TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος ασυνήθιστων πιάτων τηγανίτας για το Shrovetide. Συνταγές βίντεο.
Οι τηγανίτες λατρεύονται σε κάθε οικογένεια και ο αριθμός των συνταγών τους είναι εντυπωσιακός σε ποικιλία. Ωστόσο, έχουμε συνηθίσει την τυπική μερίδα τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα και άλλες γαρνιτούρες. Αλλά ένα συνηθισμένο τραπέζι μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε γιορτινό γλέντι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δείξετε λίγη φαντασία και δεν θα απαιτηθούν υψηλές γαστρονομικές δεξιότητες και μεγάλο οικονομικό κόστος. Μόνο η επιθυμία χρειάζεται. Οι φρεσκοψημένες τηγανίτες μπορούν να γίνουν βασικό για σαλάτες, ρολά, πίτες, ρολά, κέικ και άλλα πιάτα. Αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα, χορταστικά και όμορφα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν κλασικές τηγανίτες, από τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε ασυνήθιστα πιάτα για το Shrovetide.
Ρολά ή ρολά τηγανίτας
Ρολά ή ρολά τηγανίτας - μια συνταγή για ένα πολύ απλό νόστιμο και χορταστικό σνακ. Φαίνεται πολύ «έξυπνη» στο γιορτινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 259 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι –3/4 κ.γ.
- Κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Νερό - 250 ml
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια για τηγάνισμα
- Γάλα - 250 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. για το τηγάνισμα της γέμισης
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Λαρδί - ένα μικρό κομμάτι για να λιπαίνετε το τηγάνι
- Καρότα - 1 τεμ.
Φτιάχνοντας ρολά ή ρολά τηγανίτας:
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα.
- Ρίξτε γάλα και νερό στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε.
- Προσθέτετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες μέχρι η συνοχή να μοιάζει με ξινή κρέμα. Εάν η ζύμη είναι παχιά, προσθέστε νερό. Οι τηγανίτες γέμισης πρέπει να είναι λεπτές ώστε να κυλούν εύκολα.
- Τέλος, προσθέστε φυτικό έλαιο στη μάζα τηγανίτας και ανακατέψτε.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον και αδειάζουμε μια μερίδα της ζύμης. Περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο.
- Bήνετε τηγανίτες από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Για τη γέμιση του συκωτιού, πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου και κόψτε το σε φέτες. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων και τηγανίζετε το συκώτι με λαχανικά ταυτόχρονα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το συκώτι θα εκκρίνει χυμό, ο οποίος θα πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Αλλά μην ξεραθείτε. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίστε το συκώτι, πιπέρι και ψύξτε λίγο τη γέμιση. Στη συνέχεια, αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή ενός λεπτού και όχι στεγνού πουρέ.
- Λαδώνουμε τη τηγανίτα γενναιόδωρα με τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολά. Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό σε ρολά, κόψτε τα τελειωμένα ρολά με ένα μαχαίρι σε κομμάτια πλάτους 1, 5-2 cm, ελαφρώς διαγώνια.
Τηγανόπιτα κοτόπουλου
Μια κομψή, πρωτότυπη και ασυνήθιστα νόστιμη πίτα με λεπτή γέμιση κοτόπουλου και κρούστα τυριού από λεπτές τηγανίτες - λιώνει απλώς στο στόμα σας. Το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο και θα τραβήξει πάντα την προσοχή στο γιορτινό τραπέζι, ειδικά στο Shrovetide. Για την πίτα, μπορείτε να πάρετε τυχόν λεπτές τηγανίτες - μαγιά, χωρίς μαγιά, σε γάλα, νερό ή κεφίρ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα για τηγανίτες, 1 κουτ. Για γέμιση
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ραφιναρισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας για τηγανίτες, 3 κουταλιές της σούπας Για γέμιση
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Champignons - 500 γρ
- Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μπαχάρι - 4 μπιζέλια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή πίτας με τηγανίτα κοτόπουλου:
- Για τη ζύμη τηγανίτας, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζεστό γάλα στο μείγμα που προκύπτει για να κάνετε τις τηγανίτες πιο τρυφερές και ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να αποφύγετε σβώλους.
- Ρίξτε νερό θερμοκρασίας δωματίου στη ζύμη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Τέλος, προσθέστε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο στη ζύμη τηγανίτας, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι ελαστικές και να μην σκίζονται.
- Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.
- Λαδώνουμε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε λίγη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού. Toήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και αναποδογυρίζουμε απαλά από την άλλη πλευρά.
- Για τη γέμιση της πίτας, πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνετε, αφαιρείτε το λίπος με μεμβράνες και το βράζετε σε ένα ολόκληρο κομμάτι για να γίνει το κρέας ζουμερό. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε το φύλλο δάφνης με μπαχάρι και μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ζωμό, ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε το ζωμό για κάθε πρώτο πιάτο.
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε οποιοδήποτε σχήμα περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Βάζουμε φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Πλάθετε την τούρτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείψτε τη με μαγιονέζα, απλώστε τη γέμιση από πάνω με ένα ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε τη δεύτερη τηγανίτα. Επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να μαζέψετε ολόκληρο το κέικ.
- Πασπαλίστε την τελική πίτα με τριμμένο τυρί και αφήστε το στο ψυγείο.
Τσεμπουρέκ τηγανίτας με κοτόπουλο
Τα Chebureks από λεπτές τηγανίτες γεμιστά με κοτόπουλο είναι νόστιμα. Σε αντίθεση όμως με τα συνηθισμένα ζυμαρικά, καταναλώνουν λιγότερο λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τηγανίτα για τη συνταγή.
Συστατικά:
- Γάλα - 1 l.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. για τηγάνισμα κιμά
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, 2/3 κουτ. για τηγάνισμα κιμά
- Κιμά - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα chebureks τηγανίτας με κοτόπουλο:
- Για τηγανίτες, ζεστάνετε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αυγά (1 τεμ.), Αλάτι, ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
- Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.
- Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Κάντε το λίγο πριν ψήσετε την πρώτη σας τηγανίτα. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίστε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό. Μην τηγανίζετε πολύ, γιατί θα τηγανιστεί ακόμα με τη γέμιση.
- Για τον κιμά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά.
- Απλώστε τον κιμά στο μισό της τηγανίτας, ομαλά ομοιόμορφα χωρίς να φτάσετε στην άκρη περίπου 1 cm, διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας.
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα, βουτήξτε τα τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένα.
Τηγανίτα λαζάνια
Σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε λαζάνια σε οποιοδήποτε εστιατόριο στον κόσμο. Επιπλέον, για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται όχι μόνο κλασικά στρώματα ζυμαρικών "ζυμαρικών", αλλά και τηγανίτες. Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ενδιαφέρον.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 180 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 200 ml
- Ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 200 ml
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκούγια τηγανίτες, για γεύση για γέμιση
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Μανιτάρια Champignon - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή λαζάνιας τηγανίτας κοτόπουλου:
- Για τηγανίτες, χτυπήστε τα αυγά, τον κρόκο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και προσθέτουμε αφρώδες νερό (μεταλλικό νερό).
- Ανακατέψτε ξανά, ρίξτε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε για να γίνει η ζύμη λεπτή και χωρίς σβώλους.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με λάδι, ζεσταίνουμε καλά και ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Cύξτε τις τελικές τηγανίτες.
- Για τη γέμιση λαζάνια, ξεπλύνετε και βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ψύξτε το και σκίστε το με τα χέρια σας κατά μήκος των ινών ή κόψτε σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μισό κρεμμύδι από το τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο υπόλοιπο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε με το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και επικαλύπτουμε περίπου 5-6 τηγανίτες.
- Λιπάνετε την κάτω στρώση τηγανίτας με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και απλώστε τη γέμιση κοτόπουλου και κρεμμυδιού. Καλύψτε το με 1-2 τηγανίτες, αλείψτε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τυρί και απλώστε τη γέμιση μανιταριών.
- Ομοίως, συνεχίστε να στρώνετε τις στρώσεις λαζάνια μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες.
- Καλύψτε τα λαζάνια που συλλέξατε με τηγανίτες από πάνω, αλείψτε την επιφάνεια με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τυρί. Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τη λαζάνια για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
