Μια τεράστια ποικιλία πιάτων παρασκευάζεται με μελιτζάνες. Είναι όμως ιδιαίτερα καλά σε συνδυασμό με τυρί. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μελιτζάνας με τυρί. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας με τυρί
- Συνταγή βίντεο
Η μελιτζάνα με τυρί είναι ένα δημοφιλές σνακ σε πολλές χώρες. Από αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από χορταστικά και νόστιμα απλά πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε μελιτζάνες διαφόρων ποικιλιών. Ωστόσο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή τους. Τα φρούτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές και κηλίδες, σφιχτά και λεία, όχι υπερβολικά ώριμα και να έχουν γυαλιστερή επιφάνεια. Ένα λαχανικό παρασκευάζεται, τόσο με όσο και χωρίς φλούδα. Επιπλέον, εάν η μελιτζάνα είναι ώριμη, τότε πρέπει να υποστεί προεπεξεργασία: κόψτε, αλατίστε και αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε να φύγει η συγκεκριμένη πικρία. Διαφορετικά, το πιάτο που προορίζεται θα έχει πικρή γεύση. Ένα άλλο μυστικό των έμπειρων σεφ είναι ότι αφού μουλιάσουν τις μελιτζάνες σε νερό, πρέπει να στεγνώσουν καλά, στη συνέχεια θα τηγανιστούν καλύτερα. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, τότε δεν υπάρχει πικρία σε αυτό. Κατά συνέπεια, δεν είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε.
Λάβετε επίσης υπόψη ότι η δομή του πολτού μελιτζάνας είναι σαν σφουγγάρι, δηλ. απορροφά άφθονο λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, από το οποίο το πιάτο γίνεται πολύ πιο θρεπτικό. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να τα τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι για να σχηματίσουν μια τραγανή και χρυσή καφέ κρούστα. Θα αποτρέψει τη διείσδυση λαδιού στο εσωτερικό. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τη μελιτζάνα σε αντικολλητικό τηγάνι. Τέτοια πιάτα δεν απαιτούν πολύ λίπος και το φαγητό δεν θα καεί. Ακόμα και πριν το τηγάνισμα, οι προετοιμασμένες μελιτζάνες μπορούν να βουτήξουν σε ζύμη αυγών, η οποία "κλείνει" τους πόρους του πολτού. Το σνακ θα είναι επίσης λιγότερο θερμιδικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 94 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά χωρίς τον χρόνο απομάκρυνσης της πικρίας από τις μελιτζάνες
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας με τυρί, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε δαχτυλίδια πάχους 5 mm. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, κάντε μερικές προπαρασκευαστικές εργασίες μαζί του και αφαιρέστε την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Ετοιμάστε το τυρί μέχρι αυτή τη στιγμή: τρίψτε το σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε επίσης το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
5. Τα αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ρίξτε λίγη μαγιονέζα σε κάθε μπλε δαχτυλίδι. Αν και μπορείτε να απέχετε από μαγιονέζα, αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο διαιτητικό.
7. Πασπαλίστε τη μελιτζάνα με τριμμένα τυριά και σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε. Οι μελιτζάνες με τυρί καταναλώνονται τόσο ζεστές όσο και παγωμένες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο.
