Περιγραφή του φυτού Physalis. Τι χρήσιμες ενώσεις έχει, τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Τι επίδραση έχει στο σώμα και τι παρατηρείται με κατάχρηση. Μαγειρικές συνταγές με φυσαλίδες. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λαχανικό. Το Physalis περιέχει βιταμίνες που είναι απαραίτητες στη διατροφή των χορτοφάγων. Τα μούρα περιέχουν οργανικά οξέα που παρέχουν στον οργανισμό γλυκόζη, φρουκτόζη και πολυφαινόλες. Το φωτεινό χρώμα του καρπού οφείλεται στις ενώσεις λυκοπενίου. Έχουν αντιοξειδωτικές λειτουργίες και χρησιμοποιούνται συχνά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Οι ουσίες πηκτίνης είναι σε θέση να απομακρύνουν τη χοληστερόλη, τα ραδιονουκλίδια, τις τοξίνες και τα προϊόντα αποσύνθεσης από το σώμα. Τα φύλλα περιέχουν στεροειδή και καροτενοειδή.
Χρήσιμες ιδιότητες του physalis
Το χωμάτινο κράνμπερι έχει θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η συμπερίληψη των φυτικών φρούτων στη διατροφή μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει το σχηματισμό λίθων και άμμου στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη, αλλά και να αφαιρέσει αυτά που έχουν σχηματιστεί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μέσο για να σταματήσει η αιμορραγία.
Τα οφέλη του physalis και των προϊόντων διατροφής στα οποία προστίθεται οφείλονται στην περιεκτικότητα σε πολυβιταμίνες των μούρων και σε μεγάλο ποσοστό της περιεκτικότητας σε ζωτικά ένζυμα:
- Βελτίωση της περισταλτικής … Ένα ισορροπημένο σύνολο ιχνοστοιχείων έχει θετική επίδραση στη μείωση των τοιχωμάτων των κοίλων οργάνων.
- Ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών … Η ούρηση ομαλοποιείται, οι τοξίνες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το στομάχι.
- Αιμοστατική ιδιότητα … Ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς με αιμορροΐδες και γυναίκες με βαριά έμμηνο ρύση.
- Ομαλοποίηση του ενδοκρινικού συστήματος … Ο διακυτταρικός μεταβολισμός βελτιώνεται και οι ενδοκρινείς αδένες εκκρίνουν την απαιτούμενη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών στο σώμα.
- Κάψιμο επιπλέον θερμίδων … Τα συστατικά Physalis συνιστώνται σε άτομα που έχουν προβλήματα βάρους. Χάρη στον επιταχυνόμενο μεταβολισμό, η διαδικασία απώλειας βάρους σε συνδυασμό με άσκηση είναι ταχύτερη.
- Καταπολέμηση του σακχαρώδη διαβήτη … Δεδομένου ότι τα μούρα περιέχουν φυσικά γλυκαντικά, μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς με διαβήτη.
- Θεραπεία έλκους και γαστρίτιδας … Η σύνθεση του κυστιδίου περιλαμβάνει στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα της γαστρεντερικής οδού, προωθούν την αναγέννησή τους σε κυτταρικό επίπεδο.
- Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης … Τα αγγεία ενισχύονται και γίνονται πιο ελαστικά, το αίμα κινείται χωρίς εμπόδια, οι πλάκες χτυπούν.
- Πρόληψη επιληπτικών κρίσεων … Τα μούρα έχουν ενώσεις που σταματούν τις επιληπτικές κρίσεις.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Ο αρμονικός συνδυασμός θρεπτικών συστατικών αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, βελτιώνει την ικανότητά τους να καταπολεμούν τη φλεγμονή και τις μολυσματικές ασθένειες.
- Ομαλοποίηση των λειτουργιών των αναπαραγωγικών οργάνων … Η σύνθεση του φυτού σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε την κυστίτιδα και την πυελονεφρίτιδα.
- Θεραπεία ρευματισμών … Οι λειτουργίες του μυοσκελετικού συστήματος βελτιώνονται, οι συνδετικοί ιστοί αναγεννούνται.
Το Physalis περιέχει στοιχεία που επιτρέπουν τη ρύθμιση όχι μόνο των εσωτερικών διεργασιών στο σώμα, αλλά και τη βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών. Η κανονική κατανάλωση τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κρανιών, μπορεί να διατηρήσει την ισορροπία οξέος-βάσης και να αποτρέψει την εμφάνιση κηλίδων γήρανσης.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του physalis
Όταν χρησιμοποιείτε το physalis, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το εναέριο τμήμα του και τα κύπελλα στα οποία βρίσκεται το μούρο είναι δηλητηριώδη. Περιέχουν φεσελίνη και αλκαλοειδή, τα οποία είναι ιδιαίτερα τοξικά. Συμπεριλαμβανομένων των καρπών του φυτού στη διατροφή, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση της υγείας και να προκαλέσει επώδυνα συμπτώματα.
Συνέπειες κακοποίησης Physalis:
- Αύξηση του τόνου της ουροδόχου κύστης - υπάρχουν συχνές παρορμήσεις λόγω του επιταχυνόμενου μεταβολισμού. Το ασβέστιο μπορεί να αρχίσει να ξεπλένεται από τα οστά, προκαλώντας μια σειρά από προβλήματα.
- Η εμφάνιση ερυθρότητας, εξανθήματος και κνησμού προκαλείται από ένα μεγάλο ποσοστό της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α και C. Αρχίζουν να επηρεάζουν αρνητικά τον διακυτταρικό μεταβολισμό και την αναγέννηση.
- Αυξημένη αρτηριακή πίεση - οι καρποί του φυτού μπορούν να διαταράξουν το έργο των αιμοφόρων αγγείων και να αποδυναμώσουν τα τοιχώματά τους. Η μικροκυκλοφορία του αίματος θα επιδεινωθεί.
- Πονοκέφαλος και ταχυκαρδία - αυτά τα συμπτώματα επιδεινώνονται ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με καφεΐνη. Υπάρχει αρνητική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
- Ερεθισμός των εντερικών τοιχωμάτων - τα συστατικά των μούρων έχουν επιζήμια επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη.
Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα ύπνου. Η συχνή ούρηση θα προκαλέσει ευερεθιστότητα και νευρικότητα.
Απόλυτες αντενδείξεις για το physalis:
- Υπερευαισθησία σε μεμονωμένα συστατικά του φυτού - μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, ναυτία, λιποθυμία, φαγούρα και ερυθρότητα στο δέρμα.
- Υπερβολική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - τρόμοι, μυϊκοί σπασμοί, το σωματικό βάρος μειώνεται δραματικά, η νευρικότητα αυξάνεται, οι καρδιακοί παλμοί επιταχύνονται.
- Κύηση και γαλουχία - υπάρχει κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων στο παιδί.
Για να προσδιορίσετε την ατομική δυσανεξία στα μούρα, πρέπει να εξεταστείτε από εξειδικευμένο ειδικό και να υποβληθείτε σε έλεγχο.
Συνταγές Physalis
Τα πιάτα με physalis θα αραιώσουν τη διατροφή και θα προσθέσουν μια πικάντικη και γλυκιά γεύση σε αυτήν. Λόγω της ισορροπημένης αναλογίας γλυκόζης και οξέος, το λαχανικό συχνά περιλαμβάνεται στα διαιτητικά προϊόντα και βοηθά στην καταπολέμηση των επιπλέον κιλών. Τα φρέσκα μούρα χρησιμεύουν ως διακόσμηση για πολλές σαλάτες και κέικ.
Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές για physalis, οι οποίες διακρίνονται από τα οφέλη τους, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη μοναδική γεύση:
- Σαλάτα λαχανικών σε κονσέρβα … Μισό κιλό καρότα και ένα κιλό αγγούρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Ένα κιλό φρούτων physalis ξεφλουδίζεται από το εξωτερικό φλιτζάνι, χύνεται με ζεστό νερό και τρίβεται για να φύγει η πλάκα. 500 γραμμάρια κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια και 300 γραμμάρια σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, προσθέστε 100 γραμμάρια μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μετά από 15 λεπτά, όταν χυμώνουν τα λαχανικά, βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μετά από αυτό, η σαλάτα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται, γυρίζοντας το καπάκι προς τα κάτω.
- Σούπα με λάιμ … Το ξύσμα ενός ασβέστη περνά μέσα από έναν τρίφτη. Και κόψτε 3 λάιμ σε μικρούς κύβους. 10 γραμμάρια ζελατίνης χύνονται με νερό. 350 ml χυμού μάνγκο, τριμμένο ξύσμα και ψιλοκομμένο λάιμ χύνονται σε κόσκινο. Στη συνέχεια, αυτός ο χυμός αναμιγνύεται με διαλυμένη ζελατίνη και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Τα ξεφλουδισμένα μούρα Physalis προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά από αυτό, η σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ και οι φέτες ψιλοκομμένου ροδάκινου μπορούν να προστεθούν εκεί. Το πιάτο πρέπει να είναι διακοσμημένο με νιφάδες καρύδας.
- Πίτα Physalis … 125 γραμμάρια βουτύρου αναμιγνύονται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύονται σε μπλέντερ. 4 ασπράδια αυγών διαχωρίζονται από τους κρόκους και επίσης χτυπιούνται μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς λευκός αφρός. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, 60 γραμμάρια αλεύρι και αλεσμένα κράκερ προστίθενται σε αυτά. 50 γραμμάρια φιστικιών περνούν επίσης από ένα μπλέντερ, χύνονται στη ζύμη και αναμειγνύονται καλά. Το περιεχόμενο χύνεται σε λαδωμένη μορφή και η κορυφή είναι διακοσμημένη με φυσαλίδες που έχουν ξεφλουδίσει από κύπελλα. Το κέικ αποστέλλεται στο φούρνο στους 180 ° C για 25-35 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.
- Μύρτιλο μύρτιλο … Μια σακούλα ζελατίνης χύνεται με νερό, αφήνεται να διαλυθεί και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό. Μην αφήνετε να βράσει. Ένα ποτήρι βατόμουρα αλέθονται σε ένα μπλέντερ και αναμειγνύονται με ζελατίνη. Βάζουμε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες physalis στην λαδωμένη φόρμα. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των βατόμουρων και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Μετά από αυτό, το ζελέ πρέπει να κοπεί στη μέση και το κάτω μέρος πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι. Κόβουμε 2 φύλλα ζύμης filo σε ομοιόμορφα τετράγωνα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. 200 ml κρέμας ζαχαροπλαστικής χτυπιούνται με ένα μπλέντερ και πιέζονται μέσω ενός ειδικού ακροφυσίου σε κάθε φύλλο της τελικής ζύμης. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, το ζελέ κατανέμεται ομοιόμορφα. Το ανώτερο στρώμα της ζύμης είναι διακοσμημένο με μούρα physalis.
- Κοκτέιλ έκρηξης συναισθημάτων … Βάλτε παγάκια σε ένα σέικερ, ρίξτε 70 ml φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού, 15 ml σιρόπι κερασιού, 25 ml λικέρ Cointreau και μερικές σταγόνες αγνωστούρα. Τα υλικά ανακατεύονται έντονα και χύνονται σε ποτήρια. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται ξύσμα λεμονιού και κεράσια κοκτέιλ. Στη συνέχεια προσθέτουν σαμπάνια και διακοσμούν το κοκτέιλ με φυσαλίδες σε ένα σουβλάκι και μια φέτα πορτοκάλι.
- Καναπέσκι … Το σέλινο με κοτσάνια κόβεται σε κομμάτια και χρησιμοποιείται ως βάση των καναπεδιών. Ο πολτός παπάγιας και το τυρί κρέμα χτυπιούνται στο μπλέντερ, προστίθενται μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η κρέμα πιέζεται σε ένα τετράγωνο σέλινο χρησιμοποιώντας μια σύριγγα μαγειρέματος. Το πιάτο είναι γαρνιρισμένο με αποφλοιωμένες φυσαλίδες και φέτες παπάγιας.
- Μαρμελάδα … Μισό κιλό ζάχαρης και μισό λίτρο νερό αναμιγνύονται και βράζονται για 2-3 λεπτά. Ένα κιλό φρούτων physalis καθαρίζεται από το κύπελλο, περιχύνεται με βραστό νερό, γίνεται μια μικρή παρακέντηση (έτσι ώστε το υγρό να εισχωρήσει μέσα) και χύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τα μούρα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται ξανά να παρασκευαστεί για περίπου 6 ώρες, προστίθεται άλλο μισό κιλό ζάχαρης, βράζεται και τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα φρούτα Physalis είναι κονσερβοποιημένα, τηγανισμένα, τουρσί, ψημένα, αλατισμένα, αποξηραμένα, φτιαγμένα μαρμελάδα και χρησιμοποιούνται ως σπόροι για σαλάτες και επιδόρπια. Το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα τους δίνει στα πιάτα περισσότερη ζουμερότητα και φωτεινότητα. Ταιριάζουν με φρούτα, λαχανικά και αλκοολούχα ποτά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το physalis
Υπάρχει ένας μύθος για το physalis στην κινεζική λαογραφία. Λέει ότι κάποτε ένας κακός δράκος κατάπιε τον ήλιο και έγινε κρύος και ανατριχιαστικός τριγύρω. Ένας γενναίος τύπος αποφάσισε να πολεμήσει το τέρας και να επιστρέψει φως και ζεστασιά σε όλα τα έμβια όντα. Πηγαίνοντας για αναζήτηση του δράκου, πήρε έναν φακό. Σε μια άγρια μάχη, ο νεαρός άνδρας άνοιξε την κοιλιά του τέρατος και ένας εκθαμβωτικός ήλιος ξεπήδησε από αυτό. Προστατεύοντας τα μάτια του από το φως, έριξε τον φακό του, ο οποίος αμέσως μετατράπηκε σε θάμνο φυσαλίδας. Και το φυτό άστραψε με πολλά φωτεινά κουτιά, που θύμιζαν κινέζικα φανάρια.
Χάρη στο ισχυρό ριζικό του σύστημα, το Physalis είναι σε θέση να αντέξει τους ισχυρούς παγετούς και μπορεί να αναπτυχθεί με μικρές ώρες της ημέρας.
Υπάρχει ένα περουβιανό physalis, του οποίου τα άνθη είναι έντονα μπλε με διάμετρο 3-4 cm και τα φύλλα είναι μεγάλα και σκούρα πράσινα.
Από 5-6 θάμνους φυσαλίδας, μπορείτε να συλλέξετε δύο κουβάδες φρούτων. Η διάρκεια ζωής τους είναι 2 χρόνια.
Στην Ιαπωνία και την Κίνα, το physalis καλλιεργείται στο σπίτι σε γλάστρες, έτσι ώστε αργότερα να μπορούν να διακοσμήσουν το εσωτερικό του ναού σε ειδικές διακοπές.
Η επιστημονική ονομασία του φυτού προέρχεται από το ελληνικό "physo", το οποίο μεταφράζεται ως "φούσκα". Αυτό οφείλεται στην εμφάνιση του λαχανικού και στα μοναδικά φλιτζάνια του.
Το Physalis άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα, μαζί με τις ντομάτες. Εκείνες τις μέρες, πιάτα λαχανικών εμφανίζονταν μόνο περιστασιακά σε τελετουργικά δείπνα.
Δείτε ένα βίντεο για το physalis:
Η ευρεία χρήση του physalis οφείλεται στη μάζα των ευεργετικών ιδιοτήτων του, σε μια σχετικά σύντομη λίστα αντενδείξεων και σε μια λεπτή, ζουμερή γεύση.