Το Okroshka είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πρώτο κρύο πιάτο. Μαγειρεύεται γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε πλούσια okroshka με καπνιστά κρέατα, λουκάνικο και μουστάρδα, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Με την άφιξη του καλοκαιριού, οι κρύες σούπες είναι πολύ δημοφιλείς. Και ένα από τα πιο δημοφιλή αγαπημένα κρύα πρώτα πιάτα σούπας στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα είναι το okroshka. Η ιστορία του ανάγεται σε πολλούς αιώνες, από τους οποίους υπάρχουν πολλές συνταγές με ποικιλία υλικών. Πιστεύεται ότι το παραδοσιακό okroshka παρασκευάζεται με φυσικό ψωμί kvass. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι ένα τέτοιο πιάτο. Ως εκ τούτου, ως εναλλακτική λύση, σήμερα θα μαγειρέψουμε χορταστική okroshka με καπνιστά κρέατα, λουκάνικο και μουστάρδα.
Σήμερα θα γεμίσουμε το okroshka με ζωμό, και όχι συνηθισμένο, αλλά καπνιστό. Χάρη σε αυτό, θα αποκτήσει κορεσμό, πλούτο και πικάντικη γεύση. Αν και αν αυτός ο συνδυασμός δεν σας φαίνεται κατάλληλος ή δεν σας αρέσει, τότε μπορείτε να τον γεμίσετε με συνηθισμένο μεταλλικό νερό και να βάλετε το καπνιστό κρέας στο πιάτο με τη μορφή συστατικού κρέατος. Η Okroshka αποδεικνύεται επίσης χορταστική χάρη στην προσθήκη λουκάνικου γάλακτος. Μια μεγάλη ποσότητα προϊόντων κρέατος σε ένα πιάτο θα κορεστεί καλά το σώμα. Τα επιπλέον προϊόντα είναι τα ίδια όπως πάντα: πατάτες, αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, αυγά. Για το ντρέσινγκ επέλεξα ξινή κρέμα, την οποία θα προσθέσω με μουστάρδα. Θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη πικρία. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγο χρένο για πικάντικη και φρεσκάδα. Και επειδή ο ζωμός δεν είναι όξινος, συνήθως προστίθενται ξύδι, κιτρικό οξύ ή χυμός λεμονιού στο okroshka.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98 kcal.
- Μερίδες - 6-7
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη ζωμού, πατάτας και αυγών
Συστατικά:
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Λουκάνικο γάλακτος - 300 γρ
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αυγά - 5 τεμ.
- Μουστάρδα - 50 γρ
- Άνηθο - μάτσο
Βήμα -βήμα προετοιμασία χορταστικής okroshka με καπνιστά κρέατα, λουκάνικο και μουστάρδα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με κρύο νερό και στείλτε το να ψηθεί στη σόμπα. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε το φαγητό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αυγά και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό να κρυώσουν. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψύξτε επίσης καλά.
2. Πλύνετε το καπνιστό μπούτι κοτόπουλου, γεμίστε το με πόσιμο νερό και στείλτε το ζωμό στη σόμπα να ψηθεί. Προσαρμόστε τον κορεσμό του ζωμού μόνοι σας ανάλογα με το είδος του θρεπτικού πιάτου που θέλετε να πάρετε. Μπορείτε να κάνετε το ζωμό ελαφρύ βράζοντας το ζαμπόν για 20 λεπτά ή κορεσμένο σε 1 ώρα μαγειρέματος.
3. Chύξτε το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο για να παγώσει το λίπος στην επιφάνεια.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια κουταλιά με σχισμές για να αφαιρέσετε τη λιπαρή μεμβράνη από την επιφάνεια του κρύου ζωμού.
5. Αφαιρέστε το μπούτι κοτόπουλου από το ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους, όπως για μια σαλάτα Olivier. Στείλτε το στο stockpot.
7. Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε τα και τοποθετήστε τα στο ζωμό.
8. Κόψτε το λουκάνικο στο ίδιο μέγεθος με τα προηγούμενα προϊόντα και στείλτε το στο ζωμό.
9. Κόψτε το μπούτι κοτόπουλου και στείλτε το στο ζωμό.
10. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα, κόψτε σε κύβους και βάλτε το okroshka.
έντεκα. Πλύνετε τα πλυμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε και στείλτε τα στο τηγάνι με όλα τα προϊόντα.
12. Στείλτε ψιλοκομμένο άνηθο μετά το κρεμμύδι.
13. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ξινή κρέμα με μουστάρδα σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε τη θρεπτική okroshka με καπνιστά κρέατα, λουκάνικο και μουστάρδα και αφήστε να εγχυθεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρετε κρύο στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα παγάκι σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka.
