Θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κλασική σαλάτα Olivier, όπως στα παλιά σοβιετικά χρόνια; Σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η κλασική σαλάτα Olivier είναι σύμβολο της Πρωτοχρονιάς, την οποία συνήθως βλέπουμε σε γιορτινό γλέντι. Στη σοβιετική εποχή, μαγειρεύονταν αποκλειστικά με βραστό λουκάνικο, τις περισσότερες φορές με πτυχίο γιατρού. Επομένως, δεν θα παρεκκλίνουμε από τις παραδόσεις και θα μαγειρέψουμε τον Ολιβιέ σύμφωνα με τους κανόνες της σοβιετικής γαστρονομίας. Αλλά πρώτα, ας θυμηθούμε μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος.
- Επιλέξτε μόνο υψηλής ποιότητας, φρέσκα και κατά προτίμηση σπιτικά προϊόντα για τη συνταγή.
- Η συνταγή χρησιμοποιεί βραστό λουκάνικο, το οποίο, αν το επιθυμείτε, μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- Αν θέλετε να μετατρέψετε τη σαλάτα σε πραγματική λιχουδιά, τότε αντικαταστήστε το λουκάνικο με βραστή μοσχαρίσια γλώσσα.
- Τώρα υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για Olivier με γαρίδες ή ψάρι, η οποία είναι αποδεκτή. Γιατί ο συγγραφέας της σαλάτας, Lucien Olivier, χρησιμοποίησε θαλασσινά στην αρχική συνταγή.
- Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να διαφέρει, βάλτε περισσότερα από αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Αν και συνήθως οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να είναι μεγαλύτερα από άλλα συστατικά.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τις πατάτες με καρότα, διαφορετικά θα πάρετε πουρέ λαχανικών (πατάτας ή καρότου) αντί για κύβους.
- Ο Olivier φαίνεται όμορφος με ρουστίκ αυγά με λαμπερούς κρόκους.
- Επιλέξτε μικρά ή μεσαία τουρσιά για τη συνταγή, διαφορετικά οι σπόροι θα καταλήξουν στη σαλάτα.
- Αφαιρέστε το δέρμα από σκληρά αγγούρια, τότε το Olivier θα αποδειχθεί τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση.
- Αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό από τα πολύ υδαρή αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε φέτες σε κόσκινο και αφήστε το νερό στο ποτήρι.
- Αντικαταστήστε τα τουρσιά με τουρσί ή φρέσκα φρούτα, μερικές φορές αναμειγνύονται πολλά είδη μαζί.
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κρεμμύδια στο πιάτο, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό μετά το κόψιμο για να αφαιρέσετε την πικρία, διαφορετικά η σαλάτα θα έχει μια έντονη γεύση.
- Η μαγιονέζα μπορεί να γίνει στο σπίτι. Είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη πατάτας με αυγά
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα - 150-200 g για ντύσιμο
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λουκάνικο γιατρού - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία της σαλάτας Olivier σύμφωνα με την κλασική συνταγή, συνταγή με φωτογραφία:
1. Βράζετε αυγά βραστά βραστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε παγωμένο νερό να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
Αφαιρέστε το περιτύλιγμα από το λουκάνικο και κόψτε σε κύβους.
2. Βράζετε τα καρότα σε φλούδα σε αλατισμένο νερό. Μην το παραβράσετε για να μην μετατραπεί σε πουρέ πατάτας στη σαλάτα. Στη συνέχεια ψύξτε το λαχανικό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Με τις πατάτες, κάντε ακριβώς το ίδιο με τα καρότα: βράστε (χωρίς να ψηθεί πολύ), ψήστε, ξεφλουδίστε και κόψτε.
4. Η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα αγγούρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες. Πλύνετε τα επιλεγμένα αγγούρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού.
5. Γείρετε τα πράσινα μπιζέλια σε κόσκινο για να στραγγίξει η άλμη και να σταλεί σε όλα τα προϊόντα. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα και προσθέτετε μαγιονέζα.
6. Ανακατέψτε την κλασική σαλάτα Olivier, ψύξτε στο ψυγείο και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα Olivier.
Σχετικό άρθρο: Olivier με λουκάνικο, καρότα και πράσινα μπιζέλια
