Πώς να μαγειρέψετε το εθνικό ουγγρικό πιάτο - χοιρινό paprikash; Σας παρουσιάζω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Paprikash είναι ένα ουγγρικό πιάτο. Σύμφωνα με τη μαγειρική ορολογία, παρασκευάζεται με σάλτσα ξινή κρέμα και καρυκεύεται με πάπρικα. Αν και, πιθανότατα πρόκειται για τεχνολογική μέθοδο παρασκευής, παρά για συνταγή με ακριβείς αναλογίες. Ως εκ τούτου, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή του εθνικού ουγγρικού παρίκα, αφού κάθε νοικοκυρά προτιμά διαφορετικά είδη κρέατος και αναλογίες συστατικών. Σήμερα προτείνω μια παραλλαγή με θέμα ένα παλιό πιάτο - χοιρινό πάπρικας.
Το χοιρινό paprikash είναι ένα νόστιμο, ορεκτικό και χορταστικό πιάτο που θα είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για όλη την οικογένεια. Αυτό είναι ένα φωτεινό, ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο φτιαγμένο από απλά προϊόντα. Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή μπεσαμέλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος αντί για χοιρινό. Εξάλλου, το πραγματικό paprikash παρασκευάζεται από το λευκό κρέας ενός ενήλικου κοτόπουλου. Υπάρχουν όμως και επιλογές για μοσχάρι, μοσχάρι, γαλοπούλα, κουνέλι κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, το κέρασμα θα είναι πλούσιο, χορταστικό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 94 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 800 γρ
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ. (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένες πιπεριές)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ντομάτες - 1 τεμ. (μεγάλο)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία χοιρινού πάπρικας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε την ντομάτα, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού με ένα κοφτερό μαχαίρι και περιχύστε με βραστό νερό. Αφήστε το να δράσει για 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τα φρούτα, το οποίο στη συνέχεια γίνεται.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάζουμε την αλεσμένη πάπρικα.
4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με την πάπρικα και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
5. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το φιλμ και θερμάνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Στείλτε τα στο τηγάνι με κρεμμύδια.
6. Ανακατέψτε και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει, το οποίο διατηρεί τη ζουμερότητα στις φέτες.
7. Προσθέστε πιπεριές στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε, βάλτε τα κατεψυγμένα καλαμάκια αμέσως, θα ξεπαγώσουν στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, πρώτα καθαρίστε τα από σπόρους και χωρίσματα και, στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες 1 εκ.
8. Ανακατέψτε το φαγητό, τηγανίστε για 5 λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες. Τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε αλεύρι.
9. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Όσο περισσότερο το σιγοβράζετε, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει το κρέας.
10. Σερβίρετε γκουλάς με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για παράδειγμα, πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή μακαρόνια.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πραγματικό Paprikash.
