Οι γεμιστές τηγανίτες είναι πάντα χρονοβόρες, αλλά πολύ νόστιμες. Μια ιδιαίτερη θέση στο μαγείρεμα καταλαμβάνει η συνταγή για τηγανίτες με μανιτάρια. Και αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ στο παρελθόν, τότε μην διστάσετε, πιάστε δουλειά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι γεμιστές τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τις ημέρες της Maslenitsa. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τις τηγανίτες γεμιστές με κόκκινο χαβιάρι, αλλά επίσης πολλοί δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Και δεδομένου ότι το χαβιάρι δεν είναι διαθέσιμο σε όλους προς το παρόν, οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με άλλα γεμίσματα. Η γέμιση μανιταριών δεν είναι λιγότερο χρήσιμη και νόστιμη.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μανιτάρι - δάσος (φρέσκο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο) ή καλλιεργημένο σε θερμοκήπια (σαμπάνια, μανιτάρια στρείδια). Η γέμιση από διάφορα μανιτάρια, μανιτάρια με κρεμμύδια, τυρί, κρέας θα είναι επίσης νόστιμη. Και για να κάνετε τη γέμιση στις τηγανίτες πιο αρωματική και νόστιμη, δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τα μπαχαρικά.
Δυσκολίες στην προετοιμασία μιας συνταγής μπορεί να είναι όταν η γέμιση δεν βρίσκεται στη τηγανίτα: αρχίζει να σπάει τη τηγανίτα ή να σέρνεται από τις τρύπες. Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή οι τηγανίτες που προορίζονται για τη γέμιση πρέπει να είναι ελαστικές και λεπτές. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη τηγανίτας είναι πιο λεπτή από το συνηθισμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αποδεδειγμένη συνταγή σας για ζύμη τηγανίτας, ή μπορείτε να ακολουθήσετε βήμα βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 218 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη και 3-4 κ.σ. για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Champignons - 1 κιλό
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα στις τηγανίτες και για γεύση στη γέμιση
Μαγείρεμα τηγανίτες με μανιτάρια
1. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε φυτικό έλαιο. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά συστατικά (γάλα, αυγά, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο) είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου, τότε τα προϊόντα θα αναμειχθούν καλύτερα μεταξύ τους.
2. Χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
4. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ. Κάντε αυτό βήμα βήμα, γιατί η γλουτένη διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή, οπότε μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία, σπάζοντας όλους τους σβώλους. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά για να απελευθερωθεί η γλουτένη, τότε η τηγανίτα θα είναι πιο ελαστική.
6. Λαδώνουμε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα για περίπου 2-2,5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και ψήστε την για 30-40 λεπτά. Στη δεύτερη πλευρά, ψήνονται πάντα πιο γρήγορα από ό, τι στην πρώτη. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με ολόκληρη τη ζύμη.
8. Μαζί με το ψήσιμο τηγανίτας, κάντε τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
9. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο για να τηγανιστούν.
10. Μαγειρέψτε τη γέμιση σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχει μια χαρακτηριστική τηγανισμένη κρούστα. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
11. Ξετυλίξτε τη τηγανίτα με την πίσω πλευρά και απλώστε τα τηγανητά μανιτάρια σε ίση στρώση.
12. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω στα μανιτάρια.
13. Τυλίξτε απαλά τη τηγανίτα σε ρολό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επιπλέον να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ή να το ψήσετε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να διπλώσετε τη τηγανίτα με φάκελο, τσάντα ή άλλη φόρμα που σας ταιριάζει.
14. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες μόνοι τους. Μπορούν να συμπληρωθούν με ξινή κρέμα για γεύση.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια.
