Για μια λαχταριστή σούπα, φτιάξτε μια σούπα με ξινή αυγό. Αυτό το ευέλικτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου: με φρέσκα βότανα το καλοκαίρι και κατεψυγμένα το χειμώνα.
Περιεχόμενο:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σούπα ξινούλης παρασκευάζεται σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος με την προσθήκη ξιδιού. Στην κλασική εκδοχή, πρόκειται για ένα νεαρό ξιδάκι, βγαλμένο μόνο από τον κήπο. Ωστόσο, η ξινή μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση και αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο. Και αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή γενικά με σπανάκι ή τσουκνίδα, αλλά τότε η σούπα θα χάσει λίγο από την πικάντικη ξινή της.
Λόγω του γεγονότος ότι το οξαλικό οξύ βρίσκεται στην ξινή, είναι σκόπιμο να μαγειρέψετε αυτήν τη σούπα σε σμάλτο ή ανοξείδωτο τηγάνι. Επιπλέον, θέλω να σας προειδοποιήσω ότι τα άτομα με πέτρες στα νεφρά, ουρική αρθρίτιδα και ρευματοειδή αρθρίτιδα θα πρέπει να ελαχιστοποιήσουν τη χρήση αυτού του βοτάνου. Άλλα παρόμοια οξέα βρίσκονται στο σπανάκι, το μαϊντανό, το ελβετικό τσάρι, τα σπαράγγια, το σχοινόπρασο και το ραβέντι.
Όλοι οι άλλοι άνθρωποι, το πράσινο μπορντό μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, ενώ λαμβάνουν επίσης μια ορισμένη δόση βιταμινών. Πράγματι, η ξινή περιέχει πολλές ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα, όπως βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, φώσφορο και σίδηρο. Όλα αυτά θα σας εμφυσήσουν ευθυμία και θα σας γεμίσουν ενέργεια για όλη την ημέρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 32 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 50 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος κρέατος)
- Πατάτες - 2 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγά - 2-3 τεμ.
- Sorrel - μάτσο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- Άνηθο - μάτσο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα
- Φύλλο δάφνης - 3-4 φύλλα
- Μπιζέλια - 5 μπιζέλια
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα σούπας ξινή με αυγό
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε όλες τις φλέβες και το φιλμ. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια περίπου 3 εκατοστών και βυθίστε σε μια κατσαρόλα 3-3,5 L. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο κρέας.
2. Γεμίστε το κρέας με νερό, βάλτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού και βάλτε το ζωμό στη σόμπα για να ψηθεί. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά. Επίσης, κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού - πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι και να πεταχτεί, διαφορετικά η σούπα θα γίνει θολό.
3. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους: πατάτες 2 εκατοστά το καθένα, καρότα - 0,5 εκατοστά.
4. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του ζωμού, βουτήξτε τις πατάτες και τα καρότα σε αυτό.
5. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν σχεδόν και αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι - έχει ήδη δώσει τη γεύση και το άρωμά του. Στη συνέχεια βυθίστε την ξινή σε κατσαρόλα. Εάν η ξινή είναι φρέσκια, ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό, αλλάζοντάς την αρκετές φορές για να ξεπλύνει τα υπολείμματα της γης και να την ψιλοκόψετε. Εάν η ξινή παγωμένη, βυθίστε την στο ζωμό που βράζει χωρίς να την ξεπαγώσετε. Επιλέξτε μόνοι σας την ποσότητα ξινούλας που χρησιμοποιείται για τη σούπα, γιατί αυτό είναι ήδη θέμα γούστου.
6. Βράζετε τα αυγά βραστά και μετά τα βάζετε στο ψυγείο για να ξεκολλήσει πιο εύκολα η πρωτεΐνη, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους.
7. Αλατοπιπερώνετε το μπορς με αλάτι, μαύρο πιπέρι και βάζετε τα βραστά αυγά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όλα τα φαγητά μαζί για 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά και μπορείτε να τη σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
Παρακολουθήστε μια παρόμοια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε πράσινο μπορς με αυγά:
