Η προέλευση του βερίκοκου, η χημική του σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες. Αντενδείξεις για χρήση. Συμβουλές επιλογής και συνταγές για την προετοιμασία πιάτων με αποξηραμένο βερίκοκο.
Αντενδείξεις και βλάβη του βερίκοκου
Δεν είναι μυστικό ότι η σύγχρονη βιομηχανία σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος ή να βελτιώνετε τα χαρακτηριστικά του καταναλωτή με τη βοήθεια χημικών. Μεγάλος αριθμός αποξηραμένων φρούτων παράγονται με πρόσθετη επεξεργασία με διοξείδιο του θείου και ξηραίνονται σε ειδικούς φούρνους και θερμαντικά μαξιλάρια. Ένα παρόμοιο βερίκοκο όχι μόνο χάνει μερικές από τις βιταμίνες του, αλλά γίνεται επίσης επικίνδυνο για την υγεία. Είναι δίκαιο να πούμε ότι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν με πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, εξαιρετικά χρήσιμο για το σώμα, μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις όταν καταναλώνεται.
Πιθανή βλάβη στο βερίκοκο μπορεί να εκδηλωθεί ως εξής:
- Ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών … Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε βερίκοκα με μεγάλη προσοχή για άτομα επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν, θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή.
- Επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων … Με διαγνωσμένη γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, θα πρέπει να ακολουθείται μια αυστηρή δίαιτα. Η ενεργός χρήση αποξηραμένων φρούτων μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια.
- Αυξημένα επίπεδα ζάχαρης … Η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που αποτελούν μέρος των βερίκοκων, δεν αντενδείκνυνται στον διαβήτη, αλλά η υπερβολική χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικά αποτελέσματα.
- Διαταραχή του πεπτικού συστήματος σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους … Η χρήση βερίκοκων στην πρώιμη περίοδο της ζωής του αντενδείκνυται, γιατί μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, κολικούς και πεπτικά προβλήματα.
Είναι γνωστό ότι στη σύνθεση του αποξηραμένου βερίκοκου κυριαρχούν οι υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Ωστόσο, το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, ειδικά από άτομα που είναι επιρρεπή στο να είναι υπέρβαρα.
Πώς να φτιάξετε ένα βερίκοκο
Η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων φρούτων είναι απίστευτα απλή και φιλική προς το περιβάλλον. Δεν απαιτεί πολύπλοκα βήματα για να εκτελεστεί. Δεν απαιτείται επίσης η χρήση βοηθητικών ουσιών ή συσκευών.
Αρκεί να μαζέψετε μεγάλους καρπούς βερίκοκου από το δέντρο και να αφήσετε τους μικρότερους να ωριμάσουν μέχρι να αφυδατωθούν εντελώς. Αυτή η μέθοδος παρασκευής εξασφαλίζει τον πλήρη κορεσμό των φρούτων με χρήσιμες ουσίες και τη διατήρησή τους στο τελικό προϊόν.
Στη συνέχεια, το τελικό βερίκοκο αφαιρείται από τα κλαδιά και αποστέλλεται για αποθήκευση σε ξηρά, σκοτεινά δωμάτια.
Περιττό να πούμε ότι το δέντρο χρειάζεται μέτριο πότισμα και πρόσθετη διατροφή του ριζικού συστήματος, το οποίο είναι το κλειδί για τη σωστή ωρίμανση των καρπών.
Ορισμένες εταιρείες επιδιώκουν μια διαφορετική τεχνολογία στην προσπάθειά τους να γίνουν γρήγορα πλούσιοι. Για ευκολία και συντόμευση του χρόνου παραγωγής, μερικές φορές τα άγουρα φρούτα μαζεύονται και στεγνώνουν τεχνητά σε ειδικούς φούρνους ξήρανσης.
Μερικές φορές χημικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν το σώμα χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν την παρουσίαση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Στην καλύτερη περίπτωση, ένα τέτοιο βερίκοκο απλά δεν θα είναι ευεργετικό, στη χειρότερη περίπτωση θα προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις ή άλλες ανεπιθύμητες επιπτώσεις στην υγεία.
Συνταγές βερίκοκου
Ένας μεγάλος αριθμός ευεργετικών ιδιοτήτων είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην εκπληκτική γεύση του αποξηραμένου βερίκοκου. Οι καλοφαγάδες από διαφορετικές χώρες έχουν εκτιμήσει πλήρως αυτό το προϊόν και συχνά το χρησιμοποιούν στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Οι περισσότερες συνταγές προέρχονται από ασιατική κουζίνα.
Μερικοί άνθρωποι τρώνε βερίκοκα ως ξεχωριστό προϊόν, επιδόρπιο. Και προτείνουμε να μαγειρέψετε τα ακόλουθα πιάτα με αποξηραμένο βερίκοκο:
- Samsa με βερίκοκο … Αυτή είναι μια δημοφιλής ποικιλία από μπιφτέκια. Η βάση για την παρασκευή τους είναι η σφολιάτα, την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμα. Τα συστατικά είναι: σφολιάτα (1 συσκευασία), βερίκοκο (200-400 γρ.), Αυγό (1 τεμ.), Ζάχαρη και σουσάμι για διακόσμηση. Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό αποξηραμένο βερίκοκο. Τα φρούτα που αγοράσατε πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να μείνουν για 2-3 ώρες, έτσι ώστε όχι μόνο να μαλακώσουν, αλλά και να αφαιρέσετε πιθανές τοξίνες. Στη συνέχεια, αφήστε τα οστά και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Στο επόμενο στάδιο, σχηματίζουμε τετράγωνα με βολικά μεγέθη από σφολιάτα, 10-15 cm θεωρούνται βέλτιστα. Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας βερίκοκο που προκύπτει σε κάθε κομμάτι και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα τρίγωνο. Στερεώνουμε καλά τις άκρες, στρώνουμε την επιφάνεια με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σουσάμι. Είναι απαραίτητο να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο για 20 λεπτά στους 180 ° C.
- Πιλάφ … Είναι γνωστό ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς πιάτου. Η αρχική συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε φωτιά με την προσθήκη αρνιού και αρκετά συγκεκριμένα μπαχαρικά. Αλλά πολλοί άνθρωποι εξασκούν έναν ευκολότερο τρόπο χρησιμοποιώντας ευρέως διαθέσιμα προϊόντα. Για τη συνταγή μας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό (500-600 g), ρύζι (2 φλιτζάνια), κρεμμύδι (1 τεμ.), Σκόρδο (1 κεφαλή), καρότα (2 τεμ.), Σταφίδες (50 g), βερίκοκα (100 δ), δάφνη (1-2 τεμ.), άνηθο και μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ξεκινάμε το μαγείρεμα κόβοντας το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και ψήνοντας τα. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε με τα καρότα. Μουλιάστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε το κόκαλο και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας, τα τηγανητά λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά. Μπαχαρικά όπως το βατόμουρο, οι σπόροι κύμινου, διάφοροι τύποι πιπεριών και ο κουρκουμάς χρησιμεύουν ως εξαιρετική προσθήκη. Ρίξτε εκεί καλά πλυμένο ρύζι. Γεμίστε με 4 ποτήρια νερό. Τοποθετούμε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου, έχοντας ξεφλουδίσει προηγουμένως μέρος της φλούδας. Το στέλνουμε σε μέτρια φωτιά ή σε βραστήρα. Θα πρέπει να σβήσει μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
- Κομπόστα βερίκοκο … Αυτό το γλυκό σπιτικό ποτό φτιαγμένο από αποξηραμένο βερίκοκο είναι πολύ υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του. Για αυτόν, χρειαζόμαστε 200-300 γραμμάρια βερίκοκα, 350 γραμμάρια ζάχαρης και 1,5 λίτρα νερό. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με νερό και προστίθεται ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Δεν απαιτείται μακρύ μαγείρεμα για να μην καταστραφούν τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά το να το αφήσετε να παρασκευαστεί είναι ο κύριος κανόνας των ροφημάτων βιταμινών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλους τύπους αποξηραμένων φρούτων, πολτό λεμονιού ή μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το βερίκοκο
Είναι γνωστό ότι μόνο ο αποξηραμένος πολτός βερίκοκου τρώγεται συχνότερα, απορρίπτοντας τα οστά. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το μέρος του προϊόντος μπορεί επίσης να είναι πολύ χρήσιμο.
Τρώγοντας 3-4 οστά την ημέρα, μπορείτε να προστατευτείτε από την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Η βιταμίνη Β17 που περιέχεται σε αυτά έχει επιζήμια επίδραση στα ξένα κύτταρα, χωρίς να επηρεάζει την ανάπτυξη υγιών. Το προϊόν σας επιτρέπει να αναστείλετε τη διαδικασία μετάστασης, ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
Πολλά συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν Laetrile (βιταμίνη Β17) κυκλοφορούν τώρα στην αγορά, αλλά τα σπιτικά βερίκοκα χρησιμοποιούνται καλύτερα για μέγιστο αποτέλεσμα.
Δείτε το βίντεο για το βερίκοκο:
Η φράση αλίευσης "Όλα τα έξυπνα είναι απλά!" πολύ κατάλληλο για να περιγράψει ένα τόσο απλό προϊόν όπως το βερίκοκο. Μαγειρεμένο στον ήλιο, με πλούσια παροχή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, είναι δώρο από την ίδια τη φύση.
