Αποξηραμένο κεράσι και τα κύρια συστατικά του. Χρήσιμες ιδιότητες του μπαχαρικού και περιορισμοί στη χρήση του. Κορυφαία 10 πιάτα με αυτό το προϊόν.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου κερασιού
Πολύ συχνά, τα νόστιμα πράγματα δεν είναι υγιεινά τρόφιμα. Αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να γίνει απαράδεκτο φαγητό για ένα άλλο άτομο. Με όλα τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα του ηχητικού καρυκεύματος, δεν είναι κατάλληλο για όλους.
Οι αντενδείξεις για το αποξηραμένο κεράτινο σχετίζονται με τα ακόλουθα προβλήματα υγείας στους ανθρώπους:
- Προσωπική δυσανεξία στο προϊόν … Εκφράζεται στις περισσότερες περιπτώσεις σε κνίδωση και ακόμη και λαρυγγικό οίδημα. Με τον παραμικρό κίνδυνο όγκου στις βλεννώδεις μεμβράνες ενός ατόμου, το αποξηραμένο κεράτινο πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας.
- Εγκυμοσύνη … Σε αυτή την υπεύθυνη περίοδο για μια γυναίκα, αξίζει να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση οποιωνδήποτε μπαχαρικών. Δίνοντας στα συνηθισμένα πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα, παρ 'όλα αυτά ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου της μέλλουσας μητέρας.
- Θηλασμός … Ένα νεογέννητο μπορεί να αρνηθεί το γάλα από μια μαμά που της αρέσει να περιλαμβάνει μπαχαρικά στη διατροφή της. Στους πρώτους έξι μήνες της ζωής τους, τα παιδιά υποφέρουν από φούσκωμα και αέρια, οπότε η κατανάλωση αποξηραμένου κερασιού από τους γονείς τους μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα.
- Απόφραξη της χοληφόρου οδού … Μια τέτοια παθολογία μπορεί να απειλήσει όχι μόνο την υγεία, αλλά και την ανθρώπινη ζωή. Η χρήση οποιωνδήποτε καρυκευμάτων για αυτήν την ασθένεια είναι απαράδεκτη ακόμη και στο στάδιο της ύφεσης.
Συνταγές αποξηραμένου κερασιού
Είναι δυνατή η διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής με τρόφιμα που δεν απαιτούν υπερβολική σωματική δύναμη και υλικό κόστος. Οι συνταγές με αποξηραμένο κεράσι μπορούν να παρουσιαστούν ως εξής:
- Μεσογειακή σούπα … Ένα παρόμοιο πρώτο πιάτο γίνεται από 400 γραμμάρια γαρίδες, 200 γραμμάρια φιλέτα ιππόγλωσσας και κέφαλου, 250 γραμμάρια χτένια και 100 γραμμάρια καλαμάρια. Τα θαλασσινά που εκφράζονται πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν και να κρυώσουν μισά. 60 γραμμάρια μπέικον πρέπει να τηγανιστούν με βούτυρο, 0,5 κουτ. αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 1 κουτ. κεράσι και 2 σκελίδες σκόρδο. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, 500 g βραστές πατάτες, 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. βαριά κρέμα γάλακτος, δάφνη, αλεσμένο λευκό πιπέρι και θαλασσινά μαζί με το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν. Η σούπα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να αφήσει να βράσει για μισή ώρα.
- Μελιούπα … 4 γογγύλια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστούν σε βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. μέλι μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε 200 ml γάλακτος και 500 ml ζωμού λαχανικών στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, τα γογγύλια πρέπει να αφαιρεθούν και να τρίβονται μέσω κόσκινου. Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να επιστρέψει στο ζωμό μαζί με 3 κομμάτια τηγανητά μανιτάρια και 0,5 κουτ. αποξηραμένο κεράσι.
- Remoulade … Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση βότανα, λαχανικά και ψάρια. 200 γρ μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα και 1 κ.σ. η μουστάρδα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 10 γραμμάρια σαρδέλας, λίγο πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό, 5 γραμμάρια αποξηραμένου κερασιού, 5 γραμμάρια κάπαρη και ένα τουρσί αγγούρι. Τα ηχητικά συστατικά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα μίξερ και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για ψάρια.
- Πικάντικη σαλάτα … Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 120 γραμμάρια φρέσκων σπαραγγιών, τα οποία πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να κρυώσουν. 100 g μαρούλι πρέπει να πλυθούν καλά και να αποσυρθούν (η θεραπεία γίνεται καλύτερα με την προσθήκη ξιδιού στο υγρό). Κόψτε 30 γραμμάρια ασκαλώνια και 2 σκελίδες σκόρδο σε μισούς δακτυλίους. Για σάλτσα σαλάτας, ανακατέψτε 90 ml καρυδέλαιο, 30 ml ξύδι σέρι, μια πρέζα αλάτι, οποιαδήποτε γλυκόξινη σάλτσα, 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο ζεστό βραστό νερό. 180 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια) πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε αυτά πρέπει να προστεθούν 180 γραμμάρια τομάτες τουρσί (το κεράσι είναι η καλύτερη επιλογή), 60 γραμμάρια φρυγανισμένου κουκουνάρι, μια πρέζα θυμάρι και κόλιανδρο. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να πασπαλιστούν με αποξηραμένο κεράσι για να προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
- Εορταστική σαλάτα … 4 αυγά πρέπει να βράσουν σε νερό, στο οποίο πρέπει να προστεθεί ξύδι. 4 φέτες τηγανητό και ψιλοκομμένο λευκό ψωμί πρέπει να τρίβονται με σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού και 400 γραμμάρια ψημένα φασόλια. Στη συνέχεια, τα ηχητικά συστατικά αναμειγνύονται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και 0,5 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο κεράσι.
- Μαριναρισμένο ορεκτικό ψαριού … Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε σολομό, να το ξεφλουδίσετε από δέρμα και κόκκαλα και στη συνέχεια να το πασπαλίσετε με ζάχαρη και αλάτι. 3 κομμάτια παντζάρια πρέπει να τριφτούν μαζί με το ξύσμα τριών πορτοκαλιών. Συνιστάται να αναμειγνύετε τα ηχητικά συστατικά και να τα αφήνετε να μαριναριστούν για μια ημέρα.
- Κοτολέτες λαχανικών … 3 μεγάλα καρότα, 2 κοτσάνια σέλινου και 1 κρεμμύδι πρέπει να τρίβονται με την προσθήκη 1/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά, 2 αυγά, 50 γραμμάρια αποξηραμένο αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερο να περιχύσετε έτοιμες κοτολέτες με γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Οι πατάτες και το φαγόπυρο είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
- Ριζότο με αποξηραμένο κεράσι … 2 κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν με 2 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια ρύζι και 150 ml ξηρού λευκού κρασιού. Ρίξτε 400 ml ζωμού λαχανικών στην προκύπτουσα μάζα (σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρότα, πατάτες και λάχανο) και προσθέστε 800 g σπανάκι. Το ριζότο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και το ρύζι. Μετά από αυτό, συνιστάται να προσθέσετε χυμό λεμονιού και μια πρέζα αποξηραμένο κεράσι σε αυτά.
- Ενδιαφέρουσα τούρτα … Τα 16 ξεφλουδισμένα και βραστά κοτσάνια σπαραγγιού πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Ταυτόχρονα, βάζουμε 150 γραμμάρια ζαμπόν τηγανισμένο σε βούτυρο σε χαρτοπετσέτα. 8 αυγά πρέπει να αναμειχθούν με 2 ποτήρια γάλα, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα και 1 κουτ. αποξηραμένο κεράσι. Αυτή η βάση χύνεται σε ένα βαθύ ταψί με ψηλές άκρες και συμπληρώνεται με σπαράγγια και ζαμπόν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.
- Ανατολίτικες νευρώσεις … Ένα μάτσο ραπανάκια πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο, πασπαλίζοντας με 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτό και να σιγοβράσετε το πιάτο για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς το λαχανικό. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση του παναρίσματος από ένα ψιλοκομμένο μάτσο εστραγκόν, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξερό κεράσι και 4 κ.σ. κροτίδες Τα παϊδάκια πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι, στη συνέχεια να βουτήξουν σε ένα αυγό και ένα μείγμα από μπαχαρικά. Το πιάτο σερβίρεται με στιλπνό ραπανάκι και ρύζι.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αποξηραμένο κεράσι
Το ίδιο το όνομα του προϊόντος ακούγεται αποκλειστικά σαν μια κλήση για να πείτε ένα γεια. Chaire phyllon σημαίνει στα ελληνικά αυτή την επιθυμία επικοινωνίας με άλλους ανθρώπους. Χρησιμοποιώντας τη γνωστή έκφραση ότι όπως ονομάζετε το σκαρί, έτσι θα επιπλέει, μπορείτε να κρίνετε τις ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού.
Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να μην στεγνώσετε αυτό το προϊόν, αλλά να το καταψύξετε στο ψυγείο. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή τη μορφή, πολλές από τις ευεργετικές ουσίες αυτού του καρυκεύματος παραμένουν άθικτες.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, το αποξηραμένο κεράσι συμπληρώθηκε αποκλειστικά με σάντουιτς με βάση το κρέας. Αργότερα άρχισαν να το συνδυάζουν με γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί cottage και τυρί.
Είναι επίσης δυνατή η καλλιέργεια αυτού του προϊόντος στο σπίτι. Αυτό απαιτεί σκιά και έλλειψη επιθυμίας για λεκάνη του εδάφους. Το φυτό μπορεί να φυτευτεί νωρίς την άνοιξη επειδή ανέχεται το κρύο αρκετά εύκολα. Η φροντίδα του πρέπει να οργανώνεται κατ 'αναλογία με τον μαϊντανό, ο οποίος πρέπει να αραιωθεί 10-15 mm μεταξύ των δενδρυλλίων.
Δείτε ένα βίντεο για το chervil:
Το αποξηραμένο κεράσι είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα προσθήκη σε κάθε πιάτο. Ο λεγόμενος γαλλικός μαϊντανός, μετά από θερμική επεξεργασία, είναι ικανός να φτιάξει ένα μαγειρικό αριστούργημα από οποιοδήποτε κρέας και ψάρι.
