Έχοντας μαγειρέψει μήλα σε κουρκούτι, θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα και εύκολα παρασκευάζεται αυτό το γλυκό, το οποίο έχει λεπτή, λεπτή και πικάντικη γεύση.
Συνταγές με μήλα είναι διαθέσιμες σε κάθε βιβλίο μαγειρικής νοικοκυράς. Αυτά τα φωτεινά και ζουμερά φρούτα μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα πιάτα, και όχι μόνο σε επιδόρπια, αλλά και να γίνουν η βάση για δείπνο ή πρωινό. Μετά από όλα, οι συνταγές μήλων είναι τόσο απλές που κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τις κατακτήσει. Επιπλέον, τα πιάτα με μήλα θα διαφοροποιήσουν το μενού και θα γεμίσουν τις μέρες σας με πληθώρα χρήσιμων βιταμινών.
Γιατί τα μήλα είναι καλά για εσάς;
Φυσικά, η χημική σύνθεση των μήλων εξαρτάται από την ποικιλία, τον χρόνο συγκομιδής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, καροτένιο, σίδηρο, φθόριο, άζωτο, τανίνη και πηκτίνη, καθώς και χλωρογενικά, φολικά και ουρσολικά οξέα, παραμένει αμετάβλητη για όλα τα φρούτα. Οι βιταμίνες στα μήλα παρουσιάζονται σε μια τεράστια ποικιλία - Α, ομάδα Β, Γ, Ε, Κ, Ρ και ΡΡ.
Θα ήθελα να σημειώσω τα ακόλουθα σχετικά με τα αναμφισβήτητα οφέλη των μήλων. Τα μήλα ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνουν τη λειτουργία της εντερικής κινητικότητας και βελτιώνουν την πέψη. Επιπλέον, τα μήλα ενισχύουν τη δομή των νυχιών και των μαλλιών και εμποδίζουν την εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων.
Διαβάστε αναλυτικά τις ευεργετικές ιδιότητες των μήλων
Συμβουλές μαγειρέματος με μπαταρία
Η μπαταρία είναι ένα κουρκούτι στο οποίο βυθίζεται το φαγητό πριν το μαγείρεμα. Το κτύπημα σχηματίζει μια ορεκτική κρούστα που διατηρεί τη ζουμερότητα των προϊόντων και την αξία της βιταμίνης. Τα κύρια συστατικά του κουρκούτι είναι ένα μείγμα αλευριού και αυγών, αραιωμένων με ένα υγρό (γάλα, νερό, αλκοολούχα ποτά). Το κουρκούτι μπορεί να είναι υγρό ή παχύρρευστο, γλυκό, ασεβές, αλμυρό και πικάντικο - ανάλογα με τη συνταγή. Για λαμπρότητα, σόδα ή μαγιά προστίθεται στο μείγμα.
- Το ζυμάρι χτυπά με ένα σύρμα, μπλέντερ, μίξερ, όσο καλύτερα αναμιγνύονται τα υλικά, τόσο πιο αέρινο και τρυφερό θα είναι το κουρκούτι.
- Για ζουμερά προϊόντα, παρασκευάζεται μια παχιά ζύμη, καθώς η πυκνή κρούστα εμποδίζει το χυμό να ρέει έξω. Για ξηρά περιεχόμενα, το υγρό κουρκούτι είναι κατάλληλο, επιτρέπει στο λάδι να περάσει, καθιστώντας τα κομμάτια πιο ζουμερά.
- Για να κοκκινίσει η κρούστα, είναι πορώδες και όχι λιπαρό, χρησιμοποιείται ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
- Μπαχαρικά και βότανα που προστίθενται στη ζύμη θα βοηθήσουν στη βελτίωση του αρώματος του πιάτου.
- Μια τραγανή κρούστα λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μπύρα, κονιάκ, βότκα, κρασί ή νερό αντί για γάλα.
- Για τη ζύμη, χρησιμοποιήστε μόνο κρύο φαγητό. Τηγανίζουμε τα κομμάτια αποκλειστικά σε καυτό λάδι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 183, 4 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μήλο - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 130-150 g
- Γάλα - 20 ml
- Ζάχαρη για γεύση
- Κανέλα αλεσμένη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για βαθύ λίπος
Μαγείρεμα μήλων σε κουρκούτι
1. Βάλτε αλεύρι σε ένα δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και γάλα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να βάλετε οποιοδήποτε μπαχαρικό στη γεύση: βανιλίνη, χυμό λεμονιού, αλεσμένα βότανα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μπλέντερ, ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Δεδομένου ότι μαγειρεύουμε μήλα, η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παχιά για να διατηρήσει όλο τον χυμό και τις βιταμίνες στα φρούτα.
3. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη να βγει από το αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι χάνει την ελαστικότητά της. Στη συνέχεια, η ζύμη δεν θα στεγνώσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και θα κολλήσει καλύτερα στα μήλα.
4. Ενώ η ζύμη λιώνει, πλένετε και στεγνώνετε τα μήλα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τη σάρκα σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Η μερίδα του λέοντος των βιταμινών βρίσκεται στη φλούδα των φρούτων, οπότε μπορεί να μην χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το μήλο. Κάνω αυτή τη διαδικασία κατόπιν αιτήματος της οικογένειας.
5. Βουτήξτε τα κομμάτια μήλου στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν με κουρκούτι από όλες τις πλευρές.
6. Εάν έχετε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά, χρησιμοποιήστε τη. Ελλείψει της, κάνε όπως κάνω εγώ. Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κούπα, η οποία είναι στη φωτιά. Βρείτε επίσης μια κατάλληλη σπάτουλα σιδήρου για εργασία.
7. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, βουτήξτε τα κομμάτια μήλου σε αυτό ένα προς ένα.
8. Τηγανίζουμε τα μήλα μέχρι να ροδίσουν.
9. Βάλτε τα τηγανητά μήλα σε κουρκούτι σε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
Το γλυκό είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μήλων σε κουρκούτι (λουκουμάδες μήλου):
