Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός ιταλικού πιάτου, συστάσεις από τον σεφ. TOP 6 από τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές λαζάνια κοτόπουλου. Συνταγές βίντεο.
Η λαζάνια κοτόπουλου είναι ένα πλούσιο και νόστιμο ιταλικό πιάτο. Είναι μια δημοφιλής και πιο διαιτητική εναλλακτική λύση στα κλασικά κιμά λαζάνια. Το πιάτο αποτελείται από φύλλα ζύμης που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική τεχνολογία, αλειμμένα με σάλτσα, γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών, πασπαλισμένα με τυρί. Το φαγητό είναι απίστευτα δημοφιλές όχι μόνο στο έδαφος της χερσονήσου των Απεννίνων, αλλά σε όλο τον κόσμο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος λαζάνια κοτόπουλου
Εάν πάρετε έτοιμα φύλλα ζύμης, τότε η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα είναι πιο δύσκολη από μια κατσαρόλα ζυμαρικών. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που θα βοηθήσουν το φαγητό να γίνει πραγματικά νόστιμο και ορεκτικό.
Η ζύμη λαζάνια κοτόπουλου με μπεσαμέλ είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Θα χρειαστείτε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι νερό, 3 αυγά κοτόπουλου, ελαιόλαδο και αλάτι. Από αυτά τα συστατικά, πρέπει να ζυμώσετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού, ανάλογα με τον τύπο του, μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει για 30-60 λεπτά στο ψυγείο, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε. Τα στρώματα πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος, λεπτά, αλλά να μην μεταδίδουν φως.
Η μπεσαμέλ είναι η κύρια σάλτσα για διάφορες συνταγές λαζάνιας κοτόπουλου. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε βούτυρο, γάλα, αλεύρι σίτου, αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φύλλα δάφνης. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το γάλα μαζί με τα καθορισμένα μπαχαρικά, στη συνέχεια να πιάσετε το φύλλο δάφνης και να το πετάξετε, να αφαιρέσετε το γάλα από τη σόμπα. Προσθέστε αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, περιμένετε μια χρυσή απόχρωση και ρίξτε το γάλα. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Θα πρέπει να έχετε τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε λαζάνια κοτόπουλου στο σπίτι:
- Επιλέξτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά για το γεύμα σας.
- Οι κλασικές συνταγές έχουν 6 στρώσεις λαζάνια, αλλά μπορεί να υπάρχουν περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων και το μέγεθος της φόρμας.
- Όταν χρησιμοποιείτε έτοιμα ζυμαρικά, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Μπορεί να προβλεφθεί προ-ψήσιμο των φύλλων σε βραστό αλατισμένο νερό ή μούλιασμα.
- Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το σφάγιο σε σπιτικές συνταγές λαζάνιας κοτόπουλου, βράστε το σε βραστό αλατισμένο νερό με μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια χωρίστε σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα και μετακινηθείτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος για να πάρετε κιμά.
- Μπορείτε να βράσετε φύλλα λαζάνιας στο ζωμό κοτόπουλου που περίσσεψε από το κοτόπουλο. Έτσι θα έχουν ακόμη πιο πλούσια γεύση που ταιριάζει με τη γέμιση.
- Για να μην καταρρεύσει το πιάτο κατά το κόψιμο και το φαγητό, τα σεντόνια πρέπει να τοποθετηθούν σταυρωτά, ξεκινώντας από το δεύτερο στρώμα.
Δεν συνιστάται να κόβετε έτοιμες ζεστές λαζάνιες κοτόπουλου στο σπίτι και να τρώτε αμέσως. Θέλει χρόνο να μουλιάσει και να εγχυθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει για 2 ώρες ή να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και απλώς να το ζεστάνετε την επόμενη μέρα. Έτσι, η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή, η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή, όλα τα γούστα και τα αρώματα θα αναμειχθούν και θα ανοίξουν.
TOP 6 συνταγές για μαγείρεμα λαζάνια κοτόπουλου
Η λαζάνια είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, από φράουλες μέχρι πουλερικά. Αλλάζοντας τα συστατικά κατά την κρίση σας, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς νέο πιάτο που θα σας εκπλήξει με την υπέροχη γεύση και άρωμα. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια ματιά στις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές κοτόπουλου.
Λαζάνια με κοτόπουλο και τυρί
Αυτή είναι μια κλασική έκδοση του πιάτου με πουλερικά και τυρί. Δεν υπάρχουν περιττά συστατικά σε αυτό και η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη. Χρησιμοποιείται μια κλασική κρεμώδης σάλτσα και μια μεγάλη ποσότητα σκληρού τυριού, η οποία μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με το γούστο σας.
Δείτε επίσης TOP 4 συνταγές για κιμά λαζάνια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 154 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 200 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 κιλά
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κονσέρβες ντομάτες - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
- Γάλα - 0,5 l
- Τυρί - 180 γρ
- Άνηθος - 10 g
- Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε λαζάνια κοτόπουλου και τυριού βήμα προς βήμα:
- Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το πρώτο κόβεται σε κύβους, το δεύτερο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λάδι. Απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά. Ρίξτε μέσα κρέας κοτόπουλου και ανακατεύοντας περιμένετε να είναι έτοιμο το τελευταίο.
- Η πάστα ντομάτας συνδυάζεται με πολτοποιημένες ντομάτες μαζί με υγρό, το μείγμα χύνεται πάνω στο κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Το βούτυρο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προστίθεται αλεύρι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Το γάλα προστίθεται σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Περιμένετε να βράσει η μπεσαμέλ και σβήστε την. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχνάτε επίσης την προσθήκη μοσχοκάρυδου, άλλων μπαχαρικών και αλατιού.
- Λιπάνετε τη ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με λάδι, βάλτε έτοιμα φύλλα ζυμαρικών. Ένα στρώμα κρέατος απλώνεται στην επιφάνειά τους, περιχύνεται με σάλτσα, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και καλύπτεται με άλλο φύλλο. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Το τελευταίο στρώμα είναι φύλλα ζύμης, σάλτσα γάλακτος και τυρί.
- Όλα ψήνονται στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
- Τα λαζάνια κοτόπουλου και τυριού είναι έτοιμα. Πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο μπορεί να τεμαχιστεί σε μερίδες και να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά.
Λαζάνια με κοτόπουλο και μπέικον
Ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο για μια μεγάλη παρέα ή δείπνο με την οικογένεια. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή λαζάνιας κοτόπουλου θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τις γεύσεις του αρσενικού μισού της ανθρωπότητας, τέλεια ως ζεστό ή κρύο σνακ.
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 4 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μπέικον - 250 γρ
- Κρεμμύδι -γογγύλι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Παρμεζάνα - 180 γρ
- Βούτυρο - 25 γρ
- Αλεύρι - 25 γρ
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μοσχοκάρυδο, μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τα λαζάνια κοτόπουλου και μπέικον βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια. Ας περάσουμε τα πάντα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Βάζουμε τον κιμά που προκύπτει σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε τον κιμά από τη φωτιά.
- Κόψτε το μπέικον σε φέτες, τρία χοντρά τυριά. Αποθηκεύστε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού για την τελευταία στρώση.
- Μαγειρεύετε σάλτσα μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται στις συστάσεις.
- Βάλτε τα φύλλα της ζύμης σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ώστε να την καλύψουν εντελώς. Μοιράζουμε τη γέμιση κοτόπουλου, μετά το μπέικον, τη σάλτσα και το τυρί, καλύπτουμε με άλλα φύλλα λαζάνια. Συλλέγουμε το πιάτο εντελώς μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Το τελικό στρώμα αποτελείται από μια ζύμη πασπαλισμένη με μια σάλτσα με πολύ τυρί.
- Το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
- Cύξτε τα τελειωμένα λαζάνια με κοτόπουλο και μπέικον, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
Λαζάνια με κοτόπουλο και σπανάκι
Μια ελαφρύτερη έκδοση ενός δημοφιλούς ιταλικού πιάτου που έχει υπέροχη γεύση. Η γέμιση σπανάκι κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα καλή όταν συνδυάζεται με 3 είδη τυριού.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 220 γρ
- Κρέμα - 0,5 l
- Φύλλο λαζάνιας - 150 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Παρμεζάνα - 120 γρ
- Ολλανδικό τυρί - 230 γρ
- Μοτσαρέλα - 150 γρ
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τα λαζάνια κοτόπουλου και σπανακιού βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, ξεπαγώστε το σπανάκι σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ λιώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
- Chιλοκόβουμε το κοτόπουλο πολύ, το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά. Ρίξτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.
- Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί και τη ζύμη.
- Συνδυάστε το κοτόπουλο με το σπανάκι.
- Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στον πάτο του πιάτου, απλώστε τη γέμιση, περιχύστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με 3 είδη τριμμένου τυριού. Τοποθετήστε πολλά στρώματα με αυτόν τον τρόπο.
- Πασπαλίζουμε το λαζάνι κοτόπουλου και σπανάκι με το τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Λαζάνια Lavash με κοτόπουλο και μανιτάρια
Εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατό να πάρετε έτοιμα φύλλα λαζάνια και δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε σπιτική ζύμη, τότε μπορείτε πάντα να τα βγάζετε πέρα με συνηθισμένα λεπτά ψωμιά πίτας, χρησιμοποιώντας τα ως βάση. Αυτή η απλή συνταγή πίτας λαζάνια κοτόπουλου χρησιμοποιεί αρωματικά μανιτάρια. Μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια για γεύση.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Lavash - 2 τεμ.
- Γάλα - 600 ml
- Σκληρό τυρί -150 γρ
- Champignons - 350 γρ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Λευκό πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ελαιόλαδο - 50 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία λαζάνιας lavash με κοτόπουλο και μανιτάρια:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, χωρίστε το σε μικρότερα κομμάτια, αλέστε το σε μύλο κρέατος.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους, βάλτε το σε ένα τηγάνι με λάδι για τηγάνισμα.
- Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε με κιμά και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι όταν γίνει διάφανο. Σιγοβράστε το περιεχόμενο των πιάτων σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε όλο το υγρό να εξατμιστεί ως αποτέλεσμα και τα συστατικά να είναι έτοιμα για χρήση.
- Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
- Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
- Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, λαδωμένη με λάδι, βάλτε lavash, κομμένη προηγουμένως στο μέγεθος της φόρμας. Βάζουμε από πάνω τη μισή γέμιση κρέατος και μανιταριών, ρίχνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας και πασπαλίζουμε με τυρί. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα με τον ίδιο τρόπο. Στο τέλος, γεμίστε τα πάντα με σάλτσα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
- Η λαζάνια με κοτόπουλο και μανιτάρια lavash είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Λαζάνια με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Λαζάνια κολοκυθιού με κοτόπουλο έχει μια πρωτότυπη λεπτή γεύση και μια δομή που λιώνει στο στόμα σας. Το γεύμα είναι λιγότερο θρεπτικό και πιο υγιεινό από άλλες, βαρύτερες επιλογές. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αντί για ζυμαρικά, τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ως βάση. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και χορταστικό δείπνο!
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- Βούτυρο - 50 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 0,5 l
- Μοτσαρέλα - 100 γρ
- Ricotta - 100 γρ
- Παρμεζάνα - 200 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα λαζάνιας κοτόπουλου και κολοκυθιού:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφήνουμε να κρυώσει και ψιλοκόβουμε.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μακριές λεπτές φέτες. Θα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά και από τις δύο πλευρές σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι με λάδι.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε γάλα και προσθέστε περίπου 50 γραμμάρια σκληρού τριμμένου τυριού. Ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα με το αυγό, τη μοτσαρέλα τριμμένη και λίγη παρμεζάνα, αφήνοντας λίγη για το τελικό στρώμα. Προσθέστε αυτή τη μάζα στο μπολ με τη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ακόμη.
- Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, καλύψτε το κάτω μέρος με πλάκες κολοκυθιού. Μοιράστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καλύψτε απλόχερα με τη σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε τη στοίβαξη των στρωμάτων. Τα πασπαλίζουμε με τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.
Λαζάνια με κοτόπουλο και μπρόκολο
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για τους λάτρεις των ελαφριών και υγιεινών κατσαρολών. Η λαζάνια με κοτόπουλο και λαχανικά χαρακτηρίζεται από έναν ορεκτικό συνδυασμό προϊόντων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά σε αυτήν την κατσαρόλα, για παράδειγμα, κουνουπίδι, ντομάτες, κολοκυθάκια.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι - 35 γρ
- Γάλα - 300 ml
- Κρέμα - 100 ml
- Αυγό - 1 τεμ.
- Παρμεζάνα - 100 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Μπρόκολο - 300 γρ
- Φύλλα λαζάνιας - 12 τεμ.
Πώς να ετοιμάσετε λαζάνια κοτόπουλου και μπρόκολο βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε το κοτόπουλο και το λάχανο, χωρισμένα σε ταξιανθίες, σε αλατισμένο νερό, μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
- Τρεις παρμεζάνες, αφήνοντας λίγο για αργότερα, προσθέστε το αυγό, χτυπήστε. Ρίχνουμε το μισό γάλα και κρέμα γάλακτος.
- Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει η απόχρωση του τελευταίου. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος, περιμένετε να πήξει και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αυγού-τυριού. Ανακατέψτε καλά, κλείστε το αέριο όταν το μείγμα γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές.
- Λαδώνουμε ελαφρά τον πάτο του ταψιού με σάλτσα και τοποθετούμε από πάνω τα φύλλα λαζάνια. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το μπρόκολο και τη σάλτσα πάνω από όλα. Τοποθετήστε μερικά ακόμη στρώματα με αυτόν τον τρόπο.
- Πασπαλίστε τα λαζάνια κοτόπουλου και μπρόκολου με το τυρί στην άκρη, καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε για 35 λεπτά.
Συμβουλή! Οι ταξιανθίες μπρόκολου χωρίζονται καλύτερα σε μικρότερα μέρη, έτσι ώστε να εναρμονίζονται καλά με άλλα συστατικά.
