Περιγραφή των μούρων acai. Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία. Ευεργετικά χαρακτηριστικά. Κίνδυνοι κατάχρησης και συστάσεις για χρήση σε τρόφιμα. Συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα.
Τα οφέλη των μούρων acai
Τα φρούτα Acai έχουν θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του δέρματος. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν καταναλώνονται με μέτρο και με ισορροπημένο τρόπο, τα μούρα θα ταιριάζουν απόλυτα σε οποιαδήποτε δίαιτα.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του acai είναι:
- Ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας … Λόγω της επιταχυνόμενης κυκλοφορίας του αίματος, η μνήμη βελτιώνεται, η συγκέντρωση της προσοχής και η αποτελεσματικότητα αυξάνονται.
- Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος … Τα ελαϊκά και λινολεϊκά οξέα εμποδίζουν τα φράξιμο των αιμοφόρων αγγείων, τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν προστατευτική επίδραση στην καρδιά.
- Κανονικοποίηση του έργου των οργάνων της όρασης … Η βιταμίνη C και η ανθοκυανίνη που περιέχονται στο acai εμποδίζουν την ανάπτυξη γλαυκώματος, νυχτερινής τύφλωσης και επιβραδύνουν τη διαδικασία απώλειας της όρασης.
- Καλύτερος ύπνος … Τα αμινοξέα και οι βιταμίνες του πολτού acai επηρεάζουν τη διαδικασία που σχετίζεται με την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης. Και, όπως γνωρίζετε, είναι υπεύθυνοι για τον καλό ύπνο. Προάγει τη χαλάρωση των μυών του σώματος μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας ή έντονη προπόνηση.
- Καλλυντικές ιδιότητες … Προστασία από την εμφάνιση ρυτίδων και μελάγχρωσης, το εκχύλισμα μούρων ανακουφίζει το δέρμα από τα σπασίματα και το παραγόμενο κολλαγόνο το καθιστά ελαστικό και λείο.
- Σταθεροποίηση των επιπέδων των ορμονών … Η επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας στο ανθρώπινο σώμα δεν επιτρέπει τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων.
- Προστασία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης … Η τακτική δοσολογία κατανάλωσης μούρων έχει θετική επίδραση στην υγεία της μέλλουσας μητέρας και τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το έμβρυο από μετάλλαξη.
- Ομαλοποίηση της πέψης … Τα μούρα έχουν θετική επίδραση στο έργο της πεπτικής οδού, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και άλλες ουσίες που λειτουργούν ως προϊόντα αποσύνθεσης.
- Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης … Χάρη στις επιδράσεις των στεροειδών και των λιπαρών οξέων, η δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Ενεργειακός εφοδιασμός … Τα μούρα δρουν στο ανθρώπινο σώμα καλύτερα από τον καφέ και τη σοκολάτα, διεγείροντας τον εγκέφαλο, βοηθώντας στην απαλλαγή από το άγχος και την κατάθλιψη, μειώνοντας το επίπεδο κόπωσης και επηρεάζοντας θετικά την ψυχή.
- Αποκατάσταση του σώματος … Οι πληγείσες περιοχές του επιθηλίου απολυμαίνονται, επιταχύνεται η διαδικασία αναγέννησης μετά τις επεμβάσεις και σοβαρές ασθένειες, εκδηλώνεται η αναλγητική δράση.
- Αντιφλεγμονώδης δράση … Όταν χρησιμοποιείτε acai, η ανοσία ενισχύεται και οι βακτηριακές λοιμώξεις θεραπεύονται.
Αντενδείξεις για τα μούρα acai
Τα μούρα Acai πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή σας σταδιακά και μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Η υπερκατανάλωση τροφής οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές στο σώμα και προκαλεί δυσφορία.
Συνέπειες της υπερβολικής χρήσης μούρων:
- Αλλεργικές αντιδράσεις … Χωρίς να λαμβάνετε υπόψη την ατομική δυσανεξία, δεν πρέπει να προσθέτετε μούρα στο καθημερινό σας μενού, αυτό προκαλεί εξάνθημα, ερυθρότητα, μειωμένη όρεξη, ναυτία, ζάλη και πυρετό.
- Αναφυλακτικό σοκ … Αδυναμία, εξάνθημα στο δέρμα και τους βλεννογόνους με τη μορφή φουσκάλων, άγχος, δυσφορία, κράμπες των μυών του προσώπου, θολή όραση.
- Μέθη … Υψηλή θερμοκρασία σώματος, μυϊκός πόνος, διάρροια και έμετος, απώλεια συνείδησης, αϋπνία, αλλαγές στο σωματικό βάρος, προβλήματα στο έντερο.
- Μυϊκός πόνος … Διαταραχή και επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών σε αδρανείς ιστούς και χόνδρους, φλεγμονή των μυϊκών ινών.
- Ορμονική ανισορροπία … Απότομες αλλαγές στο σωματικό βάρος, διαταραχή του ύπνου, αυξημένη κόπωση, έντονη τριχόπτωση, ευερεθιστότητα.
Απόλυτες αντενδείξεις για τα μούρα acai:
- Στομαχικο Ελκος … Ο συνδυασμός βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα μούρα acai μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στους βλεννογόνους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου 12.
- Ατομική δυσανεξία … Ορισμένα συστατικά στον πολτό των μούρων μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις διαφορετικής φύσης.
- Ηπατίτιδα … Τέντωμα του βλεννογόνου του ήπατος, πονάει σε όλο το σώμα, επιβραδύνοντας τη διαδικασία επεξεργασίας της χολερυθρίνης στο ήπαρ.
Πριν καταναλώσετε μούρα acai, θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή ενός ειδικού για να διαπιστώσετε εάν το προϊόν θα βλάψει το σώμα σας.
Συνταγές μούρων Acai
Τα φρέσκα μούρα κάνουν ένα υπέροχο σνακ. Φτιάχνουν επίσης μια τεράστια ποικιλία πιάτων. Τα φρούτα θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για το ψήσιμο, ένα απαραίτητο συστατικό για ασυνήθιστες σάλτσες, καθώς και μια προσθήκη σε κοκτέιλ.
Συνταγές μούρων Acai
- Καλοκαιρινό χιτ … Ξεπλύνετε καλά τα μούρα acai, τα φραγκοστάφυλα και τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας σε κρύο μέρος όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, ανακατέψτε προσεκτικά τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα πάλι στην άκρη για 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε αυτά και ανακατέψτε. Αλέστε τα μούρα μέσω κόσκινου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 500 ml καθαρισμένου νερού. Αρχίστε να βράζετε το μείγμα μούρων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας σε ένα πιατάκι για δοκιμή. Εάν η παγωμένη μαρμελάδα δεν είναι πολύ υγρή, είναι έτοιμη. Διαφορετικά, αξίζει να συνεχίσετε το βράσιμο, μπορεί να χρειαστούν άλλα 5-10 λεπτά. Επαναλάβετε τη δοκιμή μαρμελάδας στο πιατάκι και αφήστε το στη φωτιά για να κρυώσει. Γεμίστε τα προ-αποστειρωμένα βάζα με κρύα μαρμελάδα. Σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες έως ένα χρόνο.
- Κέικ μούρων για τσάι … Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε 250 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να θρυμματιστεί το μείγμα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια χούφτα μούρα acai και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά ελαστική, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού. Όταν είναι έτοιμο, το βάζετε σε ένα ταψί, προ-λαδωμένο με βούτυρο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτό καφέ κρούστα. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε την κρούστα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει χωρίς να την αφαιρέσετε από το ταψί αλουμινίου. Για την καλύτερη γεύση, μαγειρέψτε αυτά τα κέικ μούρων το βράδυ για να τα σερβίρετε με πρωινό.
- Τάρτα μαρέγκα … Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Τοποθετήστε μια χούφτα μούρα acai και κόκκινες σταφίδες σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό. Αλέστε τα μούρα ελαφρά με ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης για να καλύψουμε τα καλούπια ταρτάτας. Χρησιμοποιήστε καλούπια πλάτους 9 εκατοστών και βάθους 2,5 εκατοστών. Απλώστε τη ζύμη στην επιφάνεια και τρυπήστε τις πλευρές και το κάτω μέρος με ένα πιρούνι αρκετές φορές πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο. Bήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια μαρέγκα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη σε αυτά για να γίνει η μαρέγκα. Γεμίστε τα κρυωμένα κέικ με το μείγμα μούρων, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη γέμιση. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μαρέγκα πάνω από το ταρτάκι, στριφογυρίζοντάς το έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Bήνουμε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
- Πουτίγκα Νοτίου Αμερικής … Τοποθετήστε βατόμουρα, κεράσια, μούρα acai και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πυκνώσουν τα φρούτα. Προσθέστε τη σταφίδα και καλύψτε απαλά, σιγοβράζοντας για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι πάνω από το μπολ. Αφήστε το για 5 λεπτά για να συσσωρευτεί ο χυμός στο δοχείο. Κόψτε τις κρούστες από τις φέτες ψωμιού, αφήνοντας μόνο τον πολτό ψωμιού. Βάζετε φέτες ψωμιού στον πάτο της φόρμας και τις ρίχνετε από πάνω με μια μικρή στρώση σιρόπι μούρων. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα έτσι ώστε να σχηματιστούν πολλά στρώματα στο καλούπι, καλά εμποτισμένα με σιρόπι μούρων. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι στις τελικές στρώσεις και προσθέστε 250 ml χυμό πορτοκαλιού. Πασπαλίστε τα κομμάτια φρούτων που περισσεύουν στο σουρωτήρι από πάνω. Καλύψτε το ημιτελές πιάτο πουτίγκας με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη όλη τη νύχτα με ένα πιάτο από πάνω. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί πριν το σερβίρετε και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε γρήγορα τη πουτίγκα σε ένα πιάτο.
- Σορμπέ μέντας … Προετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε μερικά κλαδάκια δυόσμου και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα acai και ξεφλουδίστε τα. Προσθέστε τον αποφλοιωμένο πολτό στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε το μίγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο μέσω κόσκινου για να φύγει η φλούδα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ρίξτε το σορμπέ σε ένα δοχείο και στείλτε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Σερβίρετε το τελειωμένο σορμπέ με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μούρα acai
Οι Ινδοί Caboclo τρώνε όχι μόνο τους καρπούς του φοίνικα, αλλά και την καρδιά του δέντρου.
Στη Βραζιλία, οι ντόπιοι αποκαλούν τα μούρα acai για τις ιδιότητές τους "το σιντριβάνι της αιώνιας νεότητας" και "Αμαζονικό Βιάγκρα".
Από ισχυρά κλαδιά και φύλλα φοίνικα, οι ψαράδες κατασκευάζουν ειδικά δίχτυα και παγίδες για την αλίευση ψαριών και ζώων.
Με βάση τον πολτό και το χυμό των μούρων acai, οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει συμπληρώματα διατροφής για απώλεια βάρους, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με εξαιρετική προσοχή.
Το λάδι, φτιαγμένο από σπόρους και χυμό, χρησιμοποιείται στο Μεξικό για την πρόληψη της ελονοσίας. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τα μούρα acai:
Τα μούρα Acai θεωρούνται μοναδικά για κάποιο λόγο. Ο πολτός τους είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα. Όταν χρησιμοποιείται και καταναλώνεται σωστά, τα φρούτα acai δεν θα βλάψουν το σώμα σας.
