Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε γάλα σύμφωνα με μια κλασική μαγειρική συνταγή στο σπίτι; Όλα τα μυστικά και οι λεπτότητες. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Πώς να φτιάξετε σωστά τη ζύμη τηγανίτας; Ποια συστατικά χρειάζονται για να φτιάξουμε τις τέλειες τηγανίτες; Πώς να τα κάνετε λεπτά χωρίς να σκίζονται κατά το ψήσιμο; Πώς να λιπάνετε το τηγάνι έτσι ώστε να μην κολλάνε οι τηγανίτες; Κάθε οικοδέσποινα κάνει πάντα αυτές τις ερωτήσεις στο υποσυνείδητο.
Σήμερα, θα σας πω την τεχνολογική διαδικασία παρασκευής τηγανιών σε γάλα σύμφωνα με μια κλασική καθολική συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες χρησιμοποιώντας μικρά κόλπα. Θα ψήσουμε απλά και γρήγορα τηγανίτες με εξαιρετικά αποτελέσματα, νόστιμες, λεπτές, τρυφερές, πολύ χορταστικές και το πιο σημαντικό λεπτές. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν ποτέ στον πάτο του τηγανιού, βγαίνουν τέλεια και δεν καίγονται. Το ψήσιμο νόστιμων τηγανιών για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα. Αυτή η κλασική συνταγή τηγανίτας δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ. Είναι μαζί του που όχι πολύ έμπειρες νοικοκυρές αρχίζουν να δοκιμάζουν τα μαγειρικά τους ταλέντα στην επιχείρηση "τηγανίτας". Από τέτοιες λεπτές τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε σφολιάτες, σαλάτες, να γεμίσετε με γέμιση και να χρησιμοποιήσετε μόνοι τους με διάφορα γλυκά και αλμυρά γαρνιτούρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 192 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες στο γάλα:
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε τα κελύφη και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ με γάλα.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη βανίλιας στο γάλα. Αντί για ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη συνέχεια. Για λεπτές και χλωμές τηγανίτες, μην υπερφορτώνετε τη ζύμη με ζάχαρη. Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα του. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης προκαλεί κόλλημα. Αν είστε λάτρεις των γλυκών τηγανίτων, δοκιμάστε τηγανίτες με γλυκές γαρνιτούρες.
5. Χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στη μάζα γάλακτος και αυγού. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό έτσι ώστε το αλεύρι να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και οι τηγανίτες να γίνουν πιο μαλακές.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν. Η συνοχή του θα πρέπει να παραμείνει μέτρια υγρή, γιατί οι λεπτότερες τηγανίτες γίνονται από λεπτότερη ζύμη. Ωστόσο, δεδομένου ότι όλοι οι κατασκευαστές έχουν διαφορετικά αλεύρια, η ζύμη μπορεί να γίνει πιο παχιά ή, αντίθετα, πιο λεπτή. Και αν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ανακατέψτε καλά, γιατί πολύ λεπτές τηγανίτες θα σκιστούν κατά το ψήσιμο. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα ή ακόμα και νερό, διαφορετικά δεν θα απλωθεί καλά στο τηγάνι.
Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, περάστε το υγρό από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα απελευθερώσει γλουτένη, από την οποία οι τηγανίτες θα γίνουν ισχυρότερες και είναι εγγυημένο ότι δεν θα σκιστούν κατά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Για τη λαμπρότητα των τηγανιών, προσθέστε σόδα σβησμένη με κιτρικό οξύ ή ξύδι στη ζύμη.
8. Μετά από μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε πάντα βούτυρο στο τέλος, αλλιώς οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ ελαστικές, σκληρές, πυκνές και άγευστες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι, αρκεί να είναι άοσμο. Το λιωμένο βούτυρο είναι επίσης καλό. Τότε οι τηγανίτες θα είναι ιδιαίτερα τρυφερές.
εννέα. Πάρτε ένα τηγάνι για ψήσιμο τηγανίτες με χοντρό πάτο. Οι τηγανίτες θα καούν σε ένα ελαφρύ τηγάνι με λεπτό πάτο. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα λίπους και ζεστάνετε πολύ καλά.
Για λίπανση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βούρτσα σιλικόνης ή πετσέτα βουτηγμένη σε λάδι (φυτικό έλαιο ή λιωμένο βούτυρο). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μπέικον, να το τρυπήσετε σε ένα πιρούνι και να λαδώσετε το ταψί.
Πρέπει να λαδώσετε το τηγάνι μόνο πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, έτσι ώστε να μην γίνει σβώλο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι, γιατί υπάρχει αρκετό λάδι στη ζύμη και οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με βούτυρο και να αφαιρέσετε το περιττό με μια χαρτοπετσέτα πριν ρίξετε τη ζύμη.
Στη συνέχεια, βγάλτε τη ζύμη με μια κουτάλα και ρίξτε τη σε ένα καυτό τηγάνι, το οποίο κρατάτε βάρος. Μετακινηθείτε λίγο με κυκλικές κινήσεις έτσι ώστε η ζύμη να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Τηγανίζουμε τη τηγανίτα για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν ψήνετε τις επόμενες τηγανίτες, ανακατέψτε τη ζύμη λίγο για να μοιραστεί ομοιόμορφα το βούτυρο σε αυτό. Και προσθέτετε πάντα την ίδια ποσότητα ζύμης σε μια κουτάλα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να έχουν το ίδιο πάχος.
10. Όταν σχηματιστούν τρύπες στην επιφάνεια της τηγανίτας, θα πάψει να είναι κολλώδες και οι άκρες θα ροδίσουν και θα ροδίσουν, γυρίστε την στην άλλη πλευρά. Επίσης, δώστε προσοχή στο αν η τηγανίτα γλιστράει στην επιφάνεια του τηγανιού. Αν ναι, τότε πρέπει να γυρίσει στην άλλη πλευρά. Συνεχίστε να τηγανίζετε τη τηγανίτα για άλλα 40-50 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσει και αφαιρέστε από το τηγάνι.
Αν θέλετε, αλείψτε τη ζεστή τηγανίτα με γάλα που μόλις αφαιρέσατε από το τηγάνι με έναν κύβο παγωμένο βούτυρο. Αυτό θα τα γεμίσει με κρεμώδη γεύση. Καλύψτε τα με μια πετσέτα από πάνω ώστε να αναπνέουν, αλλά μην κρυώσουν. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την κλασική συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες, πιο πολύπλοκες και πρωτότυπες επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό σπανάκι, χυμό παντζαριού, χυμό καρότου ή σκόνη κακάο στο κτύπημα τηγανίτας. Στη συνέχεια, παίρνετε φωτεινές και χρωματιστές τηγανίτες.
