε τα με φυτικό λάδι και στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίο μέγεθος.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε κρεμμύδι και πιπέρι να τηγανιστούν. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά στα προϊόντα, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα για 7-10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι και προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε.
- Μαγειρέψτε στιφάδο λαχανικών με κιμά για 5 λεπτά και σερβίρετε το γιοτ στο τραπέζι.
Συνταγές βίντεο:
Κυκεών
Λαχανικά με κρέας σε ένα τηγάνι
