Αν αγαπάτε το κρέας και το αγαπάτε όχι μόνο τηγανητό ή στιφάδο, δοκιμάστε αυτό το πιάτο! Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από μαγείρεμα μοσχαρίσιου μαριναρισμένου σε κονιάκ. Συνταγή βίντεο.
Το αποξηραμένο κρέας δεν είναι απλώς ένα ορεκτικό, αλλά μια πραγματική γκουρμέ λιχουδιά. Οποιαδήποτε πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για ξήρανση, αλλά το αποξηραμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι το πιο δημοφιλές πιάτο κρέατος σε πολλές χώρες του κόσμου. Εάν έχετε στεγνώσει προηγουμένως ένα τέτοιο κρέας μόνοι σας στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή δεν θα φαίνεται περίπλοκη. Εάν αποφασίσετε για μια τέτοια γαστρονομική γαστρονομική απόλαυση για πρώτη φορά, τότε οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το πιάτο είναι να επιλέξετε ένα φιλέτο, γιατί ακόμη και μετά το στέγνωμα παραμένει μαλακό.
Μπορείτε να μαρινάρετε κρέας σε μια ποικιλία μπαχαρικών, οι παραλλαγές των οποίων αριθμούνται σε δεκάδες. Το μυστικό του προσφερόμενου αποξηραμένου μοσχαριού είναι το εκπληκτικό άρωμα του κονιάκ, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με ένα μπουκέτο καρυκεύματα και μπαχαρικά. Με ένα τέτοιο κομμάτι κρέας, μπορείτε πάντα να στρώσετε ένα εξαιρετικό τραπέζι για ένα απροσδόκητο φιλικό πάρτι, να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στην επίσκεψη, στο πικνίκ … Μπορεί ακόμη και να παρουσιαστεί ως αποκλειστικό δώρο με ένα μπουκάλι βάναυσο ερυθρό κρασί. Ακόμα και το σπιτικό σπασμωδικό κρέας είναι επίσης καλό ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ρολό μοσχαριού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες - 500-600 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10-12 ημέρες
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο φιλέτο - 800 γρ
- Κονιάκ - 50 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 500 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία σπασμένου μοσχαρίσιου μαρινάτου σε κονιάκ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το μοσχαράκι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε το μισό αλάτι στο δοχείο μαριναρίσματος και μοιράστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πάτο.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας στο αλάτι.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι πάνω στο κρέας έτσι ώστε το κομμάτι να καλυφθεί τελείως χωρίς κενά ή κενά.
5. Ρίξτε κονιάκ πάνω στο κρέας και προσπαθήστε να το κάνετε έτσι ώστε το αλάτι να παραμείνει στο κρέας και να βραχεί μόνο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο σταδιακά κορεάζει το κρέας.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ψύξτε το για 10 ώρες.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το αλάτι από το κρέας θα βγάλει υγρασία και θα αλατίσει το κομμάτι και θα σχηματιστεί ένα υγρό στο δοχείο.
8. Ξεπλύνετε το μοσχάρι καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεπλένοντας όλο το αλάτι.
9. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε μια σταγόνα υγρασίας, αλλιώς το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να αρχίσει να σαπίζει σε αυτό το μέρος. Για να στεγνώσει καλά το κρέας, αφήστε το στο ύπαιθρο για 15-20 λεπτά για να στεγνώσει.
10. Απλώνουμε καλά ένα κομμάτι κρέας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά.
11. Τυλίξτε το κρέας σε ένα βαμβακερό πανί και αφήστε το να στεγνώσει στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη και όχι χαμηλότερη από +4 έως +10 μοίρες. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κρέας, τόσο πιο πυκνό θα γίνει. Μετά από 7-10 ημέρες, το σπασμωδικό μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε κονιάκ θα μοιάζει με balyk και μετά από 30 ημέρες - σαν jamon ή basturma.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπαστό μοσχάρι.
