Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος ενός πικάντικου μπαχαρικού και της χρήσης στο μαγείρεμα. Συνταγή βίντεο.
Το αλεσμένο ξηρό τζίντζερ είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα όλων των ειδών, αλλά και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το απαιτούμενο μέρος του φυτού είναι αποκλειστικά η λευκή ρίζα. Μετά το στέγνωμα, μπορεί να πάρει πιο σκούρες αποχρώσεις. Η αλεσμένη ρίζα διαφέρει από τη φρέσκια, η οποία επηρεάζει τη γεύση και τη συνοχή. Είναι πολύ πιο κοφτερό και πιο καυτό, από το οποίο πολλοί το μουλιάζουν πριν στεγνώσουν. Επομένως, η σκόνη του φυτού πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.
Στο μαγείρεμα, το τζίντζερ προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, σνακ, μαρινάδες, σάλτσες. Συνδυάζεται με δημητριακά, τυρί, όσπρια, λαχανικά, μανιτάρια … Δεν είναι λίγες οι φορές που η αλεσμένη σκόνη περιλαμβάνεται σε ποτά, επιδόρπια, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ. Το τσάι και ο καφές με τζίντζερ θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλή. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, το μπαχαρικό προστίθεται στο παγωτό και τις πίτες, που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες. Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο στο οποίο δεν μπορεί να προστεθεί αυτό το μπαχαρικό. Δεδομένου ότι κάθε πιάτο με αυτό έχει εξαιρετικό άρωμα και πρωτότυπη γεύση.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε αποξηραμένα κομμάτια τζίντζερ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 335 kcal.
- Μερίδες - το προϊόν στεγνώνει 2,5 φορές
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά ενεργής εργασίας
Συστατικά:
Τζίντζερ - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένου αλεσμένου τζίντζερ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το σε λεπτές φέτες ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα. Το μέγεθος των κομματιών δεν είναι σημαντικό, γιατί στο μέλλον θα συντριβούν. Το μέγεθός τους εξαρτάται μόνο από το χρόνο στεγνώματος.
3. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα ταψί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
4. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς και στείλτε τη ρίζα του τζίντζερ να στεγνώσει. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Ανακατεύετε περιστασιακά το φυτό για να στεγνώσει ομοιόμορφα τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπαχαρικού σύμφωνα με τα ακόλουθα σημάδια: η ρίζα θα μειωθεί σε μέγεθος κατά 2, 5 φορές, όλη η υγρασία θα φύγει, θα στεγνώσει, αλλά θα παραμείνει μέτρια ευέλικτη.
Αφαιρέστε το αποξηραμένο τζίντζερ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
5. Τοποθετήστε το ξηρό τζίντζερ σε μύλο ή μύλο καφέ.
6. Αλέστε το μπαχαρικό σε μορφή σκόνης. Μεταφέρετε το αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ σε γυάλινο δοχείο και φυλάξτε κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς υπερβολική υγρασία.
Σημείωση: το ξηρό αλεσμένο τζίντζερ πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά, τότε το πιάτο θα αποκτήσει το αρχικό του άρωμα και γεύση. Για παράδειγμα, αλεσμένο μπαχαρικό τζίντζερ προστίθεται στα πιάτα με κρέας 15 λεπτά πριν μαγειρευτεί. Οι σάλτσες αρωματίζονται με αυτές μετά το μαγείρεμα. Το μπαχαρικό μπαίνει σε ποτά στο τέλος του μαγειρέματος και στη ζύμη - κατά τη διαδικασία ζυμώματος. Επιπλέον, θα πρέπει να γνωρίζετε την αναλογία των ξηρών μπαχαρικών. Για 1 κιλό κρέας, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό αλεσμένο τζίντζερ, για 1 κιλό ζύμης - 1 g, για 1 λίτρο υγρού - 2 g.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αλεσμένο τζίντζερ.
