TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες από ρολά τηγανίτας με γέμιση για Maslenitsa. Οι λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Τα ρολά τηγανίτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή και ένα υπέροχο σνακ για το πιάτο τηγανίτα. Είναι χορταστικά, νόστιμα, όμορφα, φτιαγμένα από οποιαδήποτε ζύμη τηγανίτας και τυχόν προϊόντα χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Τα ρολά μπορούν να είναι μια καλή επιλογή κρύου και ζεστού σνακ. Με βάση τα έτοιμα ρολά τηγανίτας, μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο πιάτο - ρολά τηγανίτας. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-4 πρωτότυπες συνταγές για γεμιστά ρολά τηγανίτας, καθώς και επιλογές για νόστιμη γέμιση.
Λεπτομέρειες και μυστικά του μαγειρέματος
- Οι παχιές τηγανίτες δεν είναι κατάλληλες για γέμιση. η δομή τους πρέπει να είναι λεπτή ώστε να διπλώνουν εύκολα. Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι ελαστικά και ισχυρά, ώστε να μην σπάνε όταν διπλώνουν.
- Επιλέξτε τη γέμιση για τη γεύση των τηγανιών. Για σνακ ρολά τηγανίτας, κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, βότανα είναι κατάλληλα. Για ρολά τηγανίτας επιδόρπιο στη γέμιση, χρησιμοποιήστε φρούτα, μούρα, τυρί cottage, τυρί κρέμα.
- Για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην ξεδιπλωθούν τα ρολά τηγανίτας, τυλίξτε τα με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ από αυτά και, αν θέλετε, κόψτε σε πολλά κομμάτια με τη μορφή ρολών.
- Αν σκοπεύετε να σερβίρετε ζεστά ρολά, προθερμάνετε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα σερβίρετε.
- Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τηγανίτες για ένα ρολό μόνο στη μία πλευρά, διαφορετικά θα στεγνώσουν και δεν θα είναι ελαστικές.
Thinημένες λεπτές τηγανίτες για ρολό με γέμιση τυριού
Για να έχετε ένα φρέσκο αρωματικό πιάτο με ρολά τηγανίτας στο τραπέζι, θα πρέπει να κυριαρχήσετε στην κλασική συνταγή για την παρασκευή λεπτών τηγανιών. Είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να διασφαλίσετε ότι τα ψημένα προϊόντα είναι ομοιόμορφα λεπτά. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι όχι περισσότερο από 1 φορά για 2-3 τηγανίτες, γιατί με αυτό, η ζύμη θα γίνει πιο ζουμερή και όταν στριφτεί, μπορεί να γλιστρήσει, κάτι που είναι πολύ άβολο. Για την καλύτερη γευστική γεύση και συνοχή, επιλέξτε διάφορους τύπους τυριών, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να είναι ημίσκληροι και μαλακοί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 298 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- Μαλακό επεξεργασμένο τυρί (πιθανό με πρόσθετα) - 100 γραμμάρια
- Γάλα - 100 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Μπλε τυρί - 100 γρ
- Βρασμένο νερό - 100 ml
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ημίσκληρο τυρί - 100 γρ
- Τριμμένη παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας ψητές λεπτές τηγανίτες για ρολό τυριού:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίξτε αλεύρι στη ζύμη και χτυπήστε μέχρι η μάζα να είναι παχιά χωρίς σβώλους.
- Ρίχνουμε νερό και φέρνουμε τη ζύμη σε μια πολύ λεπτή σύσταση κρέμας. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορεί να απαιτείται περισσότερο ή λιγότερο υγρό, από την αναγραφόμενη ποσότητα στη συνταγή.
- Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μερίδα της ζύμης, περιστρέψτε με το τηγάνι για να το μοιράσετε ομοιόμορφα. Τηγανίτες τοστ από κάθε πλευρά για 1 λεπτό. Cύξτε τις τελικές τηγανίτες.
- Για τη γέμιση, κόψτε το μπλε τυρί σε κύβους, τρίψτε το ημίσκληρο τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και το μαλακό τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Απλώστε την προκύπτουσα μάζα τυριού σε μια ομοιόμορφη λεπτή στρώση σε κάθε τηγανίτα, αφήνοντας 1, 5 εκατοστά ελεύθερη άκρη σε κάθε πλευρά και τυλίξτε τα σε ρολά.
- Βάλτε τα ρολά τηγανίτας σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε ελαφρά με ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για 7-8 λεπτά στους 180 ° C. Το πιάτο δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά να λιώσει μόνο τη γέμιση του τυριού μέσα.
- Cύξτε λίγο τα ζεστά ρολά και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ.
Τηγανίτες με γέμιση συκωτιού
Το εορταστικό τραπέζι στη Μασλενίτσα είναι διάσημο όχι μόνο για τα νόστιμα πιάτα τηγανίτας, αλλά και για τη χρωματικότητα τους, απλά για να δούμε τα κεράσματα και η όρεξη αμέσως ξεκαθάρισε. Οι τηγανίτες με γέμιση συκωτιού είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό με αξέχαστη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- Γάλα - 250 ml
- Αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ. σε ζύμη, 2 τεμ. στη γέμιση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Συκώτι (κοτόπουλο ή βόειο κρέας) - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
Μαγείρεμα τηγανίτες με γέμιση συκωτιού:
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα, αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και η σύσταση της είναι σαν υγρή ξινή κρέμα. Εάν η ζύμη είναι παχιά, ρίξτε λίγο βραστό νερό.
- Ρίξτε βούτυρο στη ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στο τηγάνι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Τα αναποδογυρίζουμε όταν ροδίσουν.
- Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, βράστε σε αλατισμένο νερό και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Βράζουμε τα αυγά βραστά, ψύχονται, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Στείλτε το συκώτι στο τηγάνι με λαχανικά και τηγανίστε λίγο ώστε η γέμιση να παραμείνει ζουμερή.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη γέμιση, αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε την τελική γέμιση στην τηγανίτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, τυλίξτε το και στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρετε, μπορείτε να κόψετε τα ρολά και να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Or, για τραγανή κρούστα, τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι ή ψήστε τα στο φούρνο.
Ρολά τηγανίτας με σολομό
Τα ρολά τηγανίτας με σολομό θα σας φανούν χρήσιμα όχι μόνο για το Shrovetide, αλλά και για κάθε γιορτινό τραπέζι. Ο σολομός μπορεί να καπνιστεί, όπως προτείνεται από τη συνταγή, ή ελαφρώς αλατισμένος. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία κόκκινων ψαριών.
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Γάλα - 0,6 λτ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
- Καπνιστός σολομός - 250 γρ
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Χαβιάρι Capelin - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα για κάθε τηγανίτα
- Ξινή κρέμα - 300 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας ρολά τηγανίτας με σολομό:
- Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το γάλα και το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους. Αφήστε το για μισή ώρα και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κόκαλα και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το αγγούρι και ψιλοκόψτε.
- Συνδυάστε το σολομό με αγγούρι, ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε τη γέμιση σε μια τηγανίτα σε ομοιόμορφο στρώμα, κυλήστε σε ρολό και κόψτε σε μερίδες.
Ρολά τηγανίτας με μπαστούνια καβουριών
Τηγανίτες με μπαστούνια καβουριών, συμπληρωμένες με αγγούρι και τυρί, μπορούν να παρασκευαστούν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως κύριο πιάτο για δείπνο. Επίσης, η συνταγή είναι κατάλληλη για γιορτινό τραπέζι, και ειδικά για το Shrovetide.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Γάλα - 300 ml
- Νερό - 300 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, για γεύση στη γέμιση
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 3/4 κουτ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Τυρί τυρί - 400 γρ
- Φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμ.
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξυλάκια καβουριών - 200 γρ
Φτιάχνοντας ρολά τηγανίτας με μπαστούνια καβουριών:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε ζεστό γάλα, νερό, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέτουμε στα υγρά συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα λάδι και ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Για τη γέμιση, κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
- Πολτοποιούμε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
- Κόψτε τα μπαστούνια καβουριών με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια.
- Συνδυάστε τα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη της τηγανίτας. γεμίζουμε και το τυλίγουμε. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε το κάτω άκρο της τηγανίτας, στη συνέχεια τις πλευρικές άκρες και διπλώστε τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα.
