Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός ιταλικού πιάτου και συστάσεις από τον σεφ. TOP 4 καλύτερες συνταγές κιμά λαζάνιας βήμα προς βήμα.
Η λαζάνια με κιμά είναι ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο που μας ήρθε από την ηλιόλουστη Ιταλία. Αποτελείται από φύλλα ζύμης, μεταξύ των οποίων υπάρχει γέμιση κρέατος και σάλτσα, πασπαλισμένη με τυρί. Μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή αυτού του πιάτου, αλλά η συνταγή με κιμά ήταν και παραμένει η πιο δημοφιλής.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος λαζάνια με κιμά
Για να κάνετε το μαγείρεμα λαζάνια με κιμά λιγότερο ταλαιπωρημένο, πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές συστάσεις και συμβουλές. Αυτό δεν είναι το πιο εύκολο πιάτο, αλλά αν κάνετε υπομονή και τηρήσετε τη συνταγή, το αποτέλεσμα μπορεί να ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Το φανταστικό φαγητό είναι ιδανικό όχι μόνο για δείπνο με την οικογένεια, αλλά και για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε στεγνά σεντόνια λαζάνια διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά η πιο νόστιμη και σωστή λαζάνια με κιμά στο σπίτι λαμβάνεται, φυσικά, από τη ζύμη που γίνεται με τα χέρια σας. Πάρτε 250 γραμμάρια δύο τύπων αλεύρου - αλεύρι σίτου 1ης τάξης και σκληρό. Κάντε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και σπάστε 4 αυγά εκεί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε στο κρύο για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, χωρίστε σε μπάλες και κυλήστε σε στρώματα πάχους 1,5-2 mm. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε λωρίδες του επιθυμητού μεγέθους.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή κιμά λαζάνιας:
- Μόνο τα προϊόντα υψηλής ποιότητας πρέπει να επιλεγούν για λαχταριστά λαζάνια. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για βούτυρο, τότε η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 82%, φρέσκες ζουμερές ντομάτες αντί για έτοιμη πάστα ντομάτας, τυρί υψηλής ποιότητας χωρίς υποκατάστατο λίπους γάλακτος κ.λπ.
- Βράζουμε τα φύλλα, αν προβλέπει η συνταγή, σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
- Για να είναι άριστα τα λαζάνια με κιμά στο φούρνο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ανθεκτικό στη θερμότητα σχήμα. Μπορεί να είναι κατασκευασμένο από κεραμικά, σκληρυμένο γυαλί, χυτοσίδηρο. Καλύτερα να αποφεύγονται τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και λεπτά τοιχώματα.
- Για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα τετράγωνο ανθεκτικό στη θερμότητα σχήμα. Έτσι, δεν χρειάζεται να προσαρμόσετε τα φύλλα σε ορισμένα μεγέθη, κόβοντάς τα σε ορθογώνιο σχήμα.
- Θυμηθείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι για να μην κολλήσουν τα φύλλα. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για αυτό το ιταλικό πιάτο.
- Ένας άλλος σημαντικός κανόνας που συχνά παραβλέπεται αφορά τη στοίβαξη φύλλων λαζάνιας. Το δεύτερο και τα επόμενα στρώματα ζύμης πρέπει να στοιβάζονται κάθετα με τα προηγούμενα για να γίνει το πιάτο πιο δυνατό.
- Ο αριθμός των στρωμάτων μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας - εξαρτάται μόνο από τον επιθυμητό όγκο του πιάτου. Το τελευταίο στρώμα πρέπει πάντα να είναι τριμμένο τυρί.
- Για σπιτικά λαζάνια με κιμά, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε τυρί στη γεύση σας. Το κλασικό ζευγάρι είναι παρμεζάνα και μοτσαρέλα, αλλά το τυρί κρέμα, το τυρί cottage, το λιωμένο τυρί και η φέτα είναι επίσης υπέροχα. Το κύριο πράγμα είναι να τα συνδυάσετε σωστά με άλλα συστατικά στο πιάτο. Σημειώστε ότι ορισμένες συνταγές θα πασπαλίσουν τυρί σε κάθε φύλλο, ενώ άλλες θα πρέπει μόνο να το πασπαλίσουν στο τελικό στρώμα.
- Οι σάλτσες επιλέγονται επίσης ατομικά, αλλά η μπεσαμέλ και η μπολονέζ παραμένουν αμετάβλητες κλασικές. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε έτοιμες σάλτσες - είναι καλύτερα να τις φτιάξετε μόνοι σας από φρέσκα προϊόντα.
- Μην γλιτώνετε τη σάλτσα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ζουμερό και πιο μαλακό το φαγητό. Το ίδιο ισχύει και για το τυρί.
Σημείωση! Η πιο απλή συνταγή για κιμά λαζάνια περιλαμβάνει τη χρήση ψωμιού πίτας αντί για ειδικά φύλλα.
TOP 4 συνταγές για μαγείρεμα λαζάνια με κιμά
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή λαζάνιας. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα φαγητά σε ένα πιάτο για να φτιάξετε γέμιση, όπως λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, θαλασσινά, μούρα και φρούτα. Στη συνέχεια, εξετάστε το TOP 4 των πιο επιτυχημένων συνταγών βήμα προς βήμα για κιμά λαζάνια.
Κλασική κιμά λαζάνια
Αυτή η κλασική συνταγή για λαζάνια κιμά είναι μία από τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς. Το πιάτο παρασκευάζεται με αγορασμένα φύλλα λαζάνιας, αρωματική γέμιση κρέατος, σάλτσα γάλακτος και τυρί.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε λαζάνια σολομού - TOP -4 συνταγές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 220 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 100 λεπτά
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο - 20 ml
- Κιμά - 500 γρ
- Μαϊντανός - 40 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Πουρές ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Φύλλα λαζάνιας - 250 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Παρμεζάνα - 250 γρ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 0,7 ml
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία της κλασικής κιμά λαζάνιας:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Το ρίχνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε ετοιμότητα.
- Όταν ο κιμάς ασπρίσει και γίνει θρυμματισμένος, προσθέτετε τον πουρέ ντομάτας και το σκόρδο πατημένο. Μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ετοιμάστε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα, ζεστάνετε και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε αλεύρι και περιμένετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε προσεκτικά το γάλα. Μετά από 5 λεπτά, όταν η σάλτσα έχει αποκτήσει μια παχιά σύσταση, προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Η λεπτή κρεμώδης σάλτσα είναι έτοιμη!
- Προθερμαίνουμε το φούρνο. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάλτε ένα φύλλο ζύμης από πάνω. Ρίξτε τη σάλτσα, μοιράστε τη γέμιση κρέατος, καλύψτε με το επόμενο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Στο τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα το παρασκεύασμα και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 185 βαθμούς.
- Τα κλασικά κιμά λαζάνια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!
Συμβουλή! Εάν τα στεγνά φύλλα λαζάνιας στοιβάζονται χωρίς προμαγείρεμα, τότε πρέπει να πάρετε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας.
Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή λαζάνια κιμά είναι μια άλλη δημοφιλής παραλλαγή στο ιταλικό πιάτο. Είναι διάσημο για τον κορεσμό, την πλούσια γεύση και το άρωμά του. Όλα τα συστατικά στο πιάτο συνδυάζονται επιτυχώς μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ορεκτικό μπουκέτο γεύσεων.
Συστατικά:
- Φύλλο λαζάνιας - 300 γρ
- Κιμά - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδι -γογγύλι - 1 τεμ.
- Champignons - 0,3 κιλά
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 70 γρ
- Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 0,8 λίτρα
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - για γεύση
- Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία λαζάνιας με κιμά και μανιτάρια:
- Ετοιμάστε το φαγητό που χρειάζεστε απλώνοντάς το στο τραπέζι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα, τα ντοματίνια σε κύβους. Τυρί χοντροτριμμένο.
- Βάλτε στη φωτιά αντικολλητικά ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη, αλείψτε τα ελαφρά με λάδι. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει - πρέπει να ασπρίσει. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 6-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι στη σόμπα, αλείψτε με λάδι και ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Όταν η σάλτσα είναι πηχτή, αφαιρέστε την από τη σόμπα.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνιας σε ένα στρώμα έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως τον πάτο του πιάτου. Απλώνουμε τον κιμά από πάνω, καλύπτουμε με ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε τα τηγανητά μανιτάρια, στη συνέχεια πάλι τα φύλλα ζύμης. Περιχύνουμε τα πάντα με την έτοιμη κρεμώδη σάλτσα. Ο αριθμός των στρωμάτων θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του καλουπιού.
- Bήνουμε για 45 λεπτά στους 185 βαθμούς. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με κιμά και λαζάνια μανιταριών με τριμμένο τυρί.
Λαζάνια με κιμά lavash
Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Τα προϊόντα λαμβάνονται ως συνήθως, το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και δεν θα προκαλέσει προβλήματα. Οι φυσικές χειροποίητες σάλτσες δίνουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση, σαν να παρασκευάστηκε στην ηλιόλουστη επαρχία της χερσονήσου των Απεννίν.
Συστατικά:
- Αρμενικό lavash
- Μοσχαρίσιο κιμά - 0,3 κιλά
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Γάλα - 150 ml
- Βούτυρο - 50 γρ
- Φυτικό λάδι - για γεύση
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκληρό τυρί - 250 γρ
- Μοτσαρέλα - 50 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα λαζάνια με κιμά ψωμί πίτα:
- Μαγείρεμα γέμισης κρέατος. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ανακατεύουμε με το κρέας, τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, αλειμμένο με ελαιόλαδο.
- Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό για να διευκολύνει τη διαδικασία. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το λαχανικό, ανακατέψτε με το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι, για περίπου 15-20 λεπτά.
- Για τη σάλτσα βουτύρου, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε αλεύρι, να τηγανίσετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Ρίχνουμε το γάλα, σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά.
- Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
- Κόψτε το ψωμί πίτας σε βολικά στρώματα που ταιριάζουν στο ταψί. Απλώστε το πρώτο στρώμα, περιχύστε με κόκκινη σάλτσα, εξομαλύνετε τη στρώση κρέατος, περιχύστε με λευκή σάλτσα, αλείψτε γενναιόδωρα με τυρί.
- Συνεχίστε να στρώνετε τα στρώματα με τον ίδιο τρόπο. Το τελευταίο στρώμα θα αποτελείται από ψωμί πίτας, κόκκινη σάλτσα και μοτσαρέλα. Στείλτε τα κιμά λαζάνια στον φούρνο για 18 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει ορεκτικά.
Λαζάνια με κιμά και τυρί
Αυτή η βήμα-βήμα συνταγή για λαζάνια βασίζεται στη χρήση της πιο ευαίσθητης σάλτσας μπολονέζ, η οποία είναι ιδανική για αυτό το πιάτο πολλαπλών στρωμάτων. Θα παρασκευαστεί σύμφωνα με ειδική ιταλική συνταγή χρησιμοποιώντας ξηρό κόκκινο κρασί. Τυρί, πασπαλισμένο άφθονα μεταξύ των στρωμάτων ζύμης και, φυσικά, η κρεμώδης μπεσαμέλ θα προσθέσει ακόμη περισσότερη πολυπλοκότητα στο γεύμα. Έχει προγραμματιστεί να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μόνοι σας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν.
Συστατικά:
- Κιμάς - 0,8 κιλά
- Καρότα - 0,2 κιλά
- Κόκκινο κρεμμύδι - 200 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κονσέρβες ντομάτες - 8 τεμ.
- Κρέμα λίπους - 150 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 150 ml
- Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καυτό αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουτ
- Γάλα - 0,5 l
- Βούτυρο - 70 γρ
- Αλεύρι - 430 γρ
- Αυγό - 3 τεμ.
- Νερό - 100 ml
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Παρμεζάνα - 200 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία λαζάνιας με κιμά και τυρί:
- Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του μπολονέζ, καθώς αυτή είναι η μακρύτερη διαδικασία. Ξεπλύνετε φρέσκα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Ρίξτε λάδι σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, βάλτε τον κιμά και τηγανίστε και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε κιμά, κόκκινη πιπεριά, ρίξτε κρασί. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Αλέστε καλά τις κονσέρβες ντομάτες, ξεφλουδίστε τις. Ρίξτε τη μάζα στο κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη με καπάκι, για 35-40 λεπτά. Προσθέστε βότανα Προβηγκίας στο μείγμα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 35 λεπτά.
- Τηγανίστε 35 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού σε βούτυρο, ανακατέψτε με το γάλα στη φωτιά μέχρι να πάρετε τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε τη ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε νερό και ελαιόλαδο. Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι και να ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό, να μην κολλάει στα χέρια σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν κρυώνει. Ανάλογα με το είδος του αλευριού, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο από αυτό. Τυλίξτε την τελική ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 40 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε αρκετά λεπτά αλλά όχι διαφανή στρώματα. Μπορούν να κοπούν ή να μείνουν ανέπαφα για να χωρέσουν στο ταψί. Ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε. Κάθε στρώση ζύμης πρέπει να βουτήξει σε βραστό νερό ένα προς ένα και να βράσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να πιάσετε τη ζύμη με μια τρυπητή κουτάλα και να την κατεβάσετε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το επιπλέον νερό.
- Βάλτε το τελειωμένο φύλλο λαζάνιας σε ένα ταψί λαδωμένο με βούτυρο, απλώστε τη σάλτσα κρέατος στην επιφάνεια, στη συνέχεια κρεμώδες και μετά τριμμένο τυρί. Απλώστε όλα τα στρώματα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω, απλώστε τα κομμάτια βουτύρου. Στείλτε τον κιμά και τα λαζάνια τυριού στο φούρνο για 40 λεπτά. Όταν η ζύμη καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο! Το κρυώνουμε ελαφρώς, το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
