Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ρολά κρέατος με μανιτάρια και τυρί: μια λίστα με τα συστατικά και την τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το κρέας με μανιτάρια και τυρί είναι ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται για το γιορτινό τραπέζι ως κύριο γεύμα ή σνακ. Μερικοί αρχάριοι γαστρονομικοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αρκετά δύσκολο να το προετοιμάσετε, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και γνώσεις μαγειρέματος. Η τεχνολογία προβλέπει το ψήσιμο στο φούρνο, χάρη στον οποίο ο μάγειρας έχει πολύ ελεύθερο χρόνο και το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πιο υγιεινό και νόστιμο από ό, τι αν έπρεπε να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι.
Η βάση του φύλλου κρέατος με μανιτάρια και τυρί είναι ο πολτός χοιρινού χωρίς κόκαλα. Αυτό μπορεί να είναι ο λαιμός ή η μέση. Το κομμάτι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε το πιάτο που προκύπτει να φαίνεται βιολογικό και να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος. Το προ-μαρινάρισμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, το κρέας έχει χρόνο να κορεστεί με τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών και τη γέμιση κατά το ψήσιμο. Θα πρέπει να προτιμάτε το φρέσκο προϊόν.
Η γέμιση μπορεί να επιλεγεί με βάση τις προτιμήσεις του σεφ. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι ένας συνδυασμός μανιταριών, κρεμμυδιών και τυριού. Συμπληρώνουν τέλεια το χοιρινό. Το να πεις ότι κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος ισοδυναμεί με σιωπή, γιατί το φαγητό λαμβάνεται με απίστευτα πλούσιο άρωμα και εκπληκτική γεύση.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κρέας με μανιτάρια και τυρί με μια φωτογραφία και να την γράψετε στο βιβλίο μαγειρικής σας για να μαγειρέψετε για τις επόμενες διακοπές.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε βραστό ψητό κρέας με μπαχαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 190 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 400 γρ
- Μανιτάρια - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα - 1 μάτσο
- Μεταποιημένο τυρί - 1 τεμ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα -βήμα προετοιμασία φρυγανιού με μανιτάρια και τυρί
1. Πριν ετοιμάσετε το κρεατάκι με μανιτάρια και τυρί, ετοιμάστε το κρέας και τη γέμιση. Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε τον πολτό κατά μήκος της μέσης γραμμής από άκρη σε άκρη, χωρίς να φτάσουμε στο τέλος των 2-3 εκ. Με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κάνουμε μερικές ακόμη περικοπές, σαν να αποκαλύπτουμε το κρέας, σαν βιβλίο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα συμπαγές ορθογώνιο κομμάτι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας, χτυπήστε τον πολτό έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο τρυφερό και να ψηθεί πιο γρήγορα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. Στη συνέχεια, πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.
4. Μετά από αυτό, για το μελλοντικό κρέας με μανιτάρια και τυρί, αλέστε ξεφλουδισμένα λαχανικά - τρία καρότα σε μεσαίο τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι με τη μορφή κύβων ή καλαμάκια.
5. Αλέστε χωριστά τα βότανα. Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι εμποτισμένο με νερό, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα.
6. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
7. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το έτοιμο γέμισμα στο μισό πολτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, απομακρύνοντας ελαφρώς από την άκρη του στρώματος κρέατος. Τοποθετήστε φέτες επεξεργασμένου τυριού πάνω από τον κιμά.
8. Τυλίξτε απαλά προς την ελεύθερη άκρη. Το ρολό πρέπει να είναι μέτρια πυκνό. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από τη γυαλιστερή πλευρά και τυλίξτε το προσεκτικά έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω στο ταψί.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε σε αυτό ένα φύλλο κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας βήμα προς βήμα με μανιτάρια και τυρί και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε λίγο το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 7 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί από πάνω μια ορεκτική μαυρισμένη κρούστα. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε τοποθετώντας το ρολό κάτω από τη σχάρα για 5 λεπτά.
10. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το ρολό από αλουμινόχαρτο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Το γιορτινό κρεατάκι με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμο! Μπορεί να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή πιατέλα και να τοποθετηθεί στο κεφάλι του τραπεζιού, ή να τεμαχιστεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο με κρύα κρέατα και τυρί. Αγγούρια τουρσί, ελιές, βότανα και πολλά άλλα είναι κατάλληλα ως διακόσμηση κατά την κρίση του ειδικού μαγειρικής.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
Ρολά κρέατος με μανιτάρια και κρεμμύδια
