Βρώσιμα κυκλάντερα: ενεργειακή αξία και χρήσιμα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, γιατί είναι καλύτερο για μερικούς ανθρώπους να μην το τρώνε. Σε ποια πιάτα προστίθεται αυτό το προϊόν. Μέχρι το πρόσφατο παρελθόν, η κυκλεντερική θεραπεία γινόταν κυρίως σε τροπικές χώρες, αλλά σήμερα η κουλτούρα είναι δημοφιλής ενεργά. Επί του παρόντος, τα συμπληρώματα διατροφής παρασκευάζονται με βάση τα φρούτα. Στη χώρα μας, είναι σπάνιο να βρούμε παρασκευάσματα βιταμινών με βάση κυκλωτήρες, αλλά στην Αμερική είναι ήδη ευρέως αντιπροσωπευμένα στην αγορά φυσικών προϊόντων. Τα συμπληρώματα που βασίζονται στο περουβιανό αγγούρι διαφημίζονται κυρίως ως φάρμακα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, καθώς και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της κυκλάντρας
Στη Ρωσία σήμερα, τα κυκλάντερα καλλιεργούνται μόνο από λάτρεις του εξωτισμού, αν και είναι πιθανό η κατάσταση να αλλάξει σύντομα, οι καρποί αυτού του φυτού είναι πολύ χρήσιμοι. Και ακόμη και πρακτικά δεν έχουν αντενδείξεις.
Το μόνο σημείο που πρέπει ακόμη να ληφθεί υπόψη είναι η ατομική δυσανεξία των συστατικών, η οποία εκδηλώνεται σε ορισμένα συμπτώματα. Σε γενικές γραμμές, στατιστικά, μια αλλεργία στο cyclanter είναι σπάνια, αλλά τα στατιστικά είναι σχετικά για τους κατοίκους των τροπικών γεωγραφικών πλάτων. Για εμάς, ό, τι και να πει κάποιος, αυτό το χρήσιμο φρούτο είναι εξωτικό, και ως εκ τούτου δεν αποκλείεται μια αρνητική αντίδραση στο προϊόν.
Συνταγές με βρώσιμο κυκλωτήρα
Οι καρποί του φυτού έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και ανοίγουν ένα χώρο δημιουργικότητας για τους ειδικούς της μαγειρικής. Το Cyclantera μοιάζει με αγγούρι, πιπεριές και φασόλια ταυτόχρονα. Τα άγουρα φρούτα τρώγονται φρέσκα, προ-αλατίζοντας λίγο. Προστίθενται επίσης σε διάφορες σαλάτες και σούπες, μαγειρεμένες με λαχανικά, τηγανητές, κονσερβοποιημένες, γεμιστές και ψημένες. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο ώριμο είναι το κυκλωτήρι, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση των φασολιών. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι τα φρέσκα ώριμα φρούτα συνήθως δεν τρώγονται, δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα, αλλά είναι αρκετά κατάλληλα για θερμική επεξεργασία.
Λοιπόν, ας δούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τα κυκλάντερα αν αυτό το εξωτικό πράγμα κατά κάποιο τρόπο κατέληγε στην κουζίνα σας:
- Κυκλοφορητής τουρσί … Προετοιμάστε τα φρούτα: ξεφλουδίστε, κόψτε το καθένα στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό (1 λίτρο), φυτικό έλαιο (6 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (1 φλιτζάνι), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας και μηλόξιδο (1 φλιτζάνι) σε μια κατσαρόλα, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο ξύδι. βράζουμε, βάζουμε τα έτοιμα φρούτα σε αυτό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα, στο κάτω μέρος του καθενός βάζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγο μαϊντανό. Βάζουμε το κυκλωτήρι από πάνω, ρίχνουμε βραστή μαρινάδα. Τυλίγουμε τα βάζα και, όταν κρυώσουν, τα βάζουμε στο ψυγείο.
- Κοτόσουπα με κυκλάντερ … Μαγειρέψτε ολόκληρο ζωμό κοτόπουλου. Chopιλοκόβουμε τα φρούτα cyclantera (10-15 κομμάτια), τα κρεμμύδια (400 γραμμάρια), τα τηγανίζουμε σε βούτυρο. Προσθέστε εξωτικά φρούτα και κρεμμύδια στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Η σούπα είναι καλό να σερβίρεται με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και ο ζωμός από οποιοδήποτε άλλο κρέας μπορεί να λειτουργήσει ως βάση.
- Εξωτική σαλάτα … Κόψτε τα φρούτα cyclantera (8-10 κομμάτια) σε μικρούς κύβους και τις γλυκές πιπεριές (4 κομμάτια) σε λεπτές λωρίδες, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το τυρί fetax (400 γραμμάρια) σε μεγάλους κύβους, προσθέτουμε στη σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.
- Τηγανισμένο κυκλωτήρα … Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε τη ρίζα του τζίντζερ (2-3 εκατοστά) και το σκόρδο (2 σκελίδες). Προσθέστε κομμένα φρούτα cyclantera (3-5 κομμάτια) σε λωρίδες, στη συνέχεια επίσης ψιλοκομμένα καρότα (1 κομμάτι), μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια σε λεπτές φέτες (3-6 ανάλογα με το μέγεθος). Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη. Τώρα ρίξτε σάλτσα σόγιας (50 ml), προσθέστε ζάχαρη (1-2 κουταλάκια του γλυκού) και στη συνέχεια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια (μικρή δέσμη) και πιπεριές τσίλι (1 τεμάχιο). Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και προσθέστε πυκνωτικό - άμυλο ή σησαμέλαιο. Το πρώτο πρέπει πρώτα να αραιωθεί με νερό σε αναλογίες 1: 1. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 5-10 λεπτά. Ιδανικά, αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει τη λεγόμενη σάλτσα Worcester, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε στα καταστήματά μας. Αλλά αν είστε τυχεροί, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να το προσθέσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν προστεθεί η σάλτσα σόγιας. Και όσον αφορά τα μανιτάρια: 3 ποικιλίες θα ακουστούν ιδιαίτερα καλά σε αυτή τη συνταγή - μανιτάρια, ξυλώδη μανιτάρια και shiitake, απλά λάβετε υπόψη ότι το τελευταίο πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό για μερικές ώρες και είναι καλύτερα να διατηρήσετε το ξυλώδες μανιτάρι νερό για μια νύχτα. Τα μανιτάρια δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία.
- Γεμιστό ποδήλατο … Τρίψτε τα καρότα (1 κομμάτι) σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια (1 κομμάτι) και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε ξηρό ρύζι (100 γραμμάρια) και κιμά (200 γραμμάρια) - μπορείτε να πάρετε από οποιοδήποτε κρέας. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο μείγμα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ετοιμάστε τα φρούτα cyclantera, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Χωρίστε το έτοιμο μείγμα γέμισης πάνω στα φρούτα. Συνδυάστε ξινή κρέμα (150 γραμμάρια) και πάστα ντομάτας (150 γραμμάρια), αλατίστε τη «σάλτσα» και τοποθετήστε το στον πάτο μιας κατσαρόλας. Απλώνουμε από πάνω τα γεμιστά φρούτα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο μαζί με τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο.
Επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά, σε αυτό το άρθρο μιλάμε για ένα εξωτικό προϊόν για τη ρωσική κουζίνα και επομένως η χρήση των κυκλάντερων σε συνταγές είναι μια σπάνια πρακτική. Ωστόσο, αυτό το γεγονός ανοίγει πολλά περιθώρια για πειραματισμούς. Θυμηθείτε ότι το περουβιανό αγγούρι ανέχεται κάθε θερμική επεξεργασία, αλλά είναι επίσης νόστιμο ωμό. Είμαστε σίγουροι ότι θα μπορέσετε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές συγγραφέων, ξεκινώντας από το προαναφερθέν γεγονός, καθώς και τη γεύση του προϊόντος - γλυκές πιπεριές, αγγούρια και φασόλια σε ένα άτομο, καλά, πώς δεν μπορείτε να ονειρευτείτε το.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το cyclanter
Το φυτό ήταν ένα από τα πρώτα που αναπτύχθηκαν στον αρχαίο πολιτισμό των caνκας, ο οποίος βρισκόταν στο έδαφος της σημερινής Νότιας Αμερικής. Τα φρούτα εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους ανθρώπους, χρησιμοποιήθηκαν για διάφορους σκοπούς - μαγειρική, ιατρική, καλλυντικά.
Σήμερα, στον πολιτισμό δεν δίνεται η δέουσα προσοχή, μόνο πρόσφατα οι κτηνοτρόφοι και οι επιστήμονες άρχισαν να δείχνουν ενδιαφέρον για το cyclanter. Το 1989, το βιβλίο "Ξεχασμένοι πολιτισμοί των caνκας που υπόσχονται ευρεία διανομή" δημοσιεύτηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, το οποίο παρουσίασε ένα περουβιανό αγγούρι.
Το Cyclantera δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο, αλλά και ένα εξαιρετικό καλλωπιστικό φυτό. Ανθίζει με όμορφα λευκά λουλούδια που συγκεντρώνονται σε συστάδες σε πολυάριθμα κλαδιά-λιάνες, που τείνουν να πλέκουν το στήριγμα.
Στη Ρωσία, το φυτό εξακολουθεί να καλλιεργείται, αλλά ίσως ερασιτέχνες κάτοικοι του καλοκαιριού. Οι ιστορίες τους σχετικά με την εμπειρία της εξημέρωσης ενός εξωτικού φυτού για τη χώρα μας μπορούν να βρεθούν σε διάφορα θεματικά φόρουμ. Παρεμπιπτόντως, στα ίδια φόρουμ μπορείτε επίσης να διαβάσετε συνταγές για την παρασκευή φρούτων.
Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτός ο τροπικός πολιτισμός ριζώνει τέλεια στο κλίμα μας. Από πολλές απόψεις, η τεχνολογία καλλιέργειάς του είναι παρόμοια με την καλλιέργεια ενός συνηθισμένου αγγουριού, αλλά, φυσικά, υπάρχουν διαφορές. Στο φυσικό του περιβάλλον, αναπτύσσεται στα βουνά και επομένως δεν έχει συνηθίσει σε υπερβολική ζέστη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτήν είναι 20-25 μοίρες.
Σε χώρες όπου το περουβιανό αγγούρι καλλιεργείται ενεργά ή αναπτύσσεται φυσικά, χρησιμοποιείται ως παραδοσιακό φάρμακο. Ένα ειδικό τσάι παρασκευάζεται από τους σπόρους, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, οι κόκκοι αλέθονται σε σκόνη και τρώγονται για την πρόληψη και τον έλεγχο των παρασίτων. Και με τη σκόνη από τη ρίζα του φυτού, βουρτσίζουν τα δόντια τους. Δεν μπορούν να καταναλωθούν όλοι οι τύποι κυκλάντερων: από 30 ποικιλίες, μόνο μία είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τον κυκλώνα:
Το Cyclantera είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, είναι ένα εξαιρετικό καλλωπιστικό φυτό, κατά την περίοδο της καρποφορίας, είναι ένα χρήσιμο και νόστιμο φρούτο. Εάν έχετε ποτέ ένα περουβιανό αγγούρι στα χέρια σας, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το εξωτικό προϊόν.
