Το Pilaf είναι η απόλυτη μαγειρική αεροβική! Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, οπότε υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του. Σήμερα προσφέρουμε να μαγειρέψουμε απίστευτα αρωματικό, πικάντικο και νόστιμο πιλάφι σε παϊδάκια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Σημαντικά προϊόντα από σωστά μαγειρεμένο πιλάφι
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αν σας αρέσει να γλεντάτε με ζουμερά ορεκτικά χοιρινά παϊδάκια, λάβετε υπόψη αυτήν τη συνταγή, σίγουρα θα σας αρέσει! Ένας εκπληκτικός συνδυασμός εύθρυπτου ρυζιού, ζουμερών λαχανικών, χορτοφαγικού που λαχταρίζει, αρωματικά μπαχαρικά … Είμαστε σίγουροι ότι το φανταστικό πιλάφι με παϊδάκια θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο!
Σημαντικά προϊόντα από σωστά μαγειρεμένο πιλάφι
- Ρύζι. Η ποικιλία ρυζιού πρέπει να έχει διαυγείς, σταθερούς κόκκους μεσαίου μήκους και χαμηλό αμυλώδες. Απορροφούν το νερό και λιπαίνουν καλά. Τακτοποιήστε καλά το ρύζι πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε το αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και μουλιάστε το για 2 ώρες σε αλατισμένο νερό.
- Κρέας. Το καλύτερο κρέας για να φτιάξετε πιλάφι είναι, φυσικά, το αρνί. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικές ποικιλίες του. Και το βόειο και το χοιρινό θα το κάνουν, αλλά το μοσχαρίσιο κρέας δεν θα δώσει πλήρη γεύση στο πιλάφι. Εάν το κρέας είναι με κόκαλα, τότε πρέπει να το πάρετε δύο φορές περισσότερο από αυτό που γράφεται στη συνταγή.
- Βούτυρο. Το πιλάφι μαγειρεύεται σε φυτικό έλαιο, καλαμποκέλαιο ή λίπος ουράς λίπους. Άλλοι τύποι λαδιών δεν θα λειτουργήσουν.
- Πιάτα. Το τηγάνι πρέπει να είναι χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρές πλευρές και πάτο. Μη χρησιμοποιείτε σμάλτο ή άλλα πιάτα με λεπτό τοίχωμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 230 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Ρύζι - 150 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 κεφάλια
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουτ
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας πιλάφι σε παϊδάκια
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε μερίδες και στείλτε το να τηγανιστεί σε καλά καυτό καζάνι με φυτικό λάδι. Ρυθμίστε τη φωτιά πολύ δυνατά για να δέσει το κρέας σε κρούστα.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κατ 'αρχήν, η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική. Μπορείτε ακόμη και να της κόψετε τα δαχτυλίδια. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα καρότα κόβονται χοντροκομμένα - αυτό δεν θα τους επιτρέψει να μαλακώσουν στο πιάτο, αλλά θα διατηρήσει την ακεραιότητά του.
3. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 5-7 λεπτά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και ψήστε το κρέας και τα καρότα στο γκριλ μέχρι να ψηθούν σε μέτρια όψη.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κρέας σε μια κατσαρόλα. Μην ανακατεύετε !!!
5. Αλατοπιπερώστε το φαγητό με όλα τα καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου και καλύψτε τα πάντα με νερό. Και πάλι - μην ανακατεύετε! Μην ξεφλουδίσετε το σκόρδο, αφαιρέστε μόνο το πάνω βρώμικο στρώμα φλοιού από αυτό και ξεπλύνετε το.
6. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το πιλάφι μέχρι να κρυφτεί το νερό κάτω από το ρύζι. Στη συνέχεια δοκιμάστε το ρύζι, αν είναι τραγανό, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε το να μουλιάσει ξανά.
7. Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, μπορείτε να το ανακατέψετε και να το σερβίρετε αμέσως. Η ετοιμότητα του πιλάφι καθορίζεται από την απαλότητα του ρυζιού, την τρυφερότητα του κρέατος και όλο το απορροφημένο υγρό.
8. Αν έχετε ετοιμάσει πιλάφι για γιορτινό γλέντι, τότε το σερβίρετε υπέροχα. Σε αυτή την περίπτωση, μετά το μαγείρεμα, μην το ανακατεύετε, αλλά κάντε τον ακόλουθο χειρισμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και την αναποδογυρίζουμε. Το ρύζι θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του πιάτου και το αρωματικό κρέας με καρότα θα είναι αρωματικό από πάνω.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ουζμπεκικό αρνί πιλάφι με κυδώνι (συνταγή από τον σεφ Serge Markovich).
[μέσα =
